Roastains Honduras Fusion Joy filter 250 g

Honduras Fusion Joy od Roastains pochodzi z farmy La Joya, położonej w górskim regionie Marcala w departamencie La Paz. Plantacją zarządza Carlos Amaya, przedstawiciel czwartego pokolenia producentów kawy w swojej rodzinie – historia rodzinnej działalności sięga lat 70., kiedy gospodarstwo trafiło w ręce dziadka Carlosa. Krzewy odmian Bourbon i Catuaí rosną tu na wysokości 1750 m n.p.m. Chłodniejsze warunki panujące wysoko w górach sprzyjają wolniejszemu dojrzewaniu owoców, co daje więcej czasu na rozwój złożonego profilu sensorycznego. Marcala ma także własną chronioną denominację pochodzenia DO Café Marcala, która obejmuje pochodzenie kawy, lokalne metody produkcji i system kontroli jakości – była to pierwsza zarejestrowana denominacja pochodzenia kawy w Hondurasie i Ameryce Środkowej. Jednym z najważniejszych elementów charakteru tej kawy jest jej obróbka – po zbiorze całe wiśnie przechodzą 120-godzinną fermentację anaerobową, czyli prowadzoną w środowisku o ograniczonym dostępie tlenu. Według dystrybutora jest to najdłuższy protokół stosowany na farmie La Joya dla naturalnie obrabianych lotów odmian Bourbon i Catuaí. Podczas fermentacji zachodzi kontrolowana aktywność mikrobiologiczna, która wpływa na rozwój związków aromatycznych i może wzmacniać owocowy oraz fermentowy charakter kawy. Po zakończeniu fermentacji kawa trafia na podniesione stoły, gdzie suszy się przez 30 dni. Honduras Fusion Joy to kawa oparta na ciekawych kontrastach. Zaczyna się od przyjemnej owocowości, w której można wyłapać rześkie nuty granatu. Ta słodko-cierpka, soczysta baza nadaje naparowi żywą kwasowość i świeżość. Z czasem profil zyskuje przeciwwagę – na drugim planie pojawia się przyprawowe kakao, które wnosi głębszy, ciemniejszy charakter. Smak dopełnia dobrze ułożony orzech laskowy, który dodaje kawie otulającej słodyczy i gładkości. Kawa uzyskała 86,75 punktu od Q-Gradera. Idealna do wszystkich metod przelewowych.

Sprawdzone parametry parzenia:

• Metody przelewowe (V60 / Origami / Chemex): Doza: 18g kawy / 300ml wody. Czas parzenia: 2:45 – 3:15 min. Temperatura wody: 92–94°C. Mielenie średnie (ok. 22–25 klik na Comandante).
• AeroPress (metoda klasyczna): Doza: 15g kawy / 225ml wody. Temperatura: 92°C. Mielenie średnio-drobne (ok. 18–20 klik). Czas parzenia: 2 minuty.
• French Press: Doza: 18g kawy / 300ml wody. Temperatura: 93°C. Mielenie grube (28–32 klik). Parzenie: 4 minuty.

Wskazówki dla lepszego smaku:

• Używaj miękkiej, przefiltrowanej wody (TDS: 70–120 ppm), aby w pełni uwolnić owocowo-orzechowy profil.
• Kawy o wydłużonej fermentacji lubią stabilną temperaturę – 92–94°C wydobędzie z nich pełnię słodyczy i złożoności.
• Zbyt kwaśna? Zmiel drobniej lub wydłuż ekstrakcję.
• Brakuje słodyczy? Użyj wody o temperaturze 94°C i wykonaj dłuższy wstępny "bloom" (45 sekund).
• Kawa świetnie smakuje na ciepło, ale warto spróbować jej również po ostudzeniu – nuty granatowe i orzechowe stają się wtedy jeszcze bardziej wyraziste.

Dla kogo ta kawa?

Dla miłośników soczystych, złożonych kaw z Hondurasu. Fusion Joy to propozycja dla osób ceniących sobie kontrast, głębię i otulającą słodycz – idealna do V60, Chemex, AeroPress i French Press. To kawa dla tych, którzy szukają w filiżance granatowej świeżości, kakaowej głębi i orzechowego finiszu. Doskonale sprawdza się również w cold brew. Nie polecamy osobom preferującym klasyczne, czekoladowo-orzechowe profile.