The Barn Gwatemala Santa Clara omniroast 250 g

Gwatemala Santa Clara washed omniroast – syrop klonowy, żółta śliwka i cytryna

Czysta i elegancka kawa od producenta Ricardo Zelaya z prestiżowego regionu Antigua w Gwatemali. Klasyczna obróbka washed podkreśla jej przejrzystość, zrównoważoną kwasowość i słodki, owocowy charakter. Wypalona na średni stopień przez berlińską palarnię The Barn w formule omniroast – sprawdzi się zarówno w espresso, kawiarce, jak i we wszystkich metodach przelewowych. Intensywna, słodka nuta syropu klonowego łączy się z soczystą, delikatnie kwaskową nutą żółtej śliwki i orzeźwiającym, cytrusowym akcentem cytryny, tworząc zrównoważoną, przyjemną i niezwykle uniwersalną filiżankę.

Profil smakowy

• Syrop klonowy – intensywna, słodka i lekko drzewna nuta, która nadaje kawie głębi i charakteru.
• Żółta śliwka – soczysta, słodko-kwaskowa nuta owocowa z delikatną, winną końcówką.
• Cytryna – orzeźwiający, cytrusowy akcent, który rozjaśnia profil i dodaje mu świeżości.
• Czyste, jedwabiste body i długi, słodko-cytrusowy finisz – lekka, przejrzysta konsystencja z długo utrzymującym się, złożonym posmakiem.

Dla kogo jest ta kawa?

• Szukasz jednej, uniwersalnej kawy do wszystkich metod – od espresso, przez kawiarkę, po drip, Chemex czy AeroPress.
• Lubisz czyste, słodkie i zbalansowane profile z obróbki washed.
• Cenisz gwatemalskie kawy z regionu Antigua za ich elegancję, słodycz i niezawodność.
• Chcesz wypróbować kawę od berlińskiej palarni The Barn, znanej z minimalistycznego podejścia i najwyższej jakości.

Nie dla Ciebie jeśli: szukasz ciężkich, intensywnie fermentowanych profili z obróbki natural lub anaerobic.

Jak ją zaparzyć?

Średnie palenie omniroast – sprawdza się we wszystkich metodach. Podstawowe parametry:

Espresso: 18 g / 36–40 g ekstraktu, mielenie drobne (~10–14 Comandante), 92–94°C, czas 25–30 s
Kawiarka: 16–18 g / 240 ml, mielenie średnio-drobne (~14–18 Comandante), woda tuż przed wrzeniem, czas ~3–4 min
Dripper / Chemex: 18 g / 300 ml lub 30 g / 500 ml, mielenie średnie (~22–26 Comandante), 92–94°C, czas 2:45–3:30 min
AeroPress: 14 g / 200 ml, mielenie średnie (~22–25 Comandante), 90–93°C, czas 1:30–2:00
French Press: 15 g / 250 ml, mielenie grube (~28–32 Comandante), 92–94°C, 4 minuty

Fakty, które warto znać:

• Pochodzenie: region Antigua, Gwatemala – uprawy Ricardo Zelaya na wysokości 1700 m n.p.m.
• Odmiana: Caturra & Bourbon – klasyczne odmiany cenione za czystość smaku, słodycz i doskonałą strukturę w filiżance.
• Proces: Washed – klasyczna obróbka mokra, w której miąższ jest usuwany przed fermentacją i suszeniem, co daje czysty, przejrzysty profil smakowy z wyraźną, ale zrównoważoną kwasowością.
• Palarnia: The Barn – berlińska palarnia specialty, pionierzy trzeciej fali kawy, znani z minimalistycznego podejścia, transparentności i palenia podkreślającego naturalne cechy ziaren.

Wskazówki dla lepszego smaku

• Używaj miękkiej, przefiltrowanej wody (TDS 70–120 ppm).
• Za mało słodyczy (syrop klonowy, śliwka)? Zmiel drobniej lub zwiększ dawkę kawy.
• Za bardzo dominuje kwasowość (cytryna)? Zmiel grubiej, obniż temperaturę wody (90–92°C) lub skróć czas ekstrakcji.
• Temperatura 92–94°C – optymalna dla wydobycia klonowej słodyczy i cytrusowej świeżości.
• W espresso dominuje syrop klonowy – sprawdź ją jako bazę do płaskiego białego.
• W dripperze wychodzi śliwka i cytryna – spróbuj nieco wyższej temperatury, by wydobyć owocową złożoność.

Gwatemalska klasyka w najlepszym wydaniu

Gwatemala Santa Clara od The Barn to kawa, która pokazuje, dlaczego washed profile z Antigua są tak cenione przez miłośników specialty coffee. Czysta, słodka i niezwykle pijalna – łączy w sobie intensywny syrop klonowy, soczystą żółtą śliwkę i orzeźwiającą cytrynę. Formuła omniroast sprawia, że jest to idealny wybór na co dzień – bez względu na to, czy parzysz espresso, kawiarkę, czy ulubiony przelew. To kawa dla tych, którzy cenią sobie elegancję, balans i niezawodność w każdej filiżance.