La Cabra Burundi Umutumba omniroast 250 g kawa ziarnista

Umutumba pochodzi z wzgórza Umutumba w regionie Kayanza w Burundi, uprawiana przez farmerów współpracujących z The Long Miles Coffee Project. Przetwarzana w stacji Heza, kawa przechodzi proces podwójnej fermentacji: najpierw 12 godzin bez wody, a następnie 12 godzin z wodą, po czym jest dokładnie myta i suszona na podwyższonych łóżkach przez 20-30 dni. Odmiana Bourbon i proces washed dają jej czysty profil z nutami czarnej herbaty i suszonych owoców. Jasne palenie omniroast od La Cabra, palarni założonej w 2013 roku w Aarhus w Danii, sprawia, że ten mikrolot z Burundi to kwintesencja kawy specialty, idealnej do każdej metody parzenia – od filtra po espresso. The Long Miles Coffee Project, założony przez Bena i Kristy Carlson w 2013 roku, wspiera ponad 5000 farmerów w Burundi, zapewniając stabilność w trudnych warunkach politycznych i logistycznych tego regionu.

Pełny charakter tej kawy wydobędziesz w każdej metodzie – najczęściej w przelewowych, jak dripper czy Chemex, ale równie dobrze w ekspresie ciśnieniowym, kawiarce czy French Pressie.

• Doza: 18 g
• Mielenie (Comandante): 23 kliki
• Woda: 300 ml, 92-94°C
• Preinfuzja: 60 ml / 40 sekund
• Czas parzenia: 2:45 - 3:00 min

Zalania do 150/300 ml w 0:40 i 1:15, koniec w 2:45. Po każdym zamieszaj dripperem dwa razy.

• Doza: 18 g
• Mielenie: Drobne (np. Comandante 10-12 klików)
• Woda: 40 ml, 92-94°C
• Czas ekstrakcji: 24-28 sekund

Dostosuj mielenie i czas, by uzyskać 40 g naparu z 18 g kawy.

• Przepłucz papierowy filtr wodą przed wsypaniem kawy (dla metod przelewowych).
• Zalewaj kawę na 3-5 razy, równymi ilościami wody (np. 5×60 ml) w równych odstępach czasu (dla przelewu).
• Nie pozwól kawie w filtrze zupełnie wyschnąć pomiędzy kolejnymi zalaniami.
• Jeśli kawa ma nieco gorzki smak, zmiel ją nieco grubiej lub skróć czas parzenia – zbyt długi kontakt z wodą wyciąga gorzkie związki.
• Jeśli pojawia się zbyt duża kwasowość, zmiel nieco grubiej i zalewaj wolniej (dla przelewu).
• Pamiętaj, aby używać miękkiej, przefiltrowanej wody!
• Zbyt wysoka temperatura wody może sprawić, że kawa będzie bardziej kwaśna – trzymaj się 90-96°C.
• Kontroluj czas parzenia – zbyt długi może sprawić, że kawa stanie się gorzka.