DAK Kostaryka Jiggly Berry filter 200 g

Kostaryka Natural Reposado – słodkie wiśnie, fioletowe winogrona i lukrecja

Śmiała i pełna charakteru kawa z plantacji Corazón de Jesús w kostarykańskiej Finca El Salitre. Odmiana Milenio F1, uprawiana na wysokości 1700 m n.p.m., poddana została unikalnej, dwuetapowej obróbce Natural Reposado – krótkiej fermentacji beztlenowej (anaerobic) w zamkniętych tankach, a następnie powolnemu suszeniu na podwyższonych łóżkach. Wypalona na jasno przez palarnię DAK specjalnie dla metod przelewowych. Soczyste, słodkie wiśnie łączą się z intensywną, winno-owocową nutą fioletowych winogron i intrygującym, lekko ziemistym akcentem lukrecji, tworząc kawę o syropowej konsystencji, iskrzącej kwasowości i wyraźnie „boozy” charakterze.

Profil smakowy

• Słodkie wiśnie – intensywna, konfiturowa i lekko „boozy” owocowość, stanowiąca serce profilu.
• Fioletowe winogrona – głęboka, winna i soczysta nuta, która dodaje złożoności i owocowej słodyczy.
• Lukrecja – charakterystyczna, słodko-gorzka i ziemista nuta na finiszu, która dodaje profilowi głębi i intrygi.
• Syropowe, „jiggly” body i iskrząca, winna kwasowość – gęsta, kleista konsystencja z żywą, świetlistą kwasowością i długim, owocowym finiszem.

Dla kogo jest ta kawa?

• Parzysz w dripperze, Chemexie, AeroPressie lub kalicie.
• Uwielbiasz intensywne, owocowe i „boozy” kawy z procesów anaerobic.
• Cenisz gęste, syropowe body w połączeniu z jasną, iskrzącą kwasowością.
• Poszukujesz kawy o śmiałym, niebanalnym charakterze i wyraźnych nutach fermentacyjnych.

Nie dla Ciebie jeśli: preferujesz czyste, delikatne i kwiatowe profile lub unikasz jakichkolwiek nut fermentacyjnych i winnych w kawie.

Jak ją zaparzyć?

Jasne palenie dedykowane metodom przelewowym. Podstawowe parametry:

V60: 18g/300ml, mielenie ~20-22 (Comandante), 91–93°C, czas 2:30–3:00
Chemex: 30g/500ml, mielenie ~22–24, 90–92°C, czas 3:30–4:00
AeroPress: 17g/200ml, mielenie ~22–24, 87–89°C, czas 1:45–2:15
French Press: 15g/250ml, mielenie ~24–26, 90–92°C, 4 minuty

Fakty, które warto znać:

• Pochodzenie: Finca El Salitre, Kostaryka, plantacja Corazón de Jesús.
• Odmiana: Milenio F1 – nowoczesna, hybrydowa odmiana znana z doskonałej odporności, żywotności i potencjału do tworzenia złożonych, owocowych profilów.
• Proces: Anaerobic Natural / Natural Reposado – innowacyjna metoda łącząca kontrolowaną, krótką fermentację beztlenową w nierozerwanych owocach z tradycyjnym suszeniem natural, co daje czystszy, bardziej strukturalny, ale wciąż intensywnie owocowy profil.
• Palarnia: DAK – amsterdamska palarnia specialty, która specjalizuje się w wybieraniu i precyzyjnym wypalaniu właśnie takich śmiałych, eksperymentalnych lotów.

Wskazówki dla lepszego smaku

• Używaj miękkiej, przefiltrowanej wody (TDS 70–120 ppm) dla optymalnego balansu między słodyczą a kwasowością.
• Za mało słodyczy/body? Zmiel nieco drobniej lub zwiększ dawkę kawy.
• Za intensywna fermentacja/kwasowość? Zmiel grubiej, obniż temperaturę wody (do 87°C) lub skróć czas ekstrakcji.
• Temperatura 90–92°C – idealna do wydobycia owocowej słodyczy i kontrolowania fermentacyjnego charakteru.

Owocowa rewia

Jiggly Berry od DAK to nie jest kawa, która prosi o uwagę – ona ją zdobywa. To prawdziwa owocowa rewia w filiżance, gdzie słodycz wiśni i głębia winogron tańczą w rytm syropowego body i iskrzącej kwasowości, a finisz z nutą lukrecji dodaje nieoczywistego, intrygującego zwrotu akcji. To wybór dla odważnych smakoszy, którzy w kawie szukają nie tylko napoju, ale pełnoprawnego, emocjonującego doświadczenia sensorycznego.