Koppi Kostaryka Monte Copey "Tierra Prometida" filtr 250 g kawa ziarnista

Kawa ziarnista speciality do metod przelewowych Monte Copey "Tierra Prometida" 250 g z Kostaryki wypalona w szwedzkiej palarni Koppi

Fantastyczna, słodka i cudownie owocowa Kostaryka z pięknym bukietem aromatu. Jej charakter to jesień w filiżance!

W 2009 roku dwaj bracia, Enrique i Josue, postanowili przejąć rodzinne farmy należące do Monte Copey, aby produkować jedną z najlepszych kaw w Kostaryce. Zainwestowali w Penagos – mechaniczną maszynę do usuwania miąższu – co było jednym z pierwszych kroków w kierunku poprawy produkcji i jakości. Zbudowali również 22 stoły suszące, aby podnieść kawę z ziemi, aby uniknąć zanieczyszczenia i spowolnić proces suszenia.

Monte Copey jest podzielone na 5 działek ziemi, co daje łącznie prawie 20 hektarów, z czego 15 jest obsadzonych kawą. Wszystkie zebrane ziarna są rozdzielane według farmy, odmiany i daty zbioru. Do pracy na farmie zatrudniane są te same rodziny, które pracowały tam od ponad 20 lat.
Kawa zbierana jest ręcznie. Zbieracze zostali dokładnie przeszkoleni, aby zbierać tylko idealnie dojrzałe wiśnie, a także sortować wiśnie po zbiorze. 30 osób pracuje na polu, a 4 osoby pracują w mikromłynie podczas zbiorów.

Bracia pracują według prawideł zrównoważonego rolnictwa i używają wyłącznie przyjaznych dla środowiska nawozów i żadnych pestycydów. Co roku przeprowadzają analizę gleby, aby utrzymać ją w dobrej kondycji i zapewnić dobre plony. Roczna produkcja z 15 hektarów wynosi około 250-300 worków zielonej kawy. Kiedy Koppi zaczęli z nimi współpracować w 2010 roku, wyprodukowali tylko 80 worków, więc wykonali fantastyczną pracę, zwiększając swoją produkcję bez uszczerbku dla jakości.

Kawy są rozdzielane według dnia zbioru, odmiany, działki i procesu. Wszystko jest dokładnie monitorowane i opisane. W każdy poniedziałek podczas zbiorów Enrique jedzie na 2,5 godziny do laboratorium w San José, aby wypróbować wszystkie swoje partie, tak aby potencjalnie mógł zmienić proces przetwarzania zgodnie z tym, co smakuje najlepiej.

Koppi ma szczęście współpracować z Enrique od 2010 roku. Rodzina Navarro jest niesamowicie ciepła i przyjazna, a ponadto produkuje, zdaniem (Charlesa i Annę z Koppi, pod czym i my się podpisujemy), jedną z najlepszych kaw, jakie kiedykolwiek widzieli. Enrique rozpoczął pracę jako kierownik farmy w wieku 17 lat i niesamowite jest obserwowanie jego postępów.