The Barn

The Barn Gwatemala Santa Clara omniroast 250 g

Przejdź do sekcji Opinie

Data palenia: 2026.06.15
Metody parzenia: zaparzysz ją każdą metodą
Profil smakowy: syrop klonowy | żółta śliwka | cytryna
Odmiana i proces: Caturra & Bourbon | washed

Przejdź do pełnego opisu

Wysyłka w:: 24 godziny

Dostawa

od 9,99 zł - DPD Pickup

Automaty Paczkowe, Żabka, Dino, Lidl, Shell

79,90 zł

Więcej informacji

Kawa ziarnista Specialty Santa Clara 250 g – Gwatemala z nutami syropu klonowego, żółtej śliwki i cytryny – Palarnia The Barn

Data palenia

2026.06.15

Palarnia

The Barn (Niemcy)

Pochodzenie

Gwatemala, Antigua (1700 m n.p.m.)

Farma / Producent

Finca Santa Clara / Ricardo Zelaya

Odmiana / Proces

Caturra & Bourbon / Washed

Profil

Syrop klonowy, Żółta śliwka, Cytryna

Typ palenia

Omniroast (Espresso & Filtr)

Gwatemala Santa Clara od The Barn to nieskazitelnie czysta, elegancka i niezwykle zbalansowana kawa z legendarnego regionu Antigua. Pochodzi z rodzinnej posiadłości Finca Santa Clara, gdzie producent Ricardo Zelaya od pokoleń dba o najwyższe standardy agrotechniczne. Połączenie tradycyjnych odmian Caturra i Bourbon z klasyczną obróbką mokrą (washed) zaowocowało krystaliczną przejrzystością naparu. Ziarna zostały wypalone przez berlińskich rzemieślników z The Barn w formule omniroast. Oznacza to precyzyjnie wyważony profil wypału, który genialnie dostosowuje się do każdej metody – od gęstego, słodkiego espresso, przez kawiarkę, aż po rześkie i owocowe napary z metod przelewowych. W filiżance dominują nuty głębokiego syropu klonowego, płynnie przechodzące w soczysty, winny posmak żółtej śliwki oraz rozjaśniający akcent świeżej cytryny.

Parametry parzenia dla metod ciśnieniowych:

Espresso (ekspres kolbowy): Doza: 18g kawy / Uzysk: 36–38g naparu. Czas ekstrakcji: 26–30 sekund. Temperatura: 92–94°C. Mielenie drobne (10–14 klik Comandante). W tej metodzie na pierwszy plan wysuwa się aksamitna faktura, głęboka słodycz syropu klonowego oraz śliwkowe body, tworząc doskonałą bazę pod Flat White lub Cappuccino.
Kawiarka (Moka) & Ekspres automatyczny: W kawiarce użyj mielenia średnio-drobnego (14–18 klik) i gorącej wody w dolnym zbiorniczku. W ekspresie automatycznym omniroast daje zbalansowaną, łagodną filiżankę bez nieprzyjemnej, spalonej goryczy.

Parametry parzenia dla metod przelewowych:

Dripper V60 / Origami: Doza: 18g kawy / 300ml wody (proporcja 1:16,6). Temperatura wody: 92–94°C. Mielenie średnie (22–26 klik na Comandante). Czas parzenia: ok. 3:00 min. Filtr papierowy uwalnia pełną owocowość tej kawy – napar zaskakuje żywą, czystą kwasowością żółtej śliwki i cytrynowym odświeżeniem.
AeroPress: Doza: 14g kawy / 200ml wody. Temperatura: 91–93°C. Mielenie średnie. Łączy cechy obu światów: wyciąga syropową słodycz z jednoczesnym zachowaniem rześkiego, owocowego finiszu.

Wskazówki dla lepszego smaku:

Używaj miękkiej, przefiltrowanej wody (TDS 70–120 ppm). Tradycyjne, myte kawy z Gwatemali są bardzo czyste, a twarda woda mogłaby całkowicie stłumić ich delikatne, cytrusowe niuanse.
Napar w dripperze jest zbyt kwaśny? Zmiel ziarna o 1-2 kliki drobniej lub delikatnie podnieś temperaturę wody do 94°C, by podbić słodycz syropu klonowego.
W espresso dominuje kwasowość cytryny? Spróbuj minimalnie wydłużyć czas ekstrakcji (np. do 32 sekund) lub delikatnie zwiększyć uzysk do 40g, aby zrównoważyć profil.

Dla kogo ta kawa?

Dla kawoszy ceniących wszechstronność, balans i absolutną czystość naparu. Gwatemala Santa Clara to idealny wybór, jeśli dzielisz paczkę z kimś, kto woli espresso, podczas gdy Ty parzysz dripa. Nie przypadnie do gustu osobom poszukującym ciężkich, winno-alkoholowych, mocno sfermentowanych nut owocowych (charakterystycznych dla procesów anaerobic czy natural).

Częste pytania o Gwatemala Santa Clara Omniroast (FAQ)

Co dokładnie oznacza termin "Omniroast" w profilu palenia?

Omniroast to uniwersalny styl palenia ziaren, opracowany z myślą o elastyczności. Palarnie specialty (takie jak The Barn) dzięki zaawansowanej kontroli transferu ciepła rozwijają wnętrze ziarna tak, aby rozpuściło się ono odpowiednio pod wysokim ciśnieniem w ekspresie (brak agresywnej, niedorozwiniętej kwasowości), a jednocześnie nie dopuszczają do spalenia cukrów, dzięki czemu kawa zachowuje delikatne nuty owocowe i klarowność w metodach przelewowych. To idealna opcja "all-in-one".

Dlaczego region Antigua w Gwatemali jest uważany za tak wyjątkowy?

Dolina Antigua jest otoczona przez trzy potężne wulkany: Agua, Fuego i Acatenango. Regularne emisje popiołu z aktywnego wulkanu Fuego stale wzbogacają glebę w drogocenne minerały. Dodatkowo, wysoka uprawa (1700 m n.p.m.), duże wahania temperatur między dniem a nocą oraz gęsty cień drzew ochronnych sprawiają, że owoce dojrzewają powoli. To przekłada się na legendarną wręcz elegancję, gęstą słodycz i bogaty profil smakowy tamtejszych kaw.

O palarni The Barn

The Barn to legendarna berlińska palarnia kawy specialty, uznawana za jednego z najważniejszych pionierów europejskiej sceny kawowej trzeciej fali. Słyną ze skrajnego rygoru jakościowego, bezpośrednich relacji z plantatorami (Direct Trade) oraz bezkompromisowego podejścia do palenia ziaren. Ich misją jest prezentowanie naturalnych walorów terroir bez nadmiernej dominacji goryczy. Każda partia z logo The Barn, niezależnie od tego czy przeznaczona pod filtr, espresso, czy w wersji omniroast, reprezentuje najwyższą rzemieślniczą precyzję.