The Barn Etiopia Banko Gotiti anaerobic filtr 250g kawa ziarnista

Kawa ziarnista speciality do metod przelewowych Banko Gotiti 250g z Etiopii z berlińskiej palarni The Barn

Kebele („wioska”) Banko Gotiti znajduje się w słynnym regionie Yirgacheffe. Ta ekscytująca kawa była uprawiana przez 350 małych rolników. Innowacyjna metoda przetwarzania (beztlenowa) dodaje zdumiewających smaków do terroir Yirgacheffe. Z owocowymi smakami i typowymi etiopskimi nutami kwiatowymi, Banko Gotiti nie można przegapić.

Spodziewaj się intensywnie aromatycznego profilu z nutami borówki, truskawki, ananasa i musującego cytrynowego cukierka. Smak Banko Gotiti jest słodki, śmiały i odrobinę funky. Dzięki złożonej kwasowości i pachnącej róży nie traci delikatnej kwiatowej jakości kawy z Yirgacheffe.

Ta kawa produkowana w rejonie Yirgacheffe, Jest zbierana przez partnera The Barn - EDN Ethiopian Coffee na ich stacji Banko Gotiti, z 350 rodzinnych gospodarstw otaczających stację, często o powierzchni zaledwie 1 hektara. Czerwonobrązowa gleba regionu jest bogata w składniki odżywcze. W połączeniu z wysokością gospodarstw, przyczynia się to w znacznym stopniu do unikalnego profilu aromatycznego z Yirgacheffe.

Stacje EDN znajdują się w kilku kebele (wioskach), takich jak Benti Nenka, Halo Bereti, Banko Chelchele, Banko Gotiti. Tam uprawa kawy jest integralną częścią kultury społeczności. Kawa jest zawsze zbierana ręcznie i uprawiana obok innych upraw spożywczych. Takie podejście maksymalizuje wykorzystanie ziemi, zapewniając jednocześnie żywność dla społeczności. W ostatnich sezonach EDN przyjęło stosowanie nowych metod przetwarzania, a ta partia beztlenowa jest doskonałym przykładem nowoczesnego smaku etiopskiego.

Po starannej selekcji wiśni, są one poddawane fermentacji w środowisku beztlenowym, pod ciśnieniem i bez tlenu. Fermentacja trwa od 7 do 10 dni, w temperaturze od 15 do 18°C. W tym czasie monitoruje się poziom cukru w wiśniach, aby zapewnić najlepszy możliwy wynik. Następnie kawa jest przenoszona na podwyższone łoża suszące, gdzie odpoczywa w cieniu przez 15 do 20 dni. Wiśnie są regularnie mieszane, aby zapewnić dobrą cyrkulację powietrza i uniknąć nadmiernej fermentacji.