Nomad Coffee Kolumbia Mango omniroast 250 g kawa ziarnista

Mango pochodzi z regionu Cueva de los Guácharos w Kolumbii, gdzie Rodrigo Sánchez Valencia uprawia ziarna na wysokości 1730 m n.p.m. na farmie Finca Monteblanco. Kawa jest obrabiana metodą extended fermentation washed: po zbiorach wiśnie przechodzą rygorystyczną selekcję, w tym flotację i kontrolę wizualną, a następnie są rozdrabniane i poddawane przedłużonej fermentacji przez 36–48 godzin, co intensyfikuje owocowe nuty. Po fermentacji ziarna są suszone na podwyższonych łóżkach, co zapewnia czysty i zrównoważony smak. Odmiana Caturra oraz proces extended fermentation washed dają jej egzotyczny profil z nutami mango, karmelu i marakui. Średnie palenie omniroast od Nomad Coffee, hiszpańskiej palarni znanej z dbałości o jakość, sprawia, że ten mikrolot z Kolumbii jest idealnym wyborem zarówno do espresso, jak i metod przelewowych. Finca Monteblanco, prowadzona przez Rodrigo Sáncheza Valencię, jest znana z innowacyjnych metod obróbki i zrównoważonego podejścia do uprawy kawy.

Pełny charakter tej kawy wydobędziesz w każdej metodzie – najczęściej w przelewowych, jak dripper czy Chemex, ale równie dobrze w ekspresie ciśnieniowym, kawiarce czy French Pressie.

• Doza: 18 g
• Mielenie (Comandante): 8-10 klików
• Woda: 40 ml, 93°C
• Czas ekstrakcji: 28-30 sekund

Ustaw ciśnienie na 9 barów, aby wydobyć intensywne nuty mango i marakui z karmelowym finiszem.

• Doza: 16 g
• Mielenie (Comandante): 26 klików
• Woda: 250 ml, 96°C
• Preinfuzja: 60 ml / 30 sekund
• Czas parzenia: 2:45 - 3:00 min

Zalania do 125/250 ml w 0:30 i 1:00, koniec w 2:45. Po każdym zamieszaj dripperem dwa razy.

• Doza: 17 g
• Mielenie (Comandante): 27 - 30 klików
• Woda: 220 ml, 90-93°C
• Czas parzenia: 1:30 - 2:00 min

Metoda odwrócona: wlej 100 ml wody, wsyp kawę i dolej pozostałe 120 ml. Zamieszaj 5 razy, zakręć i poczekaj do 1:30.

• Przepłucz papierowy filtr wodą przed wsypaniem kawy (dla metod przelewowych).
• Zalewaj kawę na 3-5 razy, równymi ilościami wody (np. 5×60 ml) w równych odstępach czasu (dla przelewu).
• Nie pozwól kawie w filtrze zupełnie wyschnąć pomiędzy kolejnymi zalaniami.
• Jeśli kawa ma nieco gorzki smak, zmiel ją nieco grubiej lub skróć czas parzenia – zbyt długi kontakt z wodą wyciąga gorzkie związki.
• Jeśli pojawia się zbyt duża kwasowość, zmiel nieco grubiej i zalewaj wolniej (dla przelewu).
• Pamiętaj, aby używać miękkiej, przefiltrowanej wody!
• Zbyt wysoka temperatura wody może sprawić, że kawa będzie bardziej kwaśna – trzymaj się 90-96°C.
• Kontroluj czas parzenia – zbyt długi może sprawić, że kawa stanie się gorzka.