The Barn Salwador Christmas Coffee omniroast 250 g kawa ziarnista

Christmas Coffee od The Barn to kawa specialty z Salwadoru, produkowana przez Mauricio Salaverria w regionie Apaneca. Ziarna odmiany Bourbon, uprawiane na wysokości 1550 m n.p.m., poddano obróbce naturalnej. Średnie palenie w stylu omniroast podkreśla nuty nugatu, kandyzowanej figi i gorzkiej czekolady, tworząc bogaty i świąteczny profil smakowy. Idealna do przelewu, espresso i kawiarki. Opakowanie 250 g dla miłośników kaw specialty.

Region Apaneca w Salwadorze słynie z wyjątkowych kaw dzięki wulkanicznej glebie, dużej wysokości i korzystnemu klimatowi. Mauricio Salaverria to doświadczony producent, który dba o najwyższą jakość swoich zbiorów. Proces naturalny polega na suszeniu całych wiśni kawowych na słońcu, co pozwala zachować naturalną słodycz i tworzy intensywny, owocowy profil charakterystyczny dla kaw z Salwadoru.

Pełny charakter tej kawy wydobędziesz w dripperze (np. V60, Kalita, Origami, Clever), Chemexie, AeroPressie, French Pressie, ekspresie ciśnieniowym lub kawiarce.

• Doza: 17 g kawy
• Mielenie (Comandante): 17 klików (średnie)
• Woda: 250 g przy 94°C
• Czas parzenia: 2:30 minuty

Przepłucz filtr wodą, by usunąć papierowy posmak i ogrzać naczynie. Wsyp zmieloną kawę, wlej 50 ml wody i odczekaj 30 sekund (preinfuzja). Następnie dolewaj resztę wody w 2–3 porcjach, kontrolując czas. Po każdym zalaniu delikatnie porusz dripperem, by uwydatnić nuty kandyzowanej figi.

• Doza: 17 g kawy
• Mielenie (Comandante): 16 klików (średnio-grube)
• Woda: 250 g przy 94°C
• Czas parzenia: 2:30 minuty

Przepłucz filtr Kalita Wave wodą, wsyp zmieloną kawę, wlej 50 ml wody i odczekaj 30 sekund (preinfuzja). Następnie dolewaj resztę wody w 2–3 porcjach, kontrolując czas, by wydobyć słodycz nugatu i nuty gorzkiej czekolady.

• Doza: 30 g kawy na 500 ml wody
• Mielenie (Comandante): 25–30 klików
• Woda: 92–96°C
• Czas parzenia: 3:30–4:00 minuty

Przepłucz filtr wodą, wsyp kawę (mielenie średnio-grube), wlej 50 ml wody i odczekaj 30 sekund. Dolewaj resztę wody w 3–4 porcjach, pilnując czasu, by wydobyć słodycz nugatu.

• Doza: 17 g kawy na 200 ml wody
• Mielenie (Comandante): 18–22 klików
• Woda: 90–93°C
• Czas parzenia: 1:30–2:00 minuty

Użyj metody odwróconej: wsyp kawę (mielenie średnio-drobne), wlej 100 ml wody, zamieszaj 5 razy, dolej 100 ml. Po 1:30 załóż filtr, odwróć AeroPress i powoli przeciskaj napar do 2:00, by wydobyć głębię gorzkiej czekolady.

• Doza: 15 g kawy na 250 ml wody
• Mielenie (Comandante): 28–32 klików
• Woda: 92–96°C
• Czas parzenia: 4 minuty

Zmiel kawę grubo, wsyp do French Pressa, zalej wodą, zamieszaj i odczekaj 4 minuty. Powoli opuść tłok i przelej napar, by cieszyć się pełnią smaku nugatu i kandyzowanej figi.

• Doza: 19 g kawy na 40 ml wody (double shot)
• Mielenie (Comandante): 8–12 klików
• Woda: 92–94°C
• Czas ekstrakcji: 30 sekund

Zmiel kawę drobno, ubij równo w portafilterze (19 g). Ustaw temperaturę na 92–94°C i ciśnienie na 9 barów. Ekstrakcja trwająca 30 sekund uwolni kremową słodycz i nuty gorzkiej czekolady.

• Doza: 10 g kawy na 150 ml wody
• Mielenie (Comandante): 12–16 klików
• Woda: tuż przed punktem wrzenia
• Czas parzenia: 3–4 minuty

Zmiel kawę średnio-drobno, wsyp do sitka (nie ubijaj). Wlej gorącą wodę do zbiornika i podgrzewaj na średnim ogniu, zdejmując kawiarkę po usłyszeniu bulgotania. W efekcie podkreślisz nuty nugatu i kandyzowanej figi.

• Przepłucz papierowy filtr wodą przed wsypaniem kawy (dla metod przelewowych).
• Zalewaj kawę na 3–5 razy, równymi ilościami wody w równych odstępach czasu (dla przelewu).
• Nie pozwól kawie w filtrze zupełnie wyschnąć pomiędzy kolejnymi zalaniami.
• Jeśli kawa ma goryczki, zmiel ją grubiej lub skróć czas parzenia.
• Jeśli kawa ma zbyt dużą kwasowość, zmiel drobniej lub wydłuż ekstrakcję.
• Używaj miękkiej, przefiltrowanej wody!
• Trzymaj się 90–96°C – zbyt wysoka temperatura podbija kwasowość.
• Nie wydłużaj zbyt mocno czasu parzenia – może dawać gorycz.