MAMAM Kolumbia Santa Barbara filter 250 g

Kolumbia Santa Barbara washed – czarna porzeczka, śliwka i kwiat pomarańczy

Wyrafinowana i czysta kawa z farmy Santa Barbara w kolumbijskim regionie Cauca. Rzadka odmiana Pink Bourbon i klasyczna obróbka washed podkreślają jej klarowność, elegancką kwasowość i kwiatowo-owocową złożoność. Wypalona na jasno przez polską palarnię MAMAM specjalnie dla metod przelewowych. Intensywna, jagodowa nuta czarnej porzeczki przeplata się ze słodką, soczystą nutą śliwki i delikatnym, pomarańczowo-kwiatowym akcentem kwiatu pomarańczy, tworząc zrównoważoną, czystą i wyjątkowo elegancką filiżankę.

Profil smakowy

• Czarna porzeczka – intensywna, jagodowa i lekko cierpka nuta, charakterystyczna dla najlepszych kaw z regionu Cauca.
• Śliwka – słodka, soczysta i głęboka nuta owocowa z delikatną kwaskowością.
• Kwiat pomarańczy – delikatny, kwiatowy i słodkawy aromat, który dodaje kawie elegancji i wyrafinowania.
• Czyste, jedwabiste body i długi, owocowo-kwiatowy finisz – lekka, przejrzysta konsystencja z długo utrzymującym się, złożonym posmakiem.

Dla kogo jest ta kawa?

• Parzysz w dripperze, Chemexie, AeroPressie lub French Pressie.
• Cenisz czyste, klarowne i zrównoważone profile z obróbki washed.
• Uwielbiasz kolumbijskie kawy za ich elegancję i złożoność.
• Poszukujesz kawy z rzadkiej odmiany Pink Bourbon, która łączy intensywną owocowość z kwiatową delikatnością.

Nie dla Ciebie jeśli: preferujesz intensywne, ciężkie i fermentowane profile z obróbki natural lub proste, orzechowo-czekoladowe nuty.

Jak ją zaparzyć?

Jasne palenie dedykowane metodom przelewowym. Podstawowe parametry:

V60: 12g/180ml, mielenie ~20-25 (Comandante), 92-94°C, czas ~2:30
Chemex: 24g/400ml, mielenie ~25–30, 92–95°C, czas 3:30–4:00
AeroPress: 14g/165ml, mielenie ~18–22, 90–93°C, czas 1:30–2:00
French Press: 15g/250ml, mielenie ~28–32, 92–95°C, 4 minuty

Fakty, które warto znać:

• Pochodzenie: Finca Santa Barbara, region La Marquesa, Sotara, Cauca, Kolumbia – 1850 m n.p.m.
• Odmiana: Pink Bourbon – rzadka, naturalna mutacja Bourbona, ceniona za wyjątkową złożoność, owocowość i kwiatową elegancję.
• Proces: Washed – klasyczna obróbka mokra, w której miąższ jest usuwany przed fermentacją i suszeniem, co daje czysty i klarowny profil smakowy z wyraźną, ale zrównoważoną kwasowością.
• Palarnia: MAMAM – polska palarnia specialty znana z dbałości o detal i precyzyjnego, jasnego palenia, które podkreśla naturalne cechy ziaren.

Wskazówki dla lepszego smaku

• Używaj miękkiej, przefiltrowanej wody (TDS 70–150 ppm).
• Za mało słodyczy (śliwka, kwiat pomarańczy)? Zmiel drobniej lub zwiększ proporcję kawy do wody.
• Za bardzo dominuje kwasowość (czarna porzeczka)? Zmiel grubiej lub użyj niższej temperatury wody (90-92°C).
• Temperatura 92–94°C – pomoże wydobyć owocową słodycz i zrównoważy elegancką kwasowość.

Rzadka elegancja kolumbijskiego Pink Bourbon

Kolumbia Santa Barbara od MAMAM to doskonały przykład wyjątkowego potencjału odmiany Pink Bourbon. Połączenie wysokogórskiego pochodzenia z regionu Cauca, precyzyjnej obróbki washed i jasnego palenia wydobywa z tych ziaren niezwykłą złożoność. W filiżance znajdujemy harmonijną mieszankę intensywnej czarnej porzeczki, soczystej śliwki i delikatnego kwiatu pomarańczy. To kawa dla prawdziwych koneserów, którzy szukają wyrafinowanego, złożonego i niepowtarzalnego doświadczenia sensorycznego, będącego połączeniem najlepszych cech owocowych i kwiatowych profili.