Kolibri Kolumbia El Diviso filter 250 g

Kolumbia El Diviso washed – truskawka, kandyzowana brzoskwinia i biały cukier

Czysta i owocowa Kolumbia z finca El Diviso w Pitalito (Huila). Néstor Lasso i brat Adrián wraz z Jhoanem Vergarą stworzyli joint venture łączące dwie farmy – eksperymentują z fermentacją, by pokazać światu nowoczesną Kolumbię. Proces washed z 14-godzinną oksydacją, 60 h anaerobowej fermentacji i 12 h submerged w mosto + thermal shock daje wyjątkową klarowność i słodycz. Wypalona na jasno przez Kolibri – idealna do przelewu i długiego kubka.

Profil smakowy

• Truskawka – soczysta, dojrzała owocowość z lekką kwaskowatością.
• Kandyzowana brzoskwinia – słodka, syropowa owocowość z nutą karmelu.
• Biały cukier – czysta, krystaliczna słodycz w finiszu.
• Klarowna kwasowość, pełne body i długi, słodki finisz – zrównoważona konsystencja z owocową czystością i aksamitną słodyczą.

Dla kogo jest ta kawa?

• Parzysz w dripperze, Chemexie, AeroPressie lub French Pressie.
• Lubisz czyste washed z intensywną, ale klarowną owocowością i cukrową słodyczą.
• Cenisz nowoczesne podejście do kolumbijskich procesów i farmy z wizją.
• Szukasz kawy do codziennego przelewu – takiej, którą chcesz pić kubek za kubkiem.

Nie dla Ciebie jeśli: wolisz ciężkie, fermentowane naturaly lub niskokwasowe, czekoladowe profile.

Jak ją zaparzyć?

Jasne palenie dedykowane metodom przelewowym. Podstawowe parametry:

V60: 18g/290ml, mielenie średnie, 94°C, 3:00 min (3 zalania)
Chemex: 30g/500ml, mielenie ~25–30, 92–96°C, czas 3:30–4:00
AeroPress: 17g/200ml, mielenie ~20–24, 90–94°C, czas 1:45–2:15
French Press: 15g/250ml, mielenie ~28–32, 92–96°C, 4 minuty

Fakty, które warto znać:

• Pochodzenie: El Diviso, Pitalito, Huila – 1750 m n.p.m., joint venture Lasso + Vergara.
• Producent: Néstor Lasso – eksperymenty z fermentacją i partnerstwo z CATA Export.
• Odmiana: Caturra – klasyczna kolumbijska odmiana o wyrafinowanej słodyczy.
• Proces: Washed / Thermal Shock – 14 h oksydacja całych wiśni, 60 h anaerobowa, 12 h submerged w mosto, szok termiczny + kontrolowane suszenie.
• Innowacje: precyzyjne protokoły fermentacji, celem bezpośredni kontakt z globalnym rynkiem specialty.

Wskazówki dla lepszego smaku

• Używaj miękkiej, przefiltrowanej wody (TDS 70–150 ppm).
• Za mało słodyczy (brzoskwinia/cukier)? Zmiel drobniej lub zwiększ proporcję kawy.
• Za mocno dominuje fermentacja? Zmiel grubiej lub użyj niższej temperatury (90°C).
• Temperatura 92–94°C – optymalna dla równowagi owocowości i czystości.

Nowoczesna Kolumbia z Huila

El Diviso od Kolibri to owoc współpracy Néstora Lasso, Adriana i Jhoana Vergary – nowa era kolumbijskiej kawy. Proces washed z oksydacją, anaerobową fermentacją i thermal shock daje truskawkę, kandyzowaną brzoskwinię i białą cukrową słodycz w klarownej, owocowej filiżance. To kawa, która pokazuje, jak innowacje mogą podnieść klasyczną Kolumbię na wyższy poziom – czysta, słodka i pijalna każdego dnia.