Audun Kenia AB Gicherori 1 kg

Soczysta Kenia w Twoim ekspresie – Gicherori od Mistrza Świata

Gicherori #095 to esencja kenijskiego profilu, wypalona pod espresso przez Auduna Sørbottena. Pochodzi z żyznych, wulkanicznych gleb u stóp góry Kenia. To kawa o niezwykłej intensywności owocowej i złożoności, którą rzadko spotyka się w metodach ciśnieniowych. Bardzo wysoka ocena SCA (87.8 pkt) potwierdza, że mamy do czynienia z ziarnem najwyższej klasy.

W filiżance espresso otrzymasz potężne uderzenie czarnej porzeczki, zbalansowane słodyczą dojrzałej figi. Charakterystyczny aromat liścia porzeczki dodaje naparowi elegancji i świeżości, tworząc wielowarstwowe, strukturalne body.

Profil smakowy

• Czarna porzeczka – klasyczna kenijska kwasowość i intensywność.
• Figa – głęboka, owocowa słodycz dominująca w espresso.
• Liść porzeczki – świeży, roślinno-owocowy akcent w aromacie.

Dla kogo jest ta kawa?

• Uwielbiasz jasne, owocowe espresso o wysokiej kwasowości.
• Szukasz kawy, która "przebije się" przez mleko w formie bardzo owocowego cappuccino.
• Cenisz precyzję palenia Audun Coffee – tutaj każda sekunda wypału ma znaczenie dla balansu.
• Chcesz spróbować Kenii w innym wydaniu niż tradycyjny przelew.

Nie dla Ciebie jeśli: szukasz klasycznego, orzechowego espresso o niskiej kwasowości.

Jak ją zaparzyć jako espresso?

Kenia pod espresso wymaga uwagi, aby zbalansować jej naturalną kwasowość słodyczą:

Ekspres kolbowy: 18g doza / 40-44g uzysku, czas ok. 28-32s. Temperatura 93-95°C (wyższa temperatura pomoże "okiełznać" kwasowość porzeczki).
Kawiarka: Zmiel nieco grubiej niż zwykle, użyj gorącej wody do dolnego zbiornika. Zdejmij z ognia natychmiast, gdy kawa zacznie płynąć.

Fakty, które warto znać:

• Pochodzenie: Region Embu, stacja Gicherori należąca do spółdzielni Kibugu (ponad 1200 członków).
• Odmiany SL-28 i SL-34: Kultowe kenijskie odmiany odpowiedzialne za "porzeczkowy" profil smakowy.
• Obróbka Washed: Tradycyjna kenijska fermentacja "na sucho", a następnie mycie, co gwarantuje wyjątkową czystość smaku.
• Ekologia: Stacja Gicherori dba o środowisko, filtrując wodę po obróbce w specjalnych dołach chłonnych, by chronić lokalne źródła wody pitnej.

Wskazówki dla lepszego smaku

• To espresso smakuje najlepiej po ok. 3 tygodniach od daty palenia – kwasowość staje się wtedy bardziej ułożona i słodka.
• Jeśli espresso jest zbyt kwaśne ("szczypiące"), spróbuj wydłużyć czas parzenia lub zwiększyć temperaturę wody.
• Spróbuj podać tę kawę jako Cold Brew Espresso (espresso na lodzie) – nuty czarnej porzeczki są wtedy niesamowicie orzeźwiające.