The Barn Etiopia Banko Gotiti omniroast 250 g kawa ziarnista

Etiopia Banko Gotiti od The Barn to kawa specialty z Yirgacheffe, produkowana przez Banko Gotiti Cooperative (założoną w 2012 r.). Ziarna odmiany Mixed Heirloom, uprawiane na wysokości 1900–2300 m n.p.m., poddano obróbce naturalnej, susząc je na podniesionych grządkach przez 8–25 dni. Średnie palenie w stylu omniroast podkreśla nuty dżemu jeżynowego, czarnej herbaty i karmelu, tworząc jedwabisty i zbalansowany profil smakowy. Idealna do przelewu, espresso i kawiarki. Opakowanie 250 g dla miłośników kaw specialty.

Banko Gotiti to wieś w dystrykcie Gedeb, Gedeo Zone, gdzie znajduje się Yirgacheffe. Kooperatywa Banko Gotiti, założona w 2012 r., skupia około 300 członków uprawiających mieszankę heirloom etiopskich odmian wśród bujnych lasów. Region Yirgacheffe słynie z wyjątkowych kaw dzięki dużej wysokości, żyznej glebie i obfitym opadom. Proces naturalny polega na sortowaniu wiśni, myciu i suszeniu na podniesionych grządkach przez 8–25 dni, co zapewnia intensywną słodycz i czysty finisz.

Pełny charakter tej kawy wydobędziesz w dripperze (np. V60, Kalita, Origami, Clever), Chemexie, AeroPressie, French Pressie, ekspresie ciśnieniowym lub kawiarce.

• Doza: 17 g kawy
• Mielenie (Comandante): 17 klików (średnie)
• Woda: 250 g (40 tds) przy 94°C
• Filtr: Cafec Abaca+
• Czas parzenia: 2:30 minuty
• Siła naparu: 1,42 tds

Przepłucz filtr Cafec Abaca+ wodą, by usunąć papierowy posmak i ogrzać naczynie. Wsyp zmieloną kawę, wlej 50 ml wody i odczekaj 30 sekund (preinfuzja). Następnie dolewaj resztę wody w 2–3 porcjach (np. 0:30 – 100 ml, 1:00 – 200 ml, 1:30 – 250 ml), kontrolując czas. Po każdym zalaniu delikatnie porusz dripperem, by uwydatnić nuty dżemu jeżynowego.

• Doza: 17 g kawy
• Mielenie (Comandante): 16 klików (średnio-grube)
• Woda: 250 g (40 tds) przy 94°C
• Filtr: Kalita Wave
• Czas parzenia: 2:30 minuty
• Siła naparu: 1,44 tds

Przepłucz filtr Kalita Wave wodą, wsyp zmieloną kawę, wlej 50 ml wody i odczekaj 30 sekund (preinfuzja). Następnie dolewaj resztę wody w 2–3 porcjach (np. 0:30 – 100 ml, 1:00 – 200 ml, 1:30 – 250 ml), kontrolując czas, by wydobyć słodycz karmelu i nuty czarnej herbaty.

• Doza: 30 g kawy na 500 ml wody
• Mielenie (Comandante): 25–30 klików
• Woda: 92–96°C
• Czas parzenia: 3:30–4:00 minuty

Przepłucz filtr wodą, wsyp kawę (mielenie średnio-grube, jak cukier kryształ), wlej 50 ml wody i odczekaj 30 sekund. Dolewaj resztę wody w 3–4 porcjach, pilnując czasu, by wydobyć słodycz karmelu.

• Doza: 17 g kawy na 200 ml wody
• Mielenie (Comandante): 18–22 klików
• Woda: 90–93°C
• Czas parzenia: 1:30–2:00 minuty

Użyj metody odwróconej: wsyp kawę (mielenie średnio-drobne, jak cukier puder), wlej 100 ml wody, zamieszaj 5 razy, dolej 100 ml. Po 1:30 załóż filtr, odwróć AeroPress i powoli przeciskaj napar do 2:00, by wydobyć głębię czarnej herbaty.

• Doza: 18 g kawy na 50 ml wody
• Mielenie (Comandante): 10–14 klików
• Woda: 92°C
• Czas parzenia: 1:00–1:30 minuty

Użyj metody standardowej: wsyp kawę (mielenie drobne, jak cukier puder), wlej 50 ml wody, zamieszaj 5 razy, odczekaj 30 sekund. Następnie przeciskaj napar przez 30–60 sekund, by wydobyć karmelową słodycz.

• Doza: 15 g kawy na 250 ml wody
• Mielenie (Comandante): 28–32 klików
• Woda: 92–96°C
• Czas parzenia: 4 minuty

Zmiel kawę grubo, wsyp do French Pressa, zalej wodą, zamieszaj i odczekaj 4 minuty. Powoli opuść tłok i przelej napar, by cieszyć się pełnią smaku dżemu jeżynowego i karmelu.

• Doza: 19 g kawy na 40 ml wody (double shot)
• Mielenie (Comandante): 8–12 klików
• Woda: 92–94°C
• Czas ekstrakcji: 30 sekund

Zmiel kawę drobno (jak drobny cukier), ubij równo w portafilterze (19 g). Ustaw temperaturę na 92–94°C i ciśnienie na 9 barów. Ekstrakcja trwająca 30 sekund uwolni owocową słodycz i nuty karmelu.

• Doza: 10 g kawy na 150 ml wody
• Mielenie (Comandante): 12–16 klików
• Woda: tuż przed punktem wrzenia
• Czas parzenia: 3–4 minuty

Zmiel kawę średnio-drobno (jak drobna sól), wsyp do sitka (nie ubijaj). Wlej gorącą wodę do zbiornika i podgrzewaj na średnim ogniu, zdejmując kawiarkę po usłyszeniu bulgotania. W efekcie podkreślisz nuty dżemu jeżynowego i karmelu.

• Przepłucz papierowy filtr wodą przed wsypaniem kawy (dla metod przelewowych).
• Zalewaj kawę na 3–5 razy, równymi ilościami wody w równych odstępach czasu (dla przelewu).
• Nie pozwól kawie w filtrze zupełnie wyschnąć pomiędzy kolejnymi zalaniami.
• Jeśli kawa ma goryczki, zmiel ją grubiej lub skróć czas parzenia.
• Jeśli kawa ma zbyt dużą kwasowość, zmiel drobniej lub wydłuż ekstrakcję.
• Używaj miękkiej, przefiltrowanej wody!
• Trzymaj się 90–96°C – zbyt wysoka temperatura podbija kwasowość.
• Nie wydłużaj zbyt mocno czasu parzenia – może dawać gorycz.