Kyoto Kenia Kiambu Mchana filtr 250g | CoffeeLove

Kyoto Kenia Kiambu Mchana filtr 250g kawa ziarnista

Ocena:

Cena: 64,90 zł

Cena regularna:

64.90

Najniższa cena z 30 dni przed obniżką:

・Kup teraz i zapłać za 30 dni

ilość szt.

Zyskujesz 32 pkt []

towar niedostępny

Wysyłka w: 24 godziny

Dostawa:

Producent: Kyoto

zapytaj o produkt
dodaj opinię

data palenia	2024.09.24
palarnia	Kyoto
pochodzenie	Kenia
region	Kiambu
uprawy	1800 - 2150 m n.p.m.
plantacja	Mchana Estate
producent	drobni rolnicy
odmiana	Sl28, K7, Ruiru 11, Batian
proces	natural
typ palenia	metody alternatywne / przelewowe
palenie	jasne
profil sensoryczny	śliwka grapefruit wanilia whisky
ocena	-

Kawa ziarnista speciality do metod przelewowych Kiambu Mchana 250g z Kenii wypalona w polskiej palarni Kyoto

Przed Wami bardzo wyjątkowe ziarno z rzadkiej w Kenii obróbki naturalnej. Ciężko słowami opisać fascynację tym profilem sensorycznym. Jest to bowiem połączenie tego smaku, który jest właściwy klasycznym, mytym kawom z Kenii z nieco zwariowanym profilem kaw z obróbki naturalnej. W smaku tej kawy z pewnością możecie szukać rejestrów owocowych takich jak śliwki oraz grapefruit oraz słodkiej wanilii i whisky.

Spółdzielnia Mchana położona jest w hrabstwie Kiambu w Kenii. Wiśnie kawy zbiera się na wysokości 1800–2150 metrów nad poziomem morza, a średnia temperatura waha się w granicach 13–25 stopni Celsjusza. Mchana zatrudnia 172 pracowników stałych i dorywczych, od 200 do 1200 dziennie, w zależności od pory roku. Największa ilość zbierana jest w szczycie sezonu żniwnego.

Wśród uprawianych tu odmian przeważa SL28 (74,1%), następnie szczepione odmiany Ruiru 11 (23,7%), K7 (1,7%) i Batian (0,05%). Oznacza to, że najczęściej pijesz odmianę SL28.

Pojawienie się tej kawy w ofercie jest rezultatem współpracy z Kilimajaro Specialty Coffee. Wybór odpowiednich ziaren w Kilimanjero rozpoczyna się od wizyty w spółdzielniach produkujących kawę. Ich pierwsza wizyta odbywa się podczas żniw a kolejna po przeprocesowaniu kawowych wiśni by mieć odpowiednią kontrolę nad wyborem surowca. Kawy oceniane są w cuppingach, których ilości ciężko zliczyć.

Próbki z partii, które zostaną wybrane przez Kilimanjaro zostają wysłane ze spółdzielni do siedziby firmy w Budapeszcie, gdzie trafiają na kolejny cupping do finalnego zaakceptowania. Jak widzicie zatem do oferty nie trafiają kawy przypadkowe tylko skrupulatnie wyselekcjonowane partie doskonałych ziaren.

Polecane metody zaparzenia tej kawy

Pełny charakter tej kawy zdecydowanie najlepiej wydobędziesz przygotowując ją alternatywnymi metodami, jak dripper (np. V60, Origami, Kalita, Clever), Chemex, AeroPress lub french press.

AeroPress

dripper

Chemex

ekspres przelewowy

French Press

Jak najlepiej przygotować tę kawę

proporcje:
6.5g kawy
100g wody

woda

temperatura:
93-96°C

mielenie:
średnio-grube

czas parzenia:
2:30 - 3:00 min

Jak przygotować tę kawę w dripperze

doza - 18 g
mielenie (Comandante) - 23 kliki
woda - 300 ml, 96°C
preinfuzja - 60 ml / 40 sekund
czas parzenia - 2.45 - 3.00 minuty

Zalania do 150/300 ml w 0:40 i 1:15, koniec zalewania w 1:45. Po każdym warto zamieszać dripperem dwa razy. Po ok 2:30 Twoja kawa powinna być gotowa.

Jak przygotować tę kawę w AeroPressie

doza - 17 g
mielenie (Comandante) - 27 - 30 klików
woda - 200 ml, 90-93°C
czas parzenia - 1.30 - 2.00 minuty

Metoda odwrócona: wlej 100 ml wody, wsyp kawę i dolej pozostałe 100 ml. Zamieszaj 5 razy, zakręć i poczekaj do 1:30.

Jeszcze lepszy smak Twojej kawy

Przepłucz papierowy filtr wodą przed wsypaniem kawy
Zalewaj kawę na 3-5 razy, równymi ilościami wody (np. 5×60g) w równych odstępach czasu.
Nie pozwól kawie w filtrze zupełnie wyschnąć pomiędzy kolejnymi zalaniami.
Jeśli kawa ma nieco gorzki smak, spróbuj zmielić ją nieco drobniej.
Jeśli pojawia się zbyt duża kwasowość, zmiel nico drobniej.
Pamiętaj, aby używać miękkiej, przefiltrowanej wody!

Sprawdź jak zmielić kawę odpowiednio do różnych metod parzenia