The Barn Costa Rica Corazón de Jesús espresso 250g kawa ziarnista speciality do ekspresu i kawiarki

Charakterystyka kawy

Opis kawy

John Alvarado odegrał kluczową rolę w zmianie reputacji kawy z tej części Kostaryki. Długo pomijany nacisk na zrównoważony rozwój i nowoczesne wartości produkcji zaczynają w pełni wykorzystywać niesamowite naturalne walory tego obszaru.

Profil kawy

Ta myta kawa ta urzeka słodyczą i konsystencją. Dzięki bogatemu smakowi czekoladowego ganache i dojrzałej figi, filiżanka wydaje się luksusowa i kremowa. Na podniebieniu pełne i zrównoważone odczucie, które po nieznacznym ostygnięciu objawia dodatkowo miękką nutę wanilii.

Plantacje

Mikromłyn Corazón de Jesús należy do rodziny Alvarado Fonseca. Gospodarstwo położone jest w cieniu góry Chirripó. To najwyższy szczyt Kostaryki. Góra została nazwana „krainą wiecznych wód” w rdzennym języku, odzwierciedlając obfitość jezior i rzek w regionie, które przyczyniają się do wyjątkowego terroir. Kawa z regionu Brunca odnotowała ostatnio niesamowitą poprawę. Rodzina Alvarado nadała priorytet produkcji ziaren jakości speciality, eksperymentując z najlepszymi możliwymi kombinacjami odmiany i różnymi procesami.

Gospodarstwo jest częścią programu Bandera Azul, organizacji, która zachęca do zrównoważonej produkcji poprzez lepsze praktyki rolnicze, ochronę środowiska i odpowiedzialną gospodarkę wodną. Kawa ta pochodzi z działki na farmie El Salitre. Działka ma powierzchnię 12 hektarów i położona jest na wysokości 1800 metrów. Korzysta z naturalnie bogatej gleby i warunków pogodowych.

Proces

Do tej umytej partii wybierane są tylko najlepsze ziarna. Wiśnie docierają do młyna po południu i są przetwarzane następnego dnia - poddawane mechanicznemu usuwaniu miąższu w celu wypłukania i usunięcia jak największej ilości śluzu. Ziarna są następnie pozostawiane na noc w zbiornikach, a następnie suszone na słońcu na podwyższonych afrykańskich łożach przez około 12 dni.