The Barn Colombia El Obraje Gesha filtr 250g kawa ziarnista specialty jasnopalona do metod alternatywnych

Charakterystyka kawy

Opis kawy

Palarnia The Barn, wraz z tą kawą wprowadza nową linię do swojego portfolio - Rarity Line.

Będzie częścią ich stałej oferty. To szansa na spróbowanie rzadkich i super-wysoko ocenianych kaw: prezentacja innowacyjnych producentów i specjalnych odmian.

Pierwsza kawa w tej nowej serii to cudowne ziarna od Pablo Guerrero i jego wielokrotnie nagradzanego El Obraje.

Kubek - profil sensoryczny

Naturalnie przetworzona partia jest dynamiczną ekspresją odmiany Gesha. Aromat i smak przyciągnie Cię intensywną marakują i wyraźnymi kwiatami. Nuta jaśminu, z której słynie Gesha, jest tu elegancka i pasuje do jedwabistego body. Jagody i owoce pestkowe są harmonijne z delikatną równowagą między słodyczą a kwasowością.

Farma

Hacienda El Obraje znajduje się na bardzo dużej wysokości: 2200 m n.p.m., w górach departamentu Nariño, gdzie na zboczach schodzących do doliny rzecznej uprawiana jest kawa. Odwiedzając młyn, wyraźnie widać poświęcenie Pabla, ze skrupulatnie utrzymanymi zbiornikami fermentacyjnymi, urządzeniami do usuwania pulpy i podniesionymi łożami do suszenia.

Pablo jako pierwszy wprowadził kawę do obszaru Tangua poza miastem Pasto w 2000 roku. Na ponad 100 akrach uprawia 25 akrów kawy, a resztę zachował jako naturalny las. Do 2009 roku zbudował zakład do przetwarzania własnej kawy i wszedł na rynek kawy specialty. Jego eksperymenty trwają do dziś: sadzenie nowych odmian i wprowadzanie kaw naturalnych i mokrych metod przetwarzania. Sadzenie kawy na tak dużej wysokości było ryzykowne, ale drzewa bardzo dobrze się przystosowały: dziś możesz posmakować całej ciężkiej pracy Pabla w tym oszałamiającym nanolocie.

Proces

Ta partia została poddana naturalnej obróbce w młynie w El Obraje. Czas przetwarzania różni się w zależności od zmiennych klimatu w czasie zbioru. Zwykle wiśnie są fermentowane w całości przez 20 godzin w tych samych workach, których używają zbieracze do zbioru. Wiśnie są zbierane selektywnie pod kątem dojrzałości i sortowane przez flotację. Po fermentacji i sortowaniu wiśnie są zwykle suszone przez 30 dni przed osiągnięciem docelowej wilgotności.