Nomad Coffee Kolumbia Aji filter 250 g

Ají Fellows Farms od Nomad Coffee to kolumbijska kawa specialty z projektu Fellows Farms, prowadzonego od 2022 roku przez Inmaculada Coffee Farms – farmę założoną w 2010 roku przez rodzinę Holguín Ramos w Pichindé, w górach Andów w Cali (Valle del Cauca), przy Parku Narodowym Farallones de Cali. Farma uprawia kawę do 2000 m n.p.m. w systemie agroleśnym, bez nawozów syntetycznych i agrochemikaliów, i specjalizuje się w nietypowych odmianach, takich jak Geisha, Sudan Rume, Laurina czy Eugenioides. Projekt Fellows Farms współpracuje z sąsiednimi małymi farmami w Huila i Cauca, kupując kawę po cenach premium i prowadząc szkolenia z dobrych praktyk rolniczych; obejmuje też współpracę z AMCAPEC – stowarzyszeniem kobiet uprawiających kawę w gminach Tambo, Piendamó i Caldono. Cała kawa z projektu jest przetwarzana w Finca La Inmaculada, co zapewnia spójność i pełną identyfikowalność każdej partii. Odmiana Ají jest w Kolumbii wciąż rzadka – powstała na farmie La Guaca w Huila, gdzie José Hernán Salazar i jego rodzina zauważyli drzewa o odmiennych, lepszych cechach wywodzące się z nasion Caturra. Choć często nazywa się ją „Bourbon Ají", analizy genetyczne wskazują, że nie jest to Bourbon, lecz odmiana pochodzenia etiopskiego; nazwa „ají" (hiszp. chili) nawiązuje do wydłużonego kształtu i czerwonego koloru dojrzałej pestki. W filiżance znajdziesz nuty kwiatu pomarańczy, grejpfruta i kandyzowanej truskawki. Kawa ma syropowe body przypominające brzoskwinię w syropie i średnią kwasowość jak ananas, która utrzymuje filiżankę świeżą i zbalansowaną.

Sprawdzone parametry parzenia:

• Metody przelewowe (V60 / Origami / Chemex): Doza: 18g kawy / 300ml wody. Czas parzenia: 2:45 – 3:15 min. Temperatura wody: 92–94°C. Mielenie średnie (ok. 22–25 klik na Comandante).
• AeroPress (metoda klasyczna): Doza: 15g kawy / 225ml wody. Temperatura: 92°C. Mielenie średnio-drobne (ok. 18–20 klik). Czas parzenia: 2 minuty.
• French Press: Doza: 18g kawy / 300ml wody. Temperatura: 93°C. Mielenie grube (28–32 klik). Parzenie: 4 minuty.

Wskazówki dla lepszego smaku:

• Używaj miękkiej, przefiltrowanej wody (TDS: 70–120 ppm), aby w pełni uwolnić kwiatowo-owocowy profil.
• Kawy kolumbijskie lubią stabilną temperaturę – 92–94°C wydobędzie z nich pełnię słodyczy i cytrusowej świeżości.
• Zbyt kwaśna? Zmiel drobniej lub wydłuż ekstrakcję.
• Brakuje słodyczy? Użyj wody o temperaturze 94°C i wykonaj dłuższy wstępny "bloom" (45 sekund).
• Kawa świetnie smakuje na ciepło, ale warto spróbować jej również po ostudzeniu – nuty kandyzowanej truskawki i grejpfruta stają się wtedy jeszcze bardziej wyraziste.

Dla kogo ta kawa?

Dla miłośników kwiatowo-owocowych kaw o zbalansowanym profilu. Ají Fellows Farms to propozycja dla osób ceniących sobie nuty kwiatu pomarańczy, grejpfruta i kandyzowanej truskawki – idealna do V60, Chemex, AeroPress i French Press. To kawa dla tych, którzy szukają w filiżance syropowego body i świeżej, średniej kwasowości. Nie polecamy osobom preferującym bardzo ciemne, czekoladowe profile.