The Barn

The Barn Brazylia Ivan Dos Santos omniroast 250 g

Przejdź do sekcji Opinie

Polecamy do każdej metody

• Data palenia: 16.07.2026
• Profil smakowy: Konfitura z fig | Suszona śliwka | Nugat
• Odmiana i proces: Catuai | Anaerobic Natural (36h)

Przejdź do pełnego opisu

Wysyłka w:: 24 godziny

Dostawa

od 9,99 zł - DPD Pickup

Automaty Paczkowe, Żabka, Dino, Lidl, Shell

79,90 zł

Więcej informacji

Kawa The Barn Ivan dos Santos Anaerobic 250g – Brazylia z nutami konfitury z fig, suszonej śliwki i nugatu

Data palenia

16.07.2026

Palarnia

The Barn

Pochodzenie

Brazylia (São Paulo)

Farma / Producent

Sitio Seriema / Ivan & Rose dos Santos

Wysokość uprawy

1250 m n.p.m.

Odmiana botaniczna

Catuai

Proces obróbki

Anaerobic Natural (36h)

Profil sensoryczny

Konfitura z fig, Suszona śliwka, Nugat

Typ palenia

Omni (przelew / espresso / kawiarka)

Ivan dos Santos Anaerobic od The Barn to wyjątkowa brazylijska kawa specialty pochodząca z farmy Sitio Seriema w regionie São Paulo, prowadzonej przez Ivana i Rose dos Santos. Gospodarstwo, nazwane na cześć brazylijskiego kukawki (seriema) pochodzącego z tego regionu, jest wzorem nowoczesnej, odpowiedzialnej produkcji kawy. Odmiana Catuai, poddana 36-godzinnej fermentacji beztlenowej (Anaerobic Natural) w szczelnie zamkniętym środowisku, a następnie suszeniu na patio z nienaruszoną owocnią, daje profil pełen konfitury z fig, suszonej śliwki i nugatu. Fermentacja nadaje kawie delikatną, alkoholową nutę, która pozostaje dobrze zbalansowana dzięki długotrwałemu finiszowi czekolady. Wypalona w profilu Omniroast, sprawdza się we wszystkich metodach parzenia – od przelewu po espresso.

Sprawdzone parametry parzenia:

Metody przelewowe (V60 / Origami / Chemex): Doza: 18g kawy / 300ml wody. Czas parzenia: 2:45 – 3:15 min. Temperatura wody: 92–94°C. Mielenie średnie (ok. 22–25 klik na Comandante).
Espresso (ekspres ciśnieniowy): Doza: 18g kawy / Uzysk: 36–40g naparu. Czas ekstrakcji: 26–30 sekund. Temperatura wody: 92–93°C. Mielenie drobne (ok. 8–12 klik na Comandante).
AeroPress (metoda odwrócona): Doza: 17g kawy / 200ml wody. Temperatura: 90–92°C. Mielenie średnio-drobne (ok. 18–20 klik). Czas parzenia: 2:30 min.
Kawiarka (Moka): Doza: 10g kawy / 150ml wody. Mielenie średnio-drobne (ok. 12–15 klik). Woda tuż przed wrzeniem.
French Press: Doza: 18g kawy / 300ml wody. Temperatura: 93°C. Mielenie grube (28–32 klik). Parzenie: 4 minuty.

Wskazówki dla lepszego smaku:

Używaj miękkiej, przefiltrowanej wody (TDS: 70–120 ppm), aby w pełni uwolnić złożony profil sensoryczny.
Kawy anaerobic natural lubią stabilną temperaturę – 92–94°C wydobędzie z nich pełnię owocowej głębi i czekoladowego finiszu.
Zbyt kwaśna? Zmiel drobniej lub wydłuż ekstrakcję.
Zbyt gorzka? Zmiel grubiej lub skróć czas parzenia.

Dla kogo ta kawa?

Dla każdego, kto szuka owocowej, głębokiej i złożonej kawy specialty z Brazylii. Ivan dos Santos Anaerobic to propozycja dla osób ceniących sobie eksperymentalne fermentacje, słodycz i czekoladowy finisz – idealna zarówno do przelewu, jak i espresso, dzięki profilowi Omniroast. To kawa dla koneserów, którzy chcą odkryć bogactwo brazylijskiego terroir w nowoczesnym wydaniu.

Częste pytania o Ivan dos Santos Anaerobic (FAQ)

Czym wyróżnia się proces Anaerobic Natural w tej kawie?

Proces Anaerobic Natural to zaawansowana metoda fermentacji beztlenowej, która trwa 36 godzin. Całe wiśnie są sortowane i czyszczone, a następnie umieszczane w szczelnie zamkniętym, beztlenowym środowisku. Po fermentacji wiśnie są suszone na patio z nienaruszoną owocnią. Dzięki temu procesowi kawa zyskuje wyjątkową głębię, owocowość i złożoność – nuty konfitury z fig, suszonej śliwki i nugatu, z delikatną, alkoholową nutą i długotrwałym czekoladowym finiszem.

Dlaczego kawy Ivan i Rose dos Santos są tak wyjątkowe?

Ivan i Rose dos Santos to brazylijscy producenci kawy specialty, którzy wraz z rodziną od 2008 roku współpracują z FAF (Fazenda Ambiental Fortaleza), zmieniając swoje gospodarstwo w model nowoczesnej, zrównoważonej produkcji. Ich farma Sitio Seriema jest wzorem odpowiedzialnej uprawy – inwestują w oczyszczanie wody, a ich praktyki rolnicze inspirują cały region. Kawy od Ivan i Rose zmieniły postrzeganie brazylijskich kaw specialty na całym świecie, pokazując, że brazylijskie terroir może być wyrażone w wyjątkowy, złożony sposób.

O palarni The Barn

The Barn to berlińska palarnia specialty coffee, która od 2012 roku przesuwa granice kawowej jakości. Znana z bezkompromisowego podejścia do wyboru zielonego ziarna i precyzyjnego wypału, The Barn stawia na transparentność, bezpośrednie relacje z producentami i dbałość o każdy detal. Ich kawy są cenione na całym świecie za czystość, elegancję i niezwykłą pijalność. Ivan dos Santos Anaerobic to doskonały przykład ich filozofii – kawa, która łączy brazylijski terroir z berlińską precyzją, zachwycając głębią, owocowością i złożonością.