Gardelli Specialty Coffees - kawa speciality

Gardelli Kolumbia El Silencio omniroast 250 g

Przejdź do sekcji Opinie

Data palenia: 2026.05.27
Metody parzenia: zaparzysz ją każdą metodą
Profil smakowy: fermentowana jeżyna | wiśnia | czerwone jabłko | gorzka czekolada
Odmiana i proces: Castillo | anaerobic natural

Przejdź do pełnego opisu

Wysyłka w:: 24 godziny

Dostawa

od 9,99 zł - DPD Pickup

Automaty Paczkowe, Żabka, Dino, Lidl, Shell

82,90 zł

Więcej informacji

Kawa Gardelli Coffee El Silencio 250g - Kolumbia z nutami fermentowanej jeżyny, wiśni i czerwonego jabłka

Data palenia

2026.05.27

Palarnia

Gardelli Coffee

Pochodzenie

Kolumbia, Cauca (Piendamo) – 1700–1850 m n.p.m.

Farma / Producent

Finca El Silencio / Robinson Rivera

Odmiana / Proces

Castillo / Anaerobic Natural (48h fermentacji, suszenie paraboliczne)

Profil

Fermentowana jeżyna, Wiśnia, Czerwone jabłko

Typ palenia

Omni (przelew / espresso / kawiarka)

El Silencio to powracający bestseller od Gardelli Coffee – wyrazista kawa z regionu Cauca w Kolumbii, pochodząca z farmy El Silencio prowadzonej przez Robinsona Riverę. Uprawiana jest z odmiany Castillo na wysokości 1700–1850 m n.p.m., poddana zaawansowanemu procesowi anaerobic natural (48 godzin fermentacji w tanku, suszenie w podwyższonej temperaturze do 37°C, a następnie 24 godziny odpoczynku w zamkniętych beczkach). W filiżance znajdziesz intensywną fermentowaną jeżynę, słodką wiśnię i rześkie czerwone jabłko, z czystym, długim finiszem ciemnej czekolady – kawa złożona, intensywna, idealna zarówno na przelew, jak i espresso.

Sprawdzone parametry parzenia:

V60 (przelew): 17g kawy / 250ml wody. Mielenie 16 klików (Comandante), temperatura wody 90°C, czas 2:20. Podkreśli fermentowane nuty jeżyny i wiśni.
Ekspres kolbowy (espresso): 18g kawy / 36-40g napoju. Mielenie ~7-9, temperatura 91-93°C, czas 26-30s. Otrzymasz kremowe espresso z intensywną owocowością.
Kawiarka: 12g kawy / 180ml wody. Mielenie ~12-14, woda tuż przed wrzeniem. Pokaże jabłkową świeżość i czekoladowy finisz.

Wskazówki dla lepszego smaku:

Używaj miękkiej, przefiltrowanej wody (TDS 70–120 ppm).
Zbyt intensywna fermentacyjna nuta? Zmiel ziarno odrobinę grubiej lub obniż temperaturę do 88-90°C.
Chcesz więcej wiśniowej słodyczy? Zastosuj dłuższy „bloom” (45 sekund) i temperaturę 93°C.

Dla kogo ta kawa?

Dla miłośników intensywnych, fermentowanych kaw naturalnych. Jeśli lubicie jeżynę, wiśnię, czerwone jabłko i szukacie kawy o złożonym, owocowym profilu – El Silencio Was zachwyci. Sprawdzi się o poranku w kawiarce, po południu w przelewie, a wieczorem jako espresso.

Częste pytania o Gardelli Coffee El Silencio (FAQ)

Czym wyróżnia się proces anaerobic natural w tej kawie?

Proces jest wieloetapowy: 48 godzin fermentacji beztlenowej w tanku, następnie suszenie na podniesionych łóżkach w 28°C, zatrzymanie suszenia po 16 godzinach i podniesienie temperatury do 37°C do osiągnięcia 20% wilgotności, 24 godziny odpoczynku w zamkniętych beczkach, a następnie dosuszanie w suszarce parabolicznej do 10% wilgotności. Dzięki temu kawa zyskuje intensywne, fermentowane nuty owocowe przy zachowaniu czystości.

Czym jest Asociación de Caficultores del Centro del Cauca por la Paz (ACC)?

To non-profit organizacja założona w 2016 roku w Piendamó, Cauca. Jej celem jest poprawa jakości kawy w całym łańcuchu wartości – od uprawy po komercjalizację. ACC wspiera rolników w dobrostanie, ochronie środowiska i promowaniu pokoju w regionie. Zrzesza 77 członków, a Robinson Rivera jest jednym z nich.

O palarni Gardelli Coffee

Gardelli Coffee to włoska palarnia specialty prowadzona przez Rubensa Gardelli – dwukrotnego Mistrza Świata w paleniu kawy (World Coffee Roasting Champion). Stawiają na najwyższą jakość, innowacyjne procesy i bezpośrednie relacje z producentami. El Silencio to doskonały przykład ich filozofii – kolumbijska Castillo w procesie anaerobic natural o intensywnie owocowym profilu.