La Cabra Guatemala Juan Pablo Garcia omniroast 250g kawa ziarnista speciality do ekspresu i przelewu

Charakterystyka kawy

Opis kawy

Miękkie duszone owoce są wzmacniane przez długą fermentację, tworząc delikatny akcent jogurtu o smaku jagodowym. Kawa delikatna, elegancka, niezwykle przyjemna. Esencja skandynawskiego podejścia do doskonałego ziarna.

Juan Pablo Garcia

Juan Pablo Garcia uprawia kawę na obrzeżach miasta Mesté, położonego w mikroregionie Huista w Huehuetenango w Gwatemali. Obszar Huista to chyba ulubione miejsce pozyskiwania ziaren z Gwatemali duńskiej La Cabry w ostatnich latach.
Juan Pablo jest właścicielem swojej „Finca Mesté” od lat 80-tych. Wyemigrował na wybrzeże Gwatemali w poszukiwaniu pracy, ale zamiast tego zajął się uprawą kawy. Przeniósł się z powrotem do rodzinnego Huehuetenango i zasadził swoją farmę. Nie dało się tam dotrzeć samochodem, więc on i jego rodzina musieli wnosić sadzonki kawy na farmę na plecach. Juan Pablo ma teraz 67 lat i wraz z żoną, synem i synową zajmuje się swoim 1,3 hektarem ziemi. Prowadząc prawdziwie rodzinny biznes, Juan Pablo ostatnio skupił się na jakości, próbując zapewnić lepszą przyszłość w kawie dla swoich dzieci.

Ta partia to umyta, przetworzona Caturra. Zespół pracujący w gospodarstwie jest raczej niewielki, więc mogą rozpocząć przetwarzanie dopiero wieczorem, po zakończeniu zbioru. Oznacza to długą, powolną fermentację nocną, często sięgającą prawie 40 godzin. Kawa jest następnie dokładnie myta i suszona na tarasach, często obracana, aby ułatwić równomierne suszenie. Juan Pablo uważa, że utrzymanie małego zespołu i praca tylko z ludźmi, którzy są zmotywowani do utrzymywania jakości, jest ważnym powodem, dla którego jego kawy tak bardzo się poprawiły w ostatnich latach.

Profil filiżanki tej kawy to przede wszystkim miękkie, duszone owoce, z odrobiną bogatej słodyczy wzmocnionej długą fermentacją. Razem daje to delikatny posmak jogurt o jagodowym smaku.