Nomad Coffee Salwador Pacas 250 g

Pacas od Nomad Coffee to salwadorska kawa specialty pochodząca z Finca Las Brisas, położonej w Juayúa, w pasmie Cordillera de Apaneca Ilamatepec, na wysokości 1250–1300 m n.p.m. Farmą zarządza Carlos Pola – piąte pokolenie rodziny rolników, który po 20 latach pracy w przemyśle tekstylnym w 2012 roku poświęcił się kawie, wierząc, że specialty otworzy nowe możliwości. Dziś prowadzi Finca Las Brisas i dwie inne rodzinne farmy, inwestując w technologię i zrównoważony rozwój. Do kluczowych innowacji należy wykorzystanie grzybów mikoryzowych, które wchodzą w symbiozę z drzewami kawowymi, poprawiając pobieranie składników odżywczych i retencję wody – dzięki temu drzewa pozostają zdrowe nawet w okresach suszy. Po epidemii rdzy w latach 2012–2013 Carlos odnowił większość plantacji odmianami odpornymi, zachowując jedynie niewielki procent Bourbonu; obecnie uprawia mieszankę hybryd, w tym Pacamara i Pacas. Stosuje też rolnictwo w konturach, które chroni wodę i zapobiega erozji, oraz śledzenie kawy od farmy do filiżanki za pomocą kodów QR. To czwarty rok współpracy Nomad Coffee z Carlosem Polą i pierwszy z w pełni bezpośrednim kontaktem. Owoce są selekcjonowane przez flotację, przez dwa dni dehydratowane w workach w cieniu, a następnie suszone na łóżkach – pierwsze dwa dni w słońcu, później w cieniu. W filiżance znajdziesz kandyzowane migdały, cynamon i daktyle, a w miarę rozwoju naparu także nuty gorzkiej czekolady (80%), kakao w proszku i karmelu. Kawa ma gładkie body i łagodną, zbalansowaną kwasowość – bogate, przyprawowe doświadczenie.

Sprawdzone parametry parzenia:

• Espresso (ekspres ciśnieniowy): Doza: 18g kawy / Uzysk: 36–40g naparu. Czas ekstrakcji: 25–30 sekund. Temperatura wody: 92–93°C. Mielenie drobne (ok. 8–12 klik na Comandante). Wydobędzie pełnię czekoladowego body i przyprawowej słodyczy.
• Kawiarka (Moka): Doza: 10g kawy / 150ml wody tuż przed wrzeniem. Mielenie średnio-drobne (ok. 12–15 klik). Pokaże gęstą strukturę naparu i długi, słodki finisz.
• AeroPress (metoda odwrócona): Doza: 17g kawy / 200ml wody. Temperatura: 90°C. Mielenie średnio-drobne (ok. 18–20 klik). Czas parzenia: 2:30 min. Podkreśli słodycz i kremową teksturę.

Wskazówki dla lepszego smaku:

• Używaj miękkiej, przefiltrowanej wody (TDS: 70–120 ppm), aby w pełni uwolnić złożony profil sensoryczny.
• Zbyt kwaśna? Zmiel drobniej lub wydłuż ekstrakcję.
• Zbyt gorzka? Zmiel grubiej lub skróć czas parzenia.
• Temperatura 92–93°C wydobędzie z niej pełnię czekoladowej słodyczy i cynamonowej głębi.

Dla kogo ta kawa?

Dla miłośników słodkich, przyprawowych i zbalansowanych espresso z Salwadoru. Pacas to propozycja dla osób ceniących sobie nuty kandyzowanych migdałów, cynamonu i daktyle, z czekoladowo-kakaowym tłem – idealna zarówno do czystego espresso, jak i do kaw mlecznych (cappuccino, flat white). Sprawdzi się w ekspresie ciśnieniowym, automatycznym, kawiarce i AeroPressie. Nie polecamy osobom preferującym bardzo jasne, cytrusowe profile.