Manhattan Coffee Kolumbia Viani filtr 1 kg kawa ziarnista

Kawa ziarnista speciality Viani 1 kg z Kolumbiido metod przelewowych wypalona w holenderskiej palarni Manhattan

Viani zajmuje szczególne miejsce w sercach w MCR (Manhattan Coffee Roasters), ponieważ jest to kawa, która znajduje się na ich liście odkąd samego początku, od powstania tej znakomitej palarni.

Współpracowali z DR Wakefield i Racafe, aby ulepszyć kawę i zgodnie z duchem fair trade również zapłacić więcej za te ulepszenia. Po pierwsze, było to użycie worków GrainPro, a po drugie, uzgodnione lepsze sortowanie, które pozwala na mniej wad. Z czasem jakość znacznie się poprawiła i, co równie ważne, wzrosły dochody tych małych rolników.

Viani to małe miasteczko w Cundinamarca, które nie jest zbyt oddalone od Bogoty. Kawa „Viani” powstaje z ziaren pochodzących od ponad 400 drobnych rolników z pięciu gmin, którzy dostarczają świeżo zebrane zairna do trzech punktów odbioru.
Największy punkt skupu, z którego pochodzi około 70% kawy dla „Viani”, prowadzonym przez Joseela, który znajduje się w mieście Sierra. Dostarcza on mokry i suchy pergamin i ma na miejscu mechaniczną suszarkę. Gdy pergamin zostanie dostarczony, sprawdza jakość, waży worek i ustali cenę. Płaci rolnikowi gotówką i daje mu nowy, pusty worek do napełnienia.

Joseel współpracuje z Racafe od ponad 23 lat i sprzedaje swoje produkty wyłącznie Luisowi Fernando, menadżerowi Racafe w Bogocie, i dostarcza około 10 000–13 000 kg kawy na jeden transport.

Ze względu na zmiany klimatyczne, produkcja spadła drastycznie w ciągu ostatnich kilku lat, co sprawia, że zwiększenie przychodów przy niższych plonach jest jeszcze ważniejsze, ale też trudniejsze. Produkcja Viani spadła o 50% w porównaniu do tego, co było 2 lata temu.

Większość rolników, którzy przyczyniają się do powstania „Viani”, uprawia wiele innych roślin oprócz kawy, takich jak plantan i awokado. Drzewa awokado zapewniają cień drzewom kawowym, a także zwiększają możliwość dochodu. Podczas pandemii cena awokado znacznie spadła, więc strumień dochodów z kawy stał się jeszcze ważniejszy.

W przypadku wielu małych gospodarstw wielokulturowych można sobie wyobrazić, że trudno jest poprawić ogólną jakość, ponieważ wymaga to inwestycji w wiele różnych gospodarstw. Manhattan Coffee Roasters przyglądają się kolejnym krokom we współpracy nad ulepszeniem tej kawy, takim jak inwestowanie w szklarnie, osłony podniesionych grządek i sprzęt do przetwarzania.

Spółdzielnia Viani produkuje klasyczny profil kawy. Smak jest wyraźny, bogaty, i ma tylko odrobinę kwasowości, co jest idealne dla każdego, kto szuka intensywnego smaku kawy.