La Cabra Ethiopia Aricha omniroast 250g kawa ziarnista speciality do ekspresu i przelewu

Charakterystyka kawy

Opis kawy

Owocowa i bogata w smaku kawa.

Jasne kwiatowe aromaty kontrastują ze złożonymi nutami owocowymi w filiżance w tej zachwycającej partii ze stacji Yirgacheffe Moplaco.

Moplaco

Moplaco zostało założone w 1972 roku przez Yannisa Georgalisa. Osiedlił się w mieście Dire Dawa, na północny wschód od stolicy Etiopii, Addis Abeby. Co najważniejsze, Dire Dawa znajduje się na skraju kultowego etiopskiego regionu Harrar i jest siedzibą największego w regionie centrum dostaw kawy ECX. Harrar daje wyraźnie inną ekspresję kawy etiopskiej w porównaniu z regionami położonymi dalej na południe, otaczającymi Wielki Ryft Valley.
Klimat w Harrarze jest znacznie bardziej suchy, co powoduje, że w krajobrazie dominują tu bardzo różne rodzaje roślinności, takie jak gatunki zimozielone i iglaste, które rozwijają się w bardziej suchym klimacie. Gatunki te są znacznie niższe, co powoduje, że kawa jest mniej zacieniona.
Tutaj kawa jest również uprawiana w zupełnie innym trybie, znanym jako Garden Coffee. W tym systemie kawowce są zwykle sadzone w niewielkich ilościach, często w połączeniu z innymi uprawami, w pobliżu domu rolnika. Drzewa tutaj prawie nie mają cienia i często można je uprawiać wyłącznie do użytku domowego.
Kawa w Harrar jest prawie zawsze przetwarzana w sposób naturalny, a wraz z suchym i gorącym klimatem oraz brakiem cienia oznacza to, że kawa tutaj jest często znacznie cięższa i bogatsza niż jesteśmy przyzwyczajeni.

Harrar odnotował również spadek produkcji, ponieważ wielu rolników decyduje się na rozpoczęcie uprawy popularnego narkotyku Khat kosztem kawy.
To właśnie z tych powodów firma zdecydowała się rozszerzyć działalność i postawić na ziarno speciality, zachowując jednocześnie swoje korzenie w Harrarze. Zmiany te nabrało tempa, gdy córka Yannisa, Heleanna, przejęła Moplaco 10 lat temu, prowadząc ekspansję firmy na inne obszary Etiopii. Firma zainwestowała w duży, nowoczesny zakład w Addis Abebie, aby procesować kawę z całej Etiopii i bezpośrednio eksportować, zachowując pełną identyfikowalność ziaren. Istnieją również stacje przetwórcze w Yirgacheffe i Chelelectu, gdzie przeprowadza się eksperymentalne przetwarzanie, a drobnym rolnikom dostarczającym wiśnie udziela się porad agronomicznych. Ostatnio Moplaco kupiło stację przetwarzania Logita w mieście Bensa, w północno-wschodniej części słynnego regionu Sidamo. Stąd Moplaco doradza sąsiednim młynom zarówno w zakresie rolnictwa, jak i przetwórstwa, a także kupuje i eksportuje najwyższej jakości kawy.