Klaro Kostaryka El Mango filtr 200 g kawa ziarnista

El Mango to kawa z regionu Brunca, Chirripo w Kostaryce, uprawiana przez Isabel Rojas na farmie Regulo Urena na wysokości 1600 m n.p.m. Ziarna odmiany Catuai przechodzą ręczny zbiór i proces full honey anaerobic, który intensyfikuje nuty ananasa, mango i wanilii. Jasne palenie od Klaro podkreśla tropikalny charakter, idealny do metod przelewowych.

Pełny charakter tej kawy najlepiej wydobędziesz, przygotowując ją alternatywnymi metodami, jak dripper (np. V60, Origami, Kalita, Clever), Chemex, AeroPress, French Press lub ekspres przelewowy.

• Proporcje: 6 g kawy na 100 ml wody
• Temperatura: 90–94°C
• Mielenie: Średnio-grube
• Czas parzenia: 2:30–4:00 min

• Doza: 17 g kawy na 250 ml wody
• Mielenie (Comandante): 16 razy
• Woda: 92°C
• Preinfuzja: 60 ml / 40 sekund
• Czas parzenia: 3:25 minuty

Przepłucz filtr wodą, wsyp zmieloną kawę, wlej 60 ml na preinfuzję i odczekaj 40 sekund. Dopełniaj wodą w 2–3 partiach (0:40 – 150 ml, 1:15 – 250 ml), delikatnie mieszając, by podkreślić ananas i mango.

• Doza: 30 g kawy na 500 ml wody
• Mielenie (Comandante): 25–30 razy
• Woda: 92–96°C
• Czas parzenia: 3:30–4:00 minuty

Przepłucz filtr, wsyp średnio-grubą kawę, wlej 50 ml wody i odczekaj 30 sekund. Dopełniaj wodą w 3–4 etapach, kontrolując czas, by wydobyć nuty wanilii i tropikalnych owoców.

• Doza: 17 g kawy na 200 ml wody
• Mielenie (Comandante): 18–22 razy
• Woda: 90–93°C
• Czas parzenia: 1:30–2:00 minuty

Użyj metody odwróconej: wsyp zmieloną kawę, wlej 100 ml wody, zamieszaj 5 razy i dolej pozostałe 100 ml. Poczekaj do 1:30, załóż filtr, odwróć AeroPress i przeciskaj napar do 2:00, aby wydobyć ananas, mango i wanilię.

• Doza: 15 g kawy na 250 ml wody
• Mielenie (Comandante): 28–32 razy
• Woda: 92–96°C
• Czas parzenia: 4 minuty

Zmiel kawę grubo, wsyp do French Pressa, zalej wodą, zamieszaj i odczekaj 4 minuty. Opuść tłok powoli, by cieszyć się pełnią tropikalnego smaku i waniliowej słodyczy.

• Przepłucz papierowy filtr wodą przed wsypaniem kawy (dla metod przelewowych).
• Zalewaj kawę na 3–5 razy, równymi ilościami wody w równych odstępach czasu (dla przelewu).
• Nie pozwól kawie w filtrze zupełnie wyschnąć pomiędzy kolejnymi zalewaniami.
• Jeśli kawa ma gorzki smak, zmiel ją grubiej lub skróć czas parzenia.
• Jeśli kawa ma zbyt dużą kwasowość, zmiel drobniej lub wydłuż ekstrakcję.
• Używaj miękkiej, przefiltrowanej wody!
• Trzymaj się 90–96°C – zbyt wysoka temperatura podbija kwasowość.
• Nie wydłużaj zbyt mocno czasu parzenia – może dawać gorycz.