The Barn

The Barn Salwador ANNIVERSARY COFFEE omniroast 200 g

Przejdź do sekcji Opinie

Data palenia: 2026.06.16
Metody parzenia: zaparzysz ją każdą metodą (omniroast)
Profil smakowy: dojrzałe mango | liczi | czarna herbata | miód
Odmiana i proces: Pacamara | anaerobic natural

Przejdź do pełnego opisu

Wysyłka w:: 24 godziny

Dostawa

od 9,99 zł - DPD Pickup

Automaty Paczkowe, Żabka, Dino, Lidl, Shell

69,90 zł

Więcej informacji

Kawa ziarnista Specialty Anniversary Coffee Los Pirineos 200 g – Salwador z nutami dojrzałego mango, liczi i czarnej herbaty – Palarnia The Barn

Data palenia

2026.06.16

Palarnia

The Barn (Niemcy)

Pochodzenie

Salwador, Usulután (1600 m n.p.m.)

Farma / Producent

Los Pirineos / Diego Baraona

Odmiana / Proces

Pacamara / Anaerobic Natural

Profil sensoryczny

Mango, Liczi, Czarna herbata, Miód

Typ palenia

Omniroast (Espresso & Filtr)

Balans (The Barn)

Słodycz: 5/5 | Body: 4/5 | Kwasowość: 3/5

Świętuj z nami! Anniversary Coffee to wyjątkowa, ściśle limitowana edycja wydana z okazji 16. urodzin berlińskiej palarni The Barn. Ta jubileuszowa kompozycja pochodzi z legendarnej i widowiskowej farmy Los Pirineos, zarządzanej przez Diego Baraonę – bliskiego przyjaciela palarni. Co ciekawe, plantacja leży tuż przy drodze do miasteczka o nazwie... Berlin! Gwiazdą tego wydania jest potężna odmiana botaniczna Pacamara, poddana rygorystycznej, 72-godzinnej fermentacji beztlenowej (anaerobic natural) w kontrolowanej temperaturze 16°C. Formuła omniroast od The Barn została doprowadzona do perfekcji – pozwala ziarnom zabłysnąć zarówno w rześkich przelewach, jak i gęstym, deserowym espresso. W filiżance czeka Cię prawdziwa eksplozja smaków: intensywna słodycz dojrzałego mango, egzotyczne liczi oraz elegancki, strukturalny akcent czarnej herbaty, spięte jedwabistą, miodową teksturą i zbalansowaną, soczystą kwasowością.

Parametry parzenia dla metod ciśnieniowych:

Espresso (ekspres kolbowy): Doza: 18g kawy / Uzysk: 36–40g naparu. Czas ekstrakcji: 25–28 sekund. Temperatura wody: 92–93°C. Mielenie drobne (10–13 klik Comandante). W tej metodzie potężne ziarna Pacamara rozwijają syropowe, miodowe body oraz kremową słodycz mango, dając niesamowicie esencjonalne i czyste espresso.
Kawiarka (Moka) & Ekspres automatyczny: W kawiarce zastosuj mielenie średnio-drobne. Dzięki niskiej temperaturze fermentacji, w automatach i moka kawa zachowuje czysty, tropikalny charakter i pełną słodycz, całkowicie pozbawioną gorzkich, ciężkich nut.

Parametry parzenia dla metod przelewowych:

Dripper V60 / Origami: Doza: 18g kawy / 300ml wody. Temperatura wody: 92–94°C. Mielenie średnie (22–26 klik na Comandante). Czas parzenia: ok. 3:00 min. Przelew uwypukla ukryte w Pacamarze, eleganckie nuty florystyczne, herbaciany finisz oraz rześkie, soczyste akcenty liczi.
AeroPress: Doza: 14g kawy / 200ml wody. Temperatura: 91–93°C. Styl klasyczny lub odwrócony. Zapewnia genialny balans pomiędzy herbacianą klarownością a tropikalnym, pełnym body owoców.

Wskazówki dla lepszego smaku:

Używaj miękkiej, przefiltrowanej wody (TDS 70–110 ppm). Ponieważ proces fermentacji beztlenowej w Los Pirineos jest prowadzony z laboratoryjną precyzją, czysta woda pozwoli odblokować pełne bogactwo estrów owocowych.
W metodach przelewowych – jeśli tropikalny ferment wydaje się zbyt intensywny, spróbuj zmielić kawę o jeden klik grubiej i obniżyć temperaturę wody do 91°C.
W espresso – maksymalną, pięciogwiazdkową słodycz (5/5) osiągniesz, pilnując, by ekstrakcja nie trwała zbyt długo (zamknij się w maksymalnie 28 sekundach).

Dla kogo ta kawa?

Dla koneserów szukających absolutnie wyjątkowych, limitowanych wydań oraz miłośników odmiany Pacamara w jej najczystszym, najbardziej eleganckim wydaniu. Doskonała dla osób, które uwielbiają bogate, tropikalne i miodowe nuty połączone z herbacianą lekkością. Nie sprawdzi się u zwolenników klasycznych, bardzo ciemnych, tradycyjnych i ciężkich kaw o ziemistym lub wyłącznie czekoladowym profilu.

Częste pytania o El Salvador Los Pirineos Anniversary (FAQ)

Jak przebiegał proces "Anaerobic Natural" w tej jubileuszowej partii?

Świeżo zebrane, idealnie dojrzałe wisienki Pacamara zostały zamknięte w szczelnych, pozbawionych dopływu tlenu beczkach. Beczki te umieszczono w specjalnej komorze chłodniczej o stałej temperaturze 16°C na okres 72 godzin. Podczas całego procesu zespół techniczny stale monitorował poziom pH pulpy fermentacyjnej, dbając o pełną powtarzalność. Po zakończeniu fermentacji beztlenowej, całe owoce suszyły się na afrykańskich łóżkach przez 25 dni, aż do osiągnięcia optymalnej wilgotności. Zapobiega to powstawaniu nut alkoholowych i podbija czystą, egzotyczną słodycz.

Czym wyróżnia się farma Los Pirineos i odmiana botaniczna Pacamara?

Farma Los Pirineos leży na wulkanicznych stokach w regionie Usulután, a jej unikalny mikroklimat (wiatr stale kanałowany między dwoma szczytami) zapewnia idealne warunki do suszenia kawy. Założyciel, śp. Gilberto Baraona, był legendą Salwadoru – stworzył niesamowity program botaniczny, testując ponad 70 odmian w swoim mateczniku. Dziś jego syn, Diego, kontynuuje to dziedzictwo. Odmiana Pacamara (hybryda Pacas i Maragogype) słynie z gigantycznych rozmiarów ziaren oraz spektakularnego profilu – potrafi łączyć ciężkie, tropikalne body z subtelnymi, kwiatowo-herbacianymi niuansami.

O palarni The Barn

The Barn to legendarna berlińska palarnia kawy specialty, uznawana za jednego z najważniejszych pionierów europejskiej sceny kawowej trzeciej fali. Słyną ze skrajnego rygoru jakościowego, bezpośrednich relacji z plantatorami (Direct Trade) oraz bezkompromisowego podejścia do palenia ziaren. Ich misją jest prezentowanie naturalnych walorów terroir bez nadmiernej dominacji goryczy. Każda partia z logo The Barn, niezależnie od tego czy przeznaczona pod filtr, espresso, czy w wersji omniroast, reprezentuje najwyższą rzemieślniczą precyzję.