Japońska matcha podbiła rynek i nie przestaje cieszyć się popularnością. Ta sproszkowana zielona herbata, znana ze swoich właściwości pobudzających i prozdrowotnych, może być przyrządzana na wiele sposobów. Istnieje również wiele różnych rodzajów tego produktu - od tradycyjnej ceremonialnej, aż po niebieską czy kolagenową. Sprawdź, czym różnią się poszczególne produkty i jakie napoje na bazie matchy możesz znaleźć w kawiarniach lub przygotować w domu!
Tradycyjna ceremonia chanoyu – jak poprawnie przygotować matchę?
Chanoyu, czyli japońska ceremonia herbaciana, to proces, który trwa około 4 godzin. Przebiega w atmosferze wyciszenia, prywatności i zadumy. Kilka osób zbiera się w domu gospodarza, następnie zostaje rozpalone palenisko, a goście zasiadają do kaiseki czyli japońskiego posiłku, który składa się z kilkunastu małych dań. Następnie goście wychodzą, a gospodarz przygotowuje pomieszczenie do rytuału parzenia.
Ceremonia rozpoczyna się od ukłonu. Odbywa się na ziemi, na siedząco na kolanach tak, by stopy były zakryte. Gospodarz przygotowuje naczynia, chasen i chawan, a następnie rozkłada czarki i wsypuje matchę do każdej z nich. Następnie nalewa wodę małą chochelką i energicznie miesza wykorzystując chasen – bambusową trzepaczkę. aż do uzyskania gładkiej, lekko spienionej konsystencji. Pierwszy z gości musi obrócić czarkę o 180 stopni w dwóch ruchach, napić się, a następnie podać kolejnemu uczestnikowi ceremonii oraz podziękować gospodarzowi. Sam proces parzenia i dzielenia się matchą trwa około 20 minut. Coraz częściej rezygnuje się z tej pierwszej części czyli jedzenia. Podczas ceremonii wykorzystywana jest wysokiej jakości japońska matcha.
Chanoyu to nie tylko ceremonia o dosyć rygorystycznych zasadach, ale także moment kontemplacji, wyciszenia, odprężenia. Ważna jest cisza, estetyka otoczenia i zwracanie uwagi na każdy gest. Taką ceremonię możesz przeprowadzić również w domu. To okazja do spędzenia czasu w nieco inny sposób. Możesz zaprosić znajomych, włączyć dźwięki natury i delektować się spokojem.
Matcha latte – przepis na idealnie kremowy i pobudzający napój
Podstawą dobrze przygotowanej matchy jest najwyższej jakości herbata. Na rynku można znaleźć wiele różnych produktów. Warto więc dokładnie sprawdzić jaki wariant wybierasz. Do najpopularniejszych rodzajów należą:
- Matcha ceremonialna – pochodzi z pierwszego lub drugiego zbioru, ma mniejszą goryczkę i świetnie sprawdza się do picia solo
- Matcha codzienna - idealna do różnego rodzaju napojów z mlekiem albo reoślinnymi alternatywami
- Matcha kulinarna – najczęściej pochodzi z ostatniego zbioru liści i jest dedykowana do gastronomii. Ma najbardziej wyczuwalną goryczkę, dlatego doskonale sprawdza się do wypieków i deserów
W sklepach można znaleźć również matche smakowe lub wzbogacone o dodatkowe składniki takie jak cynamon, imbir, kolagen, wanilię czy błonnik. Określa się je zwykle mianem matchy funkcjonalnej. Jej zadaniem jest dostarczanie organizmowi różnych składników i poprawa smaku (bo nie każdemu ceremonialna przypadnie do gustu).
Tradycyjnie matche pije się po rozmieszaniu z wodą. W kawiarniach natomiast można ją najczęściej spotkać pod postacią Matcha latte. To współczesna, bardziej przystępna wersja klasycznego naparu, która zdobyła ogromną popularność na całym świecie. Łączy intensywny smak matchy z delikatnością mleka, tworząc napój zarówno pobudzający, jak i relaksujący. Do właściwości matchy zaliczyć można również: działanie antyoksydacyjne, redukcję zmęczenia, wspomaganie pracy wątroby, układu sercowo-naczyniowego, a także wzmacnia tkankę kostną.
Na matcha latte przepis jest bardzo prosty. Wystarczy połączyć 1–2 łyżeczki matchy z 60–80 ml gorącej wody (ok. 75°C) i energicznie wymieszaj chasenem lub spieniaczem do mlek. Następnie napój trzeba dodać do spienionego mleka (krowiego lub roślinnego: migdałowego, owsianego, sojowego) lub zimnego z kostkami lodu, jeżeli chcesz spróbować wersji ICE. Napój można dosłodzić miodem lub syropem cukrowym albo z agawy. Dobra matcha latte to świetna alternatywa dla kawy – zawiera kofeinę, która uwalnia się stopniowo. To idealny napój na poranki i chwile relaksu.
Matcha na zimno – orzeźwiający sposób na upalne dni
Gdy temperatura rośnie, gorący napar nie zawsze jest najlepszym wyborem. Na szczęście matcha świetnie sprawdza się także w wersji na zimno – jako iced matcha z dodatkami. Możesz dodać pastę różaną, owocową pulpę na przykład z mango, marakui, zblendowaną brzoskwinię, jagody, ananas, lychee, a nawet płatki jaśminu czy ulubione cytrusy lub owoce sezonowe. Warto również poeksperymentować z mlekiem i syropami. Możesz użyć mleka krowiego lub roślinnych alternatyw – napoju migdałowego, owsianego, kokosowego czy sojowego. Ciekawą propozycją może być również matcha na zimno z ulubionym tonikiem. To świetna, niebanalna alternatywa dla klasycznych napojów chłodzących.
Jak wybrać dobrą matchę? Różnice między matchą ceremonialną a kulinarną
Obecnie wybór matchy jest bardzo szeroki. Jeżeli chcesz ją głównie pić i eksperymentować na tym polu to najlepiej postawić na matchę tradycyjną lub ceremonialną. Najwyższej jakości, pochodząca z pierwszych zbiorów liści herbata ma intensywnie zielony kolor, delikatny, lekko słodkawy smak i gładką teksturę. Idealna do picia w czystej postaci. Jest droższa, ale bardziej aromatyczna i łagodna w smaku. Matche funkcjonalne to propozycje dla każdego, kto lubi odkrywać nowe smaki, a przy okazji chce wesprzeć pracę ciała, poprawić wygląd skóry i wzmocnić naturalnie włosy.
Zanim kupisz matchę zwróć uwagę na kraj jej pochodzenia – najlepsza, tradycyjna matcha pochodzi z Japonii (regiony Uji, Nishio). Opakowanie powinno być szczelne, chronić przed światłem i wilgocią. Po otwarciu przechowuj produkt w suchym, ciemnym miejscu. Poeksperymentuj i znajdź swój własny sposób na to, jak parzyć matchę! W naszym sklepie znajdziesz akcesoria do parzenia matchy oraz stylowe naczynia, w których z pewnością przyjemnie będzie się piło.
