The Barn Etiopia Gigesa 1 kg | CoffeeLove

The Barn Etiopia Gigesa 250g | CoffeeLove

nowość

The Barn Etiopia Gigesa 1 kg kawa ziarnista

Ocena:

Cena: 214,90 zł 214.90

・Kup teraz i zapłać za 30 dni

towar niedostępny

Wysyłka w: 24 godziny

Dostawa:

Producent: The Barn

zapytaj o produkt
dodaj opinię

data palenia	2024.08.29
palarnia	The Barn
pochodzenie	Etiopia
region	Guji
producent	Faysel Adham Yonis
wysokość upraw	1800 - 1950 m n.p.m.
odmiana	Mixed Heirloom
proces	washed
typ palenia	espresso ekspres / kawiarka
palenie	średnie
profil sensoryczny	brzoskwinia kwiat bzu jagody suszone morele miód
ocena	brak danych

Kawa ziarnista speciality Gigesa 1 kg z Etiopii wypalona w berlińskiej palarni The Barn

W kawie znajdziesz aromaty słodkich owoców pestkowych i kwiatów czarnego bzu - jedne ulubionych nut kaw etiopskich. Dojrzała brzoskwinia jest soczysta i słodka w filiżance, uzupełniana przez jagody, suszone morele i miodową jedwabistość na podniebieniu.

Posiadający w swym krajobrazie gęste lasy, dużą wysokość i bogatą czerwoną glebą, region Guji jest jednym z najpiękniejszych w Etiopii. Gigesa została założona w 2014 roku przez Faysela Adhama Yonisa, producenta kawy, który rozumie wartość starannego przetwarzania w zachowaniu unikalnych smaków etiopskich kaw. Gigesa znajduje się w Danbi Uddo Kebele - lub mieście - w dystrykcie Shakisso w strefie Guji.

Guji to zalesiony obszar w południowej Etiopii. Przed początkiem XXI wieku region ten był uważany za część Sidama, ale został wyłączony jako osobny region. Mieszkańcy Guji uprawiają ogrody kawowe na bardzo dużych wysokościach, na bogatej czerwonej glebie wyżyn, co odróżnia profil rosnącej tam kawy od sąsiednich regionów.

Ponad 850 członków, posiadających gospodarstwa o powierzchni od 2 do 5 hektarów na wysokości od 1800 do 1950 metrów nad poziomem morza, dostarcza wiśnie do stacji mycia Gigesa. Są tam dwie laguny i obszary obsadzone trawą wetiwer w celu oczyszczania ścieków z mytych kaw.

Wiśnie są ręcznie sortowane pod kątem dojrzałości i przepuszczane przez zbiornik flotacyjny - niedojrzałe „pływaki” są usuwane. Następnie wiśnie są rozdrabniane i przenoszone do zbiorników wodnych, aby fermentowały w świeżej wodzie rzecznej przez 36 do 48 godzin, przed końcowym etapem mycia, w którym usuwa się resztki śluzu. Następnie ziarna kawy są suszone na podniesionych grządkach przez 5-15 dni, w zależności od pogody.

Polecane metody zaparzenia tej kawy

Pełny charakter tej kawy zdecydowanie najlepiej wydobędziesz przygotowując ją przy pomocy klasycznych metod jak ekspres ciśnieniowy czy kawiarka.
Jeśli lubisz klasyczny smak kawy, sprawdzi się ona również w prasce (french press) czy w tradycyjnej metodzie zaparzenia w kubku.

ekspres kolbowy

ekspres automatyczny

kawiarka

French press

Jak przygotować tę kawę w ekspresie

Jeśli używasz ekspresu kolbowego spróbuj nasze polecanej metody, którą łatwo zmodyfikujesz w zależności od Twoich preferencji smakowych:

doza: 18g kawy dająca 38-40g naparu
czas parzenia: 26-30 sekund

Jeśli lubisz w kawie więcej aromatów i smaków owocowych, zmiel kawę nieco drobniej i użyj większej dozy.

W ekspresach automatycznych ustawiając mielenie na drobniejsze niż ustawienie fabryczne uzyskasz pełniejszy smak. Jeśli kawa zacznie mieć zbyt kwaskawy charakter, cofnij mielenie na odrobinę grubsze - to najczęściej jest "złoty środek" na pełny i głęboki smak kawy.

Jak przygotować tę kawę w kawiarce

Potrzebujesz dobrej kawy, zmielonej dużo drobniej niż do przelewu, ale grubiej niż do ekspresów ciśnieniowych.

Ilość kawy dopasuj do Twojej kawiarki - tyle, ile zmieści się w koszyczku.

wlej wodę do dolnego zbiorniczka nie przekraczając poziomu zaworu
wsyp zmieloną kawę do koszyczka - powinna sięgać jego krawędzi, nie ubijaj kawy
koszyczek z kawą włóż do dolnej części kawiarki, w której jest już woda
oczyść krawędzie kawiarki a następnie do dolnej części kawiarki przykręć górną
ustaw kawiarkę na palniku, wybierz średnią lub małą moc
po około 5 minutach usłyszysz charakterystyczne bulgotanie - sygnał, że kawa jest gotowa
zdejmij kawiarkę jak najszybciej z palnika i przelej napar do filiżanek
kawa pozostawiona w gorącej kawiarce wciąż będzie podlegała procesowi parzenia - nabierze nieprzyjemnej goryczy

Kawa przygotowana tą metodą jest przyjemnie esencjonalna. Możesz dolać do niej ciepłą wodę jeśli lubisz mniej intensywny smak - tak uzyskasz americano
Dodaj do kawy spienione mleko żeby wypić cappuccino.

Sprawdź jak zmielić kawę odpowiednio do różnych metod parzenia