The Barn Kenya Kabingara AA filtr 250g kawa ziarnista specialty

Charakterystyka

Opis

Ponad 800 drobnych rolników dostarcza swoje dojrzałe wiśnie do Fabryki Kabingara, myjni należącej do lokalnej spółdzielni. Ta partia AA pęka w szwach od świeżego smaku. Jest jasna, ale zrównoważona: soczysty smak czarnej porzeczki jest wybitnie kenijski.

Kubek - profil sensoryczny

Kabingara ma wszystko, co kochamy w kenijskiej kawie. Owocowy profil pochodzący z całkowicie mytych ziaren - oczekuj więc soczystej nuty świeżej czarnej porzeczki i pachnącego hibiskusa. Do tego czysty i świeży charakter. Kwasowość jest wyraźna, ale dobrze zrównoważona słodkim finiszem.

Farma

W żyznym regionie Kirinyaga ponad 800 rolników ma małe plantacje kawy, na których rośnie około 250 do 350 drzew. Na wysokości około 1750 metrów, ciepłe dni i chłodne noce pomagają pielęgnować słodkie, gęste owoce kawy, zapewniając wspaniały charakter, który wyróżnia kenijską kawę.

Stacja mycia jest własnością i jest zarządzana przez Karithathi Farmers Cooperative Society. Rolnicy otrzymują techniczne wsparcie agronomiczne od Sucafina Kenya, czego celem jest minimalizacja dodatków do gleby przy jednoczesnej maksymalizacji plonów i jakości.

Proces

Drobni rolnicy selektywnie zbierają dojrzałe czerwone wiśnie i dostarczają je do fabryki Kabingara. W fabryce Cherry Clerk nadzoruje skrupulatne wizualne sortowanie i przyjmuje tylko gęste, dojrzałe wiśnie.

Wiśnie są następnie rozdrabniane i poddawane fermentacji. Po fermentacji kawa jest myta w czystej wodzie i układana do wyschnięcia na podwyższeniu. Pracownicy często grabią pergamin, aby zapewnić równomierne suszenie. Przykrywają schnący pergamin w najgorętszych porach dnia, aby utrzymać powolne, równomierne suszenie oraz w nocy, aby chronić go przed wilgocią. Pergamin wysycha średnio od 7 do 14 dni.