The Barn

The Barn Kenia Gachami AA filter 200 g

Przejdź do sekcji Opinie

Data palenia: 2026.06.16
Metody parzenia: drip V60 | Chemex | AeroPress | Origami
Profil smakowy: czarna porzeczka | mandarynka | śliwka | czarna herbata
Odmiana i proces: SL28, SL34 | washed

Przejdź do pełnego opisu

Wysyłka w:: 24 godziny

Dostawa

od 9,99 zł - DPD Pickup

Automaty Paczkowe, Żabka, Dino, Lidl, Shell

74,90 zł

Więcej informacji

Kawa ziarnista Specialty Kenia Gachami AA filtr 200 g – z nutami czarnej porzeczki, mandarynki, śliwki i czarnej herbaty – Palarnia The Barn

Data palenia

2026.06.16

Palarnia

The Barn (Niemcy)

Pochodzenie

Kenia, Kirinyaga (1750 m n.p.m.)

Stacja obróbki / Kooperatywa

Gachami Factory / Baragwi FCS

Odmiana / Proces

SL28, SL34 / Washed (Double Washed)

Profil sensoryczny

Czarna porzeczka, Mandarynka, Śliwka, Czarna herbata

Typ palenia

Dripper / Chemex / AeroPress / Origami (Filter)

Balans (The Barn)

Kwasowość: 4/5 | Słodycz: 4/5 | Body: 3/5

Najbardziej ekscytujący moment roku dla miłośników przelewów – świeży zbiór z Kenii właśnie dotarł do Berlina! Kenia Gachami AA od The Barn to absolutny klasyk z legendarnego regionu Kirinyaga, rosnący na żyznych zboczach na wysokości 1750 m n.p.m. Ziarna kultowych odmian SL28 i SL34, dostarczane przez około 1200 drobnych producentów z kooperatywy Baragwi, zostały poddane unikalnemu procesowi podwójnego mycia (Double Washed), wliczając w to 24-godzinne moczenie w czystej, cyrkulującej wodzie. Jasne, precyzyjne palenie pod filtr od The Barn eksponuje niesamowitą, żywą klarowność. W filiżance czeka Cię soczysta eksplozja dojrzałej czarnej porzeczki, słodkiej mandarynki oraz czerwonej śliwki. W miarę stygnięcia naparu profil niesamowicie zyskuje na głębi, uwalniając gęstą, karmelową słodycz oraz elegancki akcent czarnej herbaty.

Sprawdzone parametry parzenia:

Dripper V60 / Origami: Doza: 15.5g kawy / 250ml wody. Czas parzenia: 2:50 – 3:20 min. Temperatura wody: 93–95°C. Mielenie średnie (ok. 23–25 klik na Comandante). Wyższa temperatura wody pozwala idealnie rozwinąć syropową słodycz, doskonale balansując intensywną, porzeczkową kwasowość.
Chemex: Doza: 30g kawy / 500ml wody. Czas parzenia: 3:50 – 4:30 min. Temperatura wody: 94°C. Mielenie grubsze (ok. 26–29 klik). Gruby papierowy filtr rewelacyjnie uwypukla krystaliczną czystość naparu oraz subtelne, herbaciane nuty, dając niezwykle rześką i złożoną filiżankę.
AeroPress: Doza: 14g kawy / 200ml wody. Czas parzenia: 2:00 min. Temperatura wody: 92°C. Zmiel kawę średnio. Ta metoda wydobędzie z Gachami bardziej skondensowane, śliwkowo-mandarynkowe body przypominające owocowy nektar.

Wskazówki dla lepszego smaku:

Używaj miękkiej wody o niskiej mineralizacji (TDS 60–90 ppm). Wybitny, rześki i jasny charakter kenijskich odmian SL28/SL34 łatwo stłumić twardą wodą, przez co straciłyby swoją kultową porzeczkową rześkość.
Jeśli kwasowość mandarynki wydaje się zbyt dominująca lub cierpka, wydłuż czas preinfuzji (bloom) do 45 sekund i zamieszaj delikatnie dripperem – pomoże to ustabilizować ekstrakcję i wyciągnąć głębszy, karmelowy finisz.
Pozwól tej kawie chwilę ostygnąć! Kenia Gachami AA rozwija swoje najpiękniejsze, najsłodsze syropowe oblicze, gdy temperatura naparu spadnie do około 60°C.

Dla kogo ta kawa?

Dla zdeklarowanych fanów klasycznej "Keniologii" oraz poszukiwaczy czystych, soczystych i intensywnie owocowych naparów przelewowych o wysokiej kwasowości. Gachami AA to pozycja obowiązkowa dla każdego, kto ceni rześkość i złożoność trzeciej fali. Zdecydowanie odradzamy ją osobom preferującym niską kwasowość, ciężkie nuty czekoladowo-orzechowe oraz tradycyjne, ciemniejsze profile palenia.

Częste pytania o Kenia Gachami AA (FAQ)

Co oznacza oznaczenie "AA" oraz jak przebiega proces obróbki w Gachami?

Oznaczenie "AA" w Kenii odnosi się wyłącznie do wielkości ziaren – określa ono największe i najbardziej rozwinięte ziarna sortowane na sitach o rozmiarze 17/18. W stacji Gachami owoce są najpierw starannie selekcjonowane ręcznie, a następnie depulpowane. Tradycyjna fermentacja trwa 16–24 godziny, po czym kawa przechodzi przez kanały spławne, gdzie jest myta i sortowana pod kątem gęstości. Kluczowym, dodatkowym krokiem jest moczenie (soaking) ziaren w czystej, krążącej wodzie przez kolejne 24 godziny. Badania pokazują, że ten proces drastycznie poprawia żywotność zielonego ziarna i gwarantuje spektakularną czystość profilu sensorycznego.

Czym charakteryzują się odmiany botaniczne SL28 i SL34?

Są to legendarne odmiany wyhodowane w latach 30. XX wieku przez Scott Agricultural Laboratories (stąd skrót SL) w Kenii. SL28 została wyselekcjonowana ze względu na niesamowitą odporność na suszę i unikalny profil bogaty w kwas cytrynowy i kwas fosforowy (dający charakterystyczny posmak czarnej porzeczki). SL34 doskonale radzi sobie na wyższych wysokościach i przy obfitych opadach deszczu, oferując potężne body i głęboką, owocową słodycz. Razem tworzą niepodrabialny, prestiżowy fundament kenijskiego specialty.

O palarni The Barn

The Barn to legendarna berlińska palarnia kawy specialty, uznawana za jednego z najważniejszych pionierów europejskiej sceny kawowej trzeciej fali. Słyną ze skrajnego rygoru jakościowego, bezpośrednich relacji z plantatorami (Direct Trade) oraz bezkompromisowego podejścia do palenia ziaren. Ich misją jest prezentowanie naturalnych walorów terroir bez nadmiernej dominacji goryczy. Każda partia z logo The Barn, niezależnie od tego czy przeznaczona pod filtr, czy pod espresso, reprezentuje najwyższą rzemieślniczą precyzję.