The Barn Etiopia Shantawene filtr 250 g kawa ziarnista

Shantawene od The Barn to kawa specialty z regionu Sidama w Etiopii, produkowana przez Daye Bensa. Ziarna odmiany Mixed Heirloom, uprawiane na wysokości 2000 m n.p.m., poddano obróbce anaerobic, co zapewnia intensywny i złożony profil smakowy. Jasne palenie pod filtr podkreśla nuty ananasa, truskawek i jagód, tworząc tropikalny i soczysty charakter. Opakowanie 250 g dla miłośników kaw specialty.

Region Sidama w Etiopii słynie z wyjątkowych kaw dzięki żyznej glebie, dużej wysokości i korzystnemu klimatowi. Shantawene to przykład nowoczesnego podejścia do produkcji kawy, gdzie proces anaerobic pozwala na uzyskanie intensywnych, owocowych aromatów. Fermentacja beztlenowa polega na przetwarzaniu ziaren w kontrolowanych warunkach bez dostępu tlenu, co wydobywa głębię smaku i tworzy owocowy profil charakterystyczny dla tej kawy.

Pełny charakter tej kawy wydobędziesz w dripperze (np. V60, Origami, Clever), Chemexie, AeroPressie lub French Pressie.

• Doza: 17 g kawy
• Mielenie (Comandante): 17 klików (średnie)
• Woda: 250 g przy 94°C
• Czas parzenia: 2:30 minuty

Przepłucz filtr wodą, by usunąć papierowy posmak i ogrzać naczynie. Wsyp zmieloną kawę, wlej 50 ml wody i odczekaj 30 sekund (preinfuzja). Następnie dolewaj resztę wody w 2–3 porcjach, kontrolując czas. Po każdym zalaniu delikatnie porusz dripperem, by uwydatnić nuty ananasa i truskawek.

• Doza: 30 g kawy na 500 ml wody
• Mielenie (Comandante): 25–30 klików
• Woda: 92–96°C
• Czas parzenia: 3:30–4:00 minuty

Przepłucz filtr wodą, wsyp kawę (mielenie średnio-grube), wlej 50 ml wody i odczekaj 30 sekund. Dolewaj resztę wody w 3–4 porcjach, pilnując czasu, by wydobyć klarowność i nuty jagód.

• Doza: 17 g kawy na 200 ml wody
• Mielenie (Comandante): 18–22 klików
• Woda: 90–93°C
• Czas parzenia: 1:30–2:00 minuty

Użyj metody odwróconej: wsyp kawę (mielenie średnio-drobne), wlej 100 ml wody, zamieszaj 5 razy, dolej 100 ml. Po 1:30 załóż filtr, odwróć AeroPress i powoli przeciskaj napar do 2:00, by wydobyć owocową słodycz i nuty tropikalnych owoców.

• Doza: 15 g kawy na 250 ml wody
• Mielenie (Comandante): 28–32 klików
• Woda: 92–96°C
• Czas parzenia: 4 minuty

Zmiel kawę grubo, wsyp do French Pressa, zalej wodą, zamieszaj i odczekaj 4 minuty. Powoli opuść tłok i przelej napar, by cieszyć się pełnią smaku ananasa i jagód.

• Przepłucz papierowy filtr wodą przed wsypaniem kawy (dla metod przelewowych).
• Zalewaj kawę na 3–5 razy, równymi ilościami wody w równych odstępach czasu (dla przelewu).
• Nie pozwól kawie w filtrze zupełnie wyschnąć pomiędzy kolejnymi zalaniami.
• Jeśli kawa ma goryczki, zmiel ją grubiej lub skróć czas parzenia.
• Jeśli kawa ma zbyt dużą kwasowość, zmiel drobniej lub wydłuż ekstrakcję.
• Używaj miękkiej, przefiltrowanej wody!
• Trzymaj się 90–96°C – zbyt wysoka temperatura podbija kwasowość.
• Nie wydłużaj zbyt mocno czasu parzenia – może dawać gorycz.