The Barn Brasil Fazenda Da Mata espresso 1kg kawa ziarnista speciality

Charakterystyka

Opis

Adonis Cerri jest jednym z najbardziej doświadczonych i energicznych rolników, z którymi współpracuje palarnia The Barn: stale wspina się po stromych zboczach swojej „leśnej farmy” i zawsze jest podekscytowany możliwością spróbowania czegoś nowego. W tym sezonie palarnia wybrała partię Obatá z cudowną słodyczą, która króluje w kawie Fazenda Da Mata.

Profil kawy

Głęboko aromatyczny profil współgra ze słodyczą czekolady i orzechów makadamia. To odważne espresso i doskonała baza do Twojego ulubionego napoju mlecznego. Jaskrawość i równowaga pojawiają się w nutach dojrzałych owoców pestkowych i suszonej moreli. Espresso pełne i kremowe na podniebieniu, body jest gładkie, a finisz długi, z bogactwem pralin dopełniającym słodycz filiżanki.

Farma

Położona na ponad 50 hektarach Fazenda Da Mata obejmuje całe zbocze góry. Jeżdżąc w górę i w dół po stromych zboczach swoim jeepem z 1980 roku, Adonis z entuzjazmem zajmuje się pielęgnacją swojej ziemi i sprawdzaniem rozwoju każdej działki. W wieku 75 lat Adonis uzupełnia swoim doświadczeniem każdą filiżankę kawy.

Fazenda Da Mata to niemal pionowo położona farma, która wznosi się od 900 metrów do prawie 1400 metrów na szczycie. W paśmie górskim Mantiqueira w Brazylii gospodarstwo korzysta z gleby wulkanicznej bogatej w składniki odżywcze. W języku portugalskim „Da Mata” oznacza „z lasu” i odzwierciedla duży obszar leśny, który Adonis chroni w całym swoim gospodarstwie.

Na farmie temperatury zmieniają się wraz ze wzrostem wysokości. W ciągu wielu lat uprawiania roli Adonis inwestował w tarasowanie swoich pól, dzięki czemu prace rolne stały się częściowo zmechanizowane i bardziej wydajne.

Gęsty las i strome zbocza dają gospodarstwu korzyści charakterystycznego mikroklimatu. Niezwykle chłodne wieczory pozwalają na przedłużone dojrzewanie owoców kawy, zwiększając gęstość materiału organicznego i pomagając uzyskać słodszą filiżankę, która doskonale nadaje się do naturalnej obróbki.

Proces

Ta partia została starannie wybrana, posortowana, a następnie naturalnie przetworzona. Dojrzałe wiśnie są suszone z nienaruszoną skórką i owocami, co nadaje kawie smak i konsystencję. Po osiągnięciu pożądanej zawartości wilgoci zewnętrzna część owocu jest usuwana mechanicznie.