Kyoto Kenia Ragati AA Top filtr 250g | CoffeeLove

Kyoto Kenia Ragati AA Top filtr 250g kawa ziarnista

Ocena:

Cena: 53,90 zł

Cena regularna:

53.90

Najniższa cena z 30 dni przed obniżką:

・Kup teraz i zapłać za 30 dni

ilość szt.

Zyskujesz 26 pkt []

towar niedostępny

Wysyłka w: 24 godziny

Dostawa:

Producent: Kyoto

zapytaj o produkt
dodaj opinię

data palenia	2024.10.01
palarnia	Kyoto
pochodzenie	Kenia
region	Kirinyaga
uprawy	1700 - 1800 m n.p.m.
plantacja	Ragati Estate
producent	drobni rolnicy
odmiana	Ruiru 11, Sl34, Sl28
proces	washed
typ palenia	metody alternatywne / przelewowe
palenie	jasne
profil sensoryczny	cytryny czarna porzeczka jaśmin czekolada
ocena	-

Kawa ziarnista speciality do metod przelewowych Ragati AA Top 250g z Kenii wypalona w polskiej palarni Kyoto

Ziarno pochodzące z regionu Kirinyaga, położonego u podnóży góry Kenya – drugiego co do wielkości szczytu w Afryce. Region wziął swoją nazwę od góry zwanej lokalnie Kirinyaga co tłumaczyć można jako „grzbiet bieli”.

Tu, pośród górzystych terenów znajduje się spółdzielnia Ragati będąca integralną częścią kooperatywy Kibirigwi (Kibirigwi Farmers Cooperative Society). Jest to spółdzielnia z dużymi tradycjami, która od 1953 roku przetwarza wiśnie kawowe. Obecnie kooperatywa liczy 900 rolników, którzy uprawiają głównie odmiany Ruiru 11, SL34 i SL28.

Okres zbiorów przypada tu na miesiące od października do grudnia. Wiśnie zbierane są ręcznie do wiader a następnie dostarczane do stacji obróbki. Po przesortowaniu i oczyszczeniu trafiają do obróbki mokrej gdzie po zakończonej fermentacji są myte świeżą wodą z rzeki Ragati. Na specjalnie podniesionych stołach schną aż do uzyskania wilgotności około 11%.

Smak tej kawy jest bardzo dobrze złożony lecz by nie tworzyć zbyt wielkiego napięcia najlepiej określić ten profil słowami: cytryny, czarna porzeczka, jaśmin, czekolada.

Polecane metody zaparzenia tej kawy

Pełny charakter tej kawy zdecydowanie najlepiej wydobędziesz przygotowując ją alternatywnymi metodami, jak dripper (np. V60, Origami, Kalita, Clever), Chemex, AeroPress lub french press.

AeroPress

dripper

Chemex

ekspres przelewowy

French Press

Jak najlepiej przygotować tę kawę

proporcje:
6.5g kawy
100g wody

woda

temperatura:
93-96°C

mielenie:
średnio-grube

czas parzenia:
2:30 - 3:00 min

Jak przygotować tę kawę w dripperze

doza - 18g
mielenie (Comandante) - 23 kliki
woda - 300 ml, 96°C
preinfuzja - 60 ml / 40 sekund
czas parzenia - 2.45 - 3.00 minuty

Zalania do 150/300ml w 0:40 i 1:15, koniec zalewania w 1:45. Po każdym warto zamieszać dripperem dwa razy. Po ok 2:30 Twoja kawa powinna być gotowa.

Jak przygotować tę kawę w AeroPressie

doza - 17g
mielenie (Comandante) - 27 - 30 klików
woda - 200 ml, 90-93°C
czas parzenia - 1.30 - 2.00 minuty

Metoda odwrócona: wlej 100 ml wody, wsyp kawę i dolej pozostałe 100 ml. Zamieszaj 5 razy, zakręć i poczekaj do 1:30.

Jeszcze lepszy smak Twojej kawy

Przepłucz papierowy filtr wodą przed wsypaniem kawy
Zalewaj kawę na 3-5 razy, równymi ilościami wody (np. 5×60g) w równych odstępach czasu.
Nie pozwól kawie w filtrze zupełnie wyschnąć pomiędzy kolejnymi zalaniami.
Jeśli kawa ma nieco gorzki smak, spróbuj zmielić ją nieco drobniej.
Jeśli pojawia się zbyt duża kwasowość, zmiel nico drobniej.
Pamiętaj, aby używać miękkiej, przefiltrowanej wody!

Sprawdź jak zmielić kawę odpowiednio do różnych metod parzenia