The Barn

The Barn Kostaryka Volcan Azul Gesha filter 200 g

Przejdź do sekcji Opinie

Data palenia: 2026.06.24
Metody parzenia: drip V60 | Chemex | AeroPress | Origami
Profil smakowy: granat | wiciokrzew | czerwona porzeczka | miód | wanilia
Odmiana i proces: Gesha | red honey

Przejdź do pełnego opisu

Wysyłka w:: 24 godziny

Dostawa

od 9,99 zł - DPD Pickup

Automaty Paczkowe, Żabka, Dino, Lidl, Shell

99,90 zł

Więcej informacji

Kawa ziarnista Specialty Volcan Azul Gesha filtr 200 g – Kostaryka z nutami granatu, wiciokrzewu, czerwonej porzeczki i miodu – Palarnia The Barn

Data palenia

2026.06.24

Palarnia

The Barn (Niemcy)

Pochodzenie

Kostaryka, West Valley (1600 m n.p.m.)

Farma / Producent

Volcan Azul / Alejo Castro Kahle

Odmiana / Proces

Gesha / Red Honey

Profil sensoryczny

Granat, Wiciokrzew, Czerwona porzeczka, Miód

Typ palenia

Dripper / Chemex / AeroPress / Origami (Filter)

Balans (The Barn)

Body: 4/5 | Słodycz: 4/5 | Kwasowość: 3/5

Kostaryka Volcan Azul Gesha od The Barn to prawdziwe arcydzieło współczesnego specialty. Pochodzi z legendarnej posiadłości Volcan Azul, położonej na żyznych, gliniastych zboczach wulkanu Poás w prestiżowym regionie West Valley. Producent Alejo Castro Kahle od 5 pokoleń redefiniuje pojęcie najwyższej jakości. Ta partia to rzadka i ceniona odmiana botaniczna Gesha, zebrana w idealnym momencie dojrzałości (dzięki laserowemu badaniu zawartości cukru w owocach za pomocą skali Brixa). Ziarna poddano procesowi Red Honey, który zachowuje grubą warstwę bogatej w cukier pulpy owocowej podczas suszenia. Jasne palenie pod filtr uwalnia niezwykle wyrafinowany, wielowarstwowy profil. W naparze dominują soczyste nuty owocu granatu oraz czerwonej porzeczki, splecione z urzekającym, kwiatowym aromatem wiciokrzewu (honeysuckle) i czarnej herbaty. Całość wyróżnia się jedwabistą strukturą, miodowo-waniliową słodyczą i delikatną kwasowością kandyzowanej cytryny.

Sprawdzone parametry parzenia:

Dripper V60 / Origami: Doza: 15g kawy / 250ml wody. Czas parzenia: 2:45 – 3:15 min. Temperatura wody: 92–94°C. Mielenie średnie (ok. 22–24 klik na Comandante). Zrób trzy równe zalania po preinfuzji. Metoda ta pozwala najpełniej rozwinąć wielowarstwowe nuty kwiatowe oraz rześki, czysty posmak owoców granatu.
Chemex: Doza: 30g kawy / 500ml wody. Czas parzenia: 3:50 – 4:20 min. Temperatura wody: 93°C. Mielenie grubsze (ok. 25–28 klik). Klasyczny, gruby filtr Chemexa doskonale separuje oleje, podbijając herbacianą, krystaliczną naturę tej Geshy i uwypuklając nuty wiciokrzewu.
AeroPress: Doza: 14g kawy / 200ml wody. Temperatura wody: 91°C. Metoda odwrócona (inverted). Parzenie przez 2 minuty z delikatnym przeciskaniem wyciąga z obróbki Red Honey głębokie, miodowo-waniliowe body (4/5) i aksamitną, gładką fakturę.

Wskazówki dla lepszego smaku:

Używaj miękkiej, czystej wody o niskiej mineralizacji (TDS 60–90 ppm). Wybitnie złożona struktura i eteryczny profil odmiany Gesha wymagają perfekcyjnej wody – zbyt twarda woda zamieni ten szlachetny napar w płaski i pozbawiony głębi.
Jeśli w Twoim dripie kwasowość czerwonej porzeczki wydaje się zbyt cierpka, spróbuj obniżyć temperaturę wody o 1–2°C podczas ostatniego zalania, co pozwoli miodowej słodyczy zdominować finisz.
Pij tę kawę niespiesznie. Podobnie jak dobre wino, Volcan Azul Gesha diametralnie zmienia się wraz ze spadkiem temperatury – od gorących akcentów kwiatowych do chłodniejszych, niesamowicie słodkich nut wanilii i kandyzowanej cytryny.

Dla kogo ta kawa?

Dla koneserów, poszukiwaczy najbardziej wyrafinowanych doświadczeń sensorycznych oraz miłośników rzadkich odmian botanicznych. Jeśli szukasz w kawie elegancji, kwiatowych uniesień i czystości połączonej z unikalną słodyczą procesu Honey – ta Gesha zachwyci Cię na każdym kroku. Zdecydowanie odradzamy ją osobom poszukującym ciężkich, dymnych aromatów, bardzo niskiej kwasowości oraz tradycyjnych, ciemnych profili palenia.

Częste pytania o Costa Rica Volcan Azul Gesha (FAQ)

Na czym polega proces "Red Honey" zastosowany przez Alejo Castro?

Proces Honey polega na usunięciu mechanicznie skórki z wisienki, ale pozostawieniu na ziarnie warstwy miąższu (mucilage) bogatego w cukry i kwasowość. W przypadku "Red Honey" usuwa się skórkę, pozostawiając około 50-75% pulpy owocowej. Kawa była suszona na słońcu przez 4 dni, a następnie przeszła przez trwające 33 godziny suszenie mechaniczne w ściśle kontrolowanej temperaturze. Podczas suszenia lepki miąższ utlenia się i przyjmuje głęboki, ciemnoczerwony kolor (stąd nazwa procesu), oddając ziarnu potężną miodową słodycz, waniliowy finisz oraz budując pełniejsze, bardziej satysfakcjonujące body (4/5).

Dlaczego odmiana Gesha z farmy Volcan Azul jest tak wyjątkowa?

Gesha to legendarna, dzika etiopska odmiana, która zdobyła światową sławę dzięki swoim niesamowitym, jaśminowo-herbacianym i tropikalnym aromatom. Na farmie Volcan Azul rośnie ona na żyznej glinie wulkanicznej u stóp wulkanu Poás. Alejo Castro precyzyjnie mierzy poziom cukru w owocach (skala Brixa) jeszcze na krzewach, by zebrać je w absolutnym szczycie ich możliwości. Co godne podziwu, rodzina Volcan Azul od pokoleń dokupuje okoliczne lasy tropikalne, aby chronić naturalną bioróżnorodność i neutralizować efekty globalnego ocieplenia, co bezpośrednio przekłada się na stabilny, unikalny mikroklimat ich plantacji.

O palarni The Barn

The Barn to legendarna berlińska palarnia kawy specialty, uznawana za jednego z najważniejszych pionierów europejskiej sceny kawowej trzeciej fali. Słyną ze skrajnego rygoru jakościowego, bezpośrednich relacji z plantatorami (Direct Trade) oraz bezkompromisowego podejścia do palenia ziaren. Ich misją jest prezentowanie naturalnych walorów terroir bez nadmiernej dominacji goryczy. Każda partia z logo The Barn, niezależnie od tego czy przeznaczona pod filtr, czy pod espresso, reprezentuje najwyższą rzemieślniczą precyzję.