The Barn

The Barn Gwatemala Atlas omniroast 250 g

Przejdź do sekcji Opinie

Polecamy do

• Data palenia: 21.09.2026
• Profil smakowy: Nugat | Śliwka | Miód
• Odmiana i proces: Caturra, Bourbon | Washed

Przejdź do pełnego opisu

Wysyłka w: 24 godziny

Dostawa

od 9,90 zł - Punkt Orlen Paczka

dostawa również w sobotę

69,90 zł

Więcej informacji

Kawa The Barn Atlas omni 250 g – Gwatemala z nutami nugatu, śliwki i miodu

Data palenia: 21.09.2026
Palarnia: The Barn
Pochodzenie: Gwatemala (Antigua, Finca Santa Clara)
Farma / Producent: Ricardo Zelaya
Wysokość uprawy: 1700 m n.p.m.
Odmiana botaniczna: Caturra, Bourbon
Proces obróbki: Washed
Profil sensoryczny: Nugat, Śliwka, Miód
Typ palenia: Omni (V60 / Chemex / AeroPress / Drip / Ekspres)

Atlas od The Barn to gwatemalska kawa specialty pochodząca z farmy Finca Santa Clara w dolinie Antigua, prowadzonej przez czwarte pokolenie producenta Ricardo Zelayę. Uprawiana na wysokości 1700 m n.p.m. na zboczach wulkanu Volcán de Agua, z odmian Caturra i Bourbon, poddana tradycyjnemu procesowi Washed, daje niezwykle słodki i zbalansowany profil pełen nugatu, śliwki i miodu. Finca Santa Clara produkuje wyjątkową kawę od 1930 roku, a w 2001 roku zdobyła prestiżowy tytuł Cup of Excellence. To kawa stworzona do codziennych odkryć – doskonała zarówno jako przelew, jak i espresso.

Sprawdzone parametry parzenia:

Metody przelewowe (V60 / Origami / Chemex): Doza: 18g kawy / 300ml wody. Czas parzenia: 2:45 – 3:15 min. Temperatura wody: 92–94°C. Mielenie średnie (ok. 22–25 klik na Comandante).
AeroPress (metoda klasyczna): Doza: 15g kawy / 225ml wody. Temperatura: 92°C. Mielenie średnio-drobne (ok. 18–20 klik). Czas parzenia: 2 minuty.
French Press: Doza: 18g kawy / 300ml wody. Temperatura: 93°C. Mielenie grube (28–32 klik). Parzenie: 4 minuty.
Espresso (ekspres ciśnieniowy): Doza: 18g kawy / Uzysk: 36–40g naparu. Czas ekstrakcji: 25–30 sekund. Temperatura wody: 92–93°C. Mielenie drobne (ok. 8–12 klik na Comandante).

Wskazówki dla lepszego smaku:

Używaj miękkiej, przefiltrowanej wody (TDS: 70–120 ppm), aby w pełni uwolnić nugatowo-śliwkowy profil.
Kawy z Gwatemali lubią stabilną temperaturę – 92–94°C wydobędzie z nich pełnię słodyczy i gładkiej struktury.
Zbyt kwaśna? Zmiel drobniej lub wydłuż ekstrakcję.
Brakuje słodyczy? Użyj wody o temperaturze 94°C i wykonaj dłuższy wstępny "bloom" (45 sekund).
Kawa świetnie smakuje na ciepło, ale warto spróbować jej również po ostudzeniu – nuty owocowe i nugatowe stają się wtedy jeszcze bardziej wyraziste.

Dla kogo ta kawa?

Dla miłośników słodkich, zbalansowanych kaw z Gwatemali. Atlas to propozycja dla osób ceniących sobie gładkość, przystępność i codzienną elegancję – idealna do V60, Chemex, AeroPress, French Press i espresso. To kawa dla tych, którzy szukają w filiżance nugatowej głębi, śliwkowej słodyczy i miodowego finiszu. Nie polecamy osobom preferującym bardzo jasne, cytrusowe profile.

Częste pytania o Atlas (FAQ)

Czym wyróżnia się Finca Santa Clara w Gwatemali?

Finca Santa Clara produkuje wyjątkową kawę w dolinie Antigua w Gwatemali od 1930 roku. Dziś plantator czwartego pokolenia, Ricardo Zelaya, kontynuuje rodzinną dbałość o jakość, opierając się na dekadach doświadczeń, które w 2001 roku przyniosły posiadłości prestiżowy tytuł Cup of Excellence. Kawa rośnie na wysokości od 1650 do 1700 metrów nad poziomem morza na zboczach wulkanu Volcán de Agua, gdzie żyzne gleby wulkaniczne i chłodny górski klimat zapewniają idealne warunki dla wyjątkowej Arabiki. Około jedna czwarta posiadłości jest zachowana jako naturalny las, co chroni różnorodność biologiczną, naturalne źródła wody oraz zdrowy ekosystem wspierający zarówno gospodarstwo, jak i rosnącą tam kawę.

Dlaczego proces Washed jest ważny dla tej kawy?

Proces Washed (myty) w przypadku Atlas obejmuje tradycyjną obróbkę na mokro, wybraną po to, aby podkreślić czystość i balans kawy. Po zbiorach owoce kawowca są pozbawiane skórki i miąższu, a następnie przechodzą proces fermentacji, aby usunąć pozostałości owocu. Później ziarna są starannie myte i przenoszone na afrykańskie łóżka suszarnicze wewnątrz specjalnie wybudowanych szklarni, gdzie schną powoli przez około 21 dni. To przemyślane podejście pozwala na równomierne odparowanie wilgoci z kawy, zachowując słodycz, uwypuklając czystość smakową i wpływając na gładki, ustrukturyzowany profil w filiżance.

O palarni The Barn

The Barn to berlińska palarnia specialty coffee, założona w 2010 roku przez Ralfa Ruellera. Marka koncentruje się wyłącznie na kawach single origin, wypalanych w sposób podkreślający terroir i cechy odmianowe, bez blendowania. The Barn zostało uhonorowane tytułem Roaster of the Year 2025 przez magazyn Crema, doceniając zaangażowanie w jakość, zrównoważony rozwój i doświadczenie klienta. Palarnia prowadzi 13 kawiarni w Niemczech oraz lokale w Londynie, Palma de Mallorca, Korei Południowej i Dubaju, współpracując z partnerami w ponad 40 krajach. Atlas to przykład ich filozofii – kawa, która łączy gwatemalski terroir z precyzyjnym wypałem, zachwycając słodyczą, czystością i elegancją.