Manhattan Coffee Kolumbia El Paraiso Wush Wush filtr 125g | CoffeeLove

nowość

Manhattan Coffee Competition Kolumbia El Paraiso Wush Wush filtr 125g

Ocena:

Cena: 154,90 zł 154.90

・Kup teraz i zapłać za 30 dni

towar niedostępny

Wysyłka w: 24 godziny

Dostawa:

Producent: Manhattan Coffee Roasters

zapytaj o produkt
dodaj opinię

data palenia	2024.08.13
palarnia	Manhattan Coffee
pochodzenie	Kolumbia
region	Cauca
producent	Diego Bermudez
farma	Finca El Paraiso
uprawy	1960 m n.p.m.
odmiana	wush wush
proces	anti-maceration
typ palenia	przelew
palenie	jasne
profil sensoryczny	różowa lemoniada grejpfrut lawenda
ocena	-

Kawa ziarnista competition El Paraiso Wush Wush 125g z Kolumbii wypalona w holenderskiej palarni Manhattan

Proces antymaceracji od Króla Przetwarzania, Diego Bermudeza!

Czym jest antymaceracja?

Proces zaczyna się od właściwego zbioru wiśni w idealnym momencie dojrzewania. Następnie wiśnie są dezynfekowane ozonem i przenoszone do komory próżniowej ze stali nierdzewnej, gdzie fermentują przez 24 godziny z medium hodowlanym, co powoduje reakcję odwróconej osmozy.

Ujemne ciśnienie (próżnia) i skrócenie czasu fermentacji wskutek zmniejszenia ilości dwutlenku węgla zmieniają morfologię komórkową kawy, modulując przepuszczalność błony komórkowej i zwiększając wydajność oraz żywotność drożdży w procesie fermentacji. Następnie kawa jest suszona w urządzeniu „Zeodryer”, które wykorzystuje próżnię i minerał wulkaniczny zwany zeolitem.

El Paraiso pozostaje liderem innowacji w zakresie przetwórstwa kawy, a ta kawa jest doskonałym przykładem pracy wykonywanej przez zespół Finca El Paraiso.

Zakochaj się w Wush Wush o smaku różowej lemoniady, grejpfruta i lawendy – gwarantujemy niezapomniane przeżycie!

Polecane metody zaparzenia tej kawy

Pełny charakter tej kawy zdecydowanie najlepiej wydobędziesz przygotowując ją alternatywnymi metodami, jak dripper (np. V60, Origami, Kalita, Clever), Chemex, AeroPress lub french press.

AeroPress

dripper

Chemex

ekspres przelewowy

French Press

Jak najlepiej przygotować tę kawę

proporcje:
6.5g kawy
100g wody

woda

temperatura:
93-96°C

mielenie:
średnio-grube

czas parzenia:
2:30 - 3:00 min

Jak przygotować tę kawę w dripperze

doza - 18g
mielenie (Comandante) - 23 kliki
woda - 300 ml, 96°C
preinfuzja - 60 ml / 40 sekund
czas parzenia - 2.45 - 3.00 minuty

Zalania do 150/300ml w 0:40 i 1:15, koniec zalewania w 1:45. Po każdym warto zamieszać dripperem dwa razy. Po ok 2:30 Twoja kawa powinna być gotowa.

Jak przygotować tę kawę w AeroPressie

doza - 17g
mielenie (Comandante) - 27 - 30 klików
woda - 200 ml, 90-93°C
czas parzenia - 1.30 - 2.00 minuty

Metoda odwrócona: wlej 100 ml wody, wsyp kawę i dolej pozostałe 100 ml. Zamieszaj 5 razy, zakręć i poczekaj do 1:30.

Jeszcze lepszy smak Twojej kawy

Przepłucz papierowy filtr wodą przed wsypaniem kawy
Zalewaj kawę na 3-5 razy, równymi ilościami wody (np. 5×60g) w równych odstępach czasu.
Nie pozwól kawie w filtrze zupełnie wyschnąć pomiędzy kolejnymi zalaniami.
Jeśli kawa ma nieco gorzki smak, spróbuj zmielić ją nieco drobniej.
Jeśli pojawia się zbyt duża kwasowość, zmiel nico drobniej.
Pamiętaj, aby używać miękkiej, przefiltrowanej wody!

Sprawdź jak zmielić kawę odpowiednio do różnych metod parzenia