La Cabra Ecuador Hacienda La Papaya omniroast 250g kawa ziarnista speciality do ekspresu i przelewu

Charakterystyka kawy

Opis kawy

Jedna z najlepszych kaw, jakie mieliśmy od początku roku!
Czysta i dojrzała naturalna typica, ukształtowana przez skrupulatne podejście Juana Peña w Saraguro w południowym Ekwadorze.

Ta partia to tradycyjna, naturalnie przetworzona typica, suszona w pokrytych plastikiem tunelowych suszarniach Juana. Wilgotność i temperatura są tam stale mierzone, przy otwartych oknach i uruchamianych przez kierownika farmy Segundo wentylatorach, gdy wartości zaczynają rosnąć. Cały proces suszenia trwa 20-30 dni i tworzy bardzo czystą reprezentację odmiany Typica, z kwiatami przebijającymi się przez bardziej typowe naturalne nuty owoców pestkowych i posmak kremowej mlecznej czekolady, którego odczucie pozostaje w ustach. 

Hacjenda La Papaja

Hacienda La Papaya znajduje się na obrzeżach miasta Saraguro, w regionie Loja w południowym Ekwadorze. Hacjenda jest w rodzinie Juana od końca rządów kolonialnych i jest miejscem, które ma ogromne znaczenie dla całej rodziny, ponieważ spędzali tam wakacje od dzieciństwa. Juan zaczął tutaj eksperymentować z kawą w 2010 roku, a w 2014 roku przeniósł się do pracy przy kawie na pełny etat po tym, jak jego uprawa róż została zniszczona przez straszną burzę w Cuenca. Przez kolejne lata rzucił się w pogoń za kawą wysokiej jakości, z drobiazgowym i naukowym podejściem. To podejście, ukształtowane przez doświadczenie Juana w zakresie róż i jego wykształcenie jako inżyniera rolnictwa, doprowadziło do bardzo wysokiej jakości i międzynarodowego uznania w ciągu zaledwie 7 lat. Jego obsesyjne podejście co do jakości i stosowanie naukowego podejścia są podstawą jego pracy na każdym etapie, od starannie stosowanego i monitorowanego nawożenia, stałego pomiaru masy brixu i wiśni podczas zbioru, innowacji w powolnej fermentacji, aż po wymagający proces suszenia.