DAK Kenia Cassis filter 250 g

Klasyczna Kenia washed – czarna porzeczka, likier i rabarbar

Elegancka i czysta Kenia z kooperatywy Thiririka w regionie Kiambu, wypalona na jasno przez palarnię DAK specjalnie dla metod przelewowych. Proces washed wydobywa charakterystyczną dla kenijskich kaw jasną kwasowość i czysty owocowy profil. Intensywna nuta czarnej porzeczki łączy się ze słodką głębią likieru crème de cassis i orzeźwiającą, lekko cierpką nutą rabarbaru, tworząc niezwykle złożoną i wyrafinowaną filiżankę.

Profil smakowy

• Czarna porzeczka – intensywna, soczysta i charakterystycznie cierpka owocowość.
• Crème de cassis – słodka, głęboka i lekko alkoholowa nuta likieru porzeczkowego.
• Rabarbar – orzeźwiająca, winna i delikatnie cierpka kwasowość.
• Czysty, długi finisz – elegancka, lingeringowa końcówka z wyraźną owocową kwasowością.

Dla kogo jest ta kawa?

• Parzysz w dripperze, Chemexie, AeroPressie lub kalicie.
• Uwielbiasz klasyczne, czyste kenijskie kawy typu washed z wyraźną, elegancką kwasowością.
• Poszukujesz złożonych profili, w których łączą się owocowość, słodycz i cierpkość.
• Cenisz kawy z renomowanych kooperatyw farmerskich.

Nie dla Ciebie jeśli: preferujesz łagodne, niskokwasowe kawy lub nie lubisz wyczuwalnej, żywej kwasowości i cierpkich nut owocowych.

Jak ją zaparzyć?

Jasne palenie dedykowane metodom przelewowym. Podstawowe parametry:

V60: 18g/300ml, mielenie ~23-24 (Comandante), 92–94°C, czas 2:30–3:00
Chemex: 30g/500ml, mielenie ~25–27, 91–93°C, czas 3:30–4:00
AeroPress: 17g/200ml, mielenie ~24–26, 89–92°C, czas 1:45–2:15
French Press: 15g/250ml, mielenie ~27–30, 91–93°C, 4 minuty

Fakty, które warto znać:

• Pochodzenie: Thiririka Farmers Cooperative Society, region Kiambu, Kenia – 1800 m n.p.m.
• Kooperatywa: Thiririka zrzesza lokalnych farmerów, znana jest z produkcji wysokiej jakości, czystych kaw.
• Odmiana: SL28, SL34, Batian, Ruiru 11 – mieszanka klasycznych i nowoczesnych, odpornych odmian kenijskich.
• Proces: Washed – tradycyjna, mokra obróbka gwarantująca czystość smaku i wyraźną, owocową kwasowość.
• Palarnia: DAK – polska palarnia specialty znana z precyzyjnego doboru i jasnego palenia kaw.

Wskazówki dla lepszego smaku

• Używaj miękkiej, przefiltrowanej wody (TDS 70–150 ppm).
• Zbyt cierpka/kwaśna? Zmiel nieco drobniej lub zwiększ temperaturę wody (do 94°C).
• Za mało słodyczy/body? Zwiększ proporcję kawy do wody (np. 1:15.5).
• Temperatura 92–94°C – pomoże wydobyć słodycz i zrównoważyć żywą kwasowość.

Limitowana dostępność

Kenia Cassis od DAK to limitowana partia, która doskonale oddaje charakter klasycznej, wysokogórskiej kawy z Kenii. Jej wyjątkowy profil, łączący intensywną czarną porzeczkę z nutami likieru i rabarbaru, to gratka dla purystów i miłośników eleganckich, kwasowych kaw.