Kyoto Kolumbia Los Nogales filtr 250g | CoffeeLove

Kyoto Kolumbia Los Nogales filtr 250g kawa ziarnista

Ocena:

Cena: 87,90 zł

Cena regularna:

87.90

Najniższa cena z 30 dni przed obniżką:

・Kup teraz i zapłać za 30 dni

ilość szt.

Zyskujesz 43 pkt []

towar niedostępny

Wysyłka w: 24 godziny

Dostawa:

Producent: Kyoto

zapytaj o produkt
dodaj opinię

data palenia	2024.12.03
palarnia	Kyoto
pochodzenie	Kolumbia
region	Bruselas, Huila
uprawy	1600 - 2000 m n.p.m.
plantacja	Los Nogales
producent	Oscar Hernandez
odmiana	Colombia
proces	heat shock anaerobic 200h
typ palenia	metody alternatywne / przelewowe
palenie	jasne
profil sensoryczny	suszone owoce śliwki melon żółte owoce
ocena	-

Kawa ziarnista speciality do metod przelewowych Los Nogales 250g z Kolumbii wypalona w polskiej palarni Kyoto

Los Nogales Farm to rodzinna plantacja kawy w Kolumbii. Twarzą tej pokoleniowej firmy jest obecnie Oscar Hernandez. Farma znajduje się w górzystym regionie Huila niedaleko miasta Bruselas, w południowej części tego regionu. Oscar jest człowiekiem pomysłowym i charyzmatycznym. Przyświeca mu idea produkcji najwyższej jakości kawy specialty w Kolumbii i ta partia ziarna w oczywisty sposób to udowadnia.

W 2006 roku, ojciec Oscara - Ricaurte Hernandez wygrał Colombian Cup of Excellence. Dzięki temu wielkiemu wyróżnieniu, farma stała się synonimem najwyższej jakości. Oscar kontynuuje tę tradycję, a dzięki niemu i jego podejściu Los Nogales jest centrum innowacji i informacji dla wszystkich proaktywnych rolników w tym regionie.

Przed Wami kawka z eksperymentalnej obróbki metodą Heat Shock (Szok cieplny) – kiedy wiśnie zanurzano w wodzie o temperaturze 80 stopni na okres od 30 do 60 sekund. Następnie przeprowadzono mycie i usuwanie mętów, dezynfekcja umytych wiśni ozonem. Kolejny etap to obieranie wiśni a następnie wyciskanie soku ze skórek i mieszanie tego płynu z obranymi ziarnami w plastikowych beczkach fermentacyjnych. Dodatek niezbędnych mikroorganizmów, w tym przypadku zapewniających zarówno fermentację mlekową, jak i alkoholową. Fermentacja przez 200 godzin a potem kolejne mycie i suszenie przez 20 dni.

Polecane metody zaparzenia tej kawy

Pełny charakter tej kawy zdecydowanie najlepiej wydobędziesz przygotowując ją alternatywnymi metodami, jak dripper (np. V60, Origami, Kalita, Clever), Chemex, AeroPress lub french press.

AeroPress

dripper

Chemex

ekspres przelewowy

French Press

Jak najlepiej przygotować tę kawę

proporcje:
6.5g kawy
100g wody

woda

temperatura:
93-96°C

mielenie:
średnio-grube

czas parzenia:
2:30 - 3:00 min

Jak przygotować tę kawę w dripperze

doza - 18g
mielenie (Comandante) - 23 kliki
woda - 300 ml, 96°C
preinfuzja - 60 ml / 40 sekund
czas parzenia - 2.45 - 3.00 minuty

Zalania do 150/300ml w 0:40 i 1:15, koniec zalewania w 1:45. Po każdym warto zamieszać dripperem dwa razy. Po ok 2:30 Twoja kawa powinna być gotowa.

Jak przygotować tę kawę w AeroPressie

doza - 17g
mielenie (Comandante) - 27 - 30 klików
woda - 200 ml, 90-93°C
czas parzenia - 1.30 - 2.00 minuty

Metoda odwrócona: wlej 100 ml wody, wsyp kawę i dolej pozostałe 100 ml. Zamieszaj 5 razy, zakręć i poczekaj do 1:30.

Jeszcze lepszy smak Twojej kawy

Przepłucz papierowy filtr wodą przed wsypaniem kawy
Zalewaj kawę na 3-5 razy, równymi ilościami wody (np. 5×60g) w równych odstępach czasu.
Nie pozwól kawie w filtrze zupełnie wyschnąć pomiędzy kolejnymi zalaniami.
Jeśli kawa ma nieco gorzki smak, spróbuj zmielić ją nieco drobniej.
Jeśli pojawia się zbyt duża kwasowość, zmiel nico drobniej.
Pamiętaj, aby używać miękkiej, przefiltrowanej wody!

Sprawdź jak zmielić kawę odpowiednio do różnych metod parzenia