The Barn Honduras Los Chorros filtr 250g kawa ziarnista specialty jasnopalona do metod alternatywnych

Charakterystyka kawy

Opis kawy

W 2017 roku Los Chorros całkowicie zmieniło postrzeganie kawy z Hondurasu: z pięknie czystym profilem i delikatnie zbalansowaną słodyczą i kwasowością, jest to kawa, którą można się nią cieszyć przez cały dzień.

Kubek

W tym sezonie Los Chorros zachwyca delikatnym owocowym smakiem i jedwabistym posmakiem. Ta partia ma nuty soczystego czerwonego winogrona, obok bogactwa nibsów kakaowych i ciemnych owoców. Złożony, kwiatowy finisz sprawia, że ta kawa przewyższa wszystko, co próbowaliśmy z tego regionu.

Farma

Na farmie o powierzchni 22 hektarów Roman Flores uprawia na 16 hektarach kawę, w tym ziarna Lempira, które trafiły w tym sezonie do palarni The Barn. Roman dorastał na plantacji kawy swoich rodziców, otoczony kawą od najmłodszych lat. Kiedy on i jego żona odziedziczyli ziemię, postanowili przenieść się z powrotem w góry i poświęcić się maksymalnemu wykorzystaniu posiadanej ziemi.

Po spędzeniu trzech lat pracy w USA, Roman był w stanie zapewnić wystarczającą ilość inwestycji, aby skoncentrować się na produkcji wysokiej jakości kawy speciality, i od tego czasu ich kawa jest z sezonu na sezon coraz lepsza.

Kawa z Hondurasu może być niesamowita, jeśli pochodzi z właściwych miejsc i jest dobrze przetworzona. Często ziarna te mają większą złożoność, głębię i bogactwo niż inne kawy z Ameryki Środkowej. Wielu nabywców kawy speciality w Hondurasie skupia się w regionie Santa Barbara i wokół niego. Region Intibuca jest jednak również bardzo wyjątkowy i wyróżnia się wyśmienitymi kawami oraz ogromnym potencjałem do produkcji większej ilości, jeśli producenci znajdą rynek zbytu.

Proces

Po selektywnym, ręcznym zbiorze wiśnie są sortowane i poddawane fermentacji przez 24-30 godzin w betonowych zbiornikach, po czym są myte, a następnie suszone przez 20 dni. Ta czysta i kompleksowo myta kawa jest wspaniałym świadectwem inwestycji, jaką poczynił Roman w produkcji i przetwarzaniu na tej farmie.