Johan & Nyström Perduras filtr 500g kawa ziarnista speciality

Charakterystyka

Opis

Kawa z lubianej szwedzkiej palarni Johan & Nyström Perdura FTO. W filiżance czekają zawsze te same nuty smakowe - niezależnie od pochodzenia ziaren tej kawy (w zależności od sezonu, Peru lub Hondurasu) - są to karmel, nugat i czerwone jabłko.

Kawa pochodzi z dwóch kooperatyw - Incahuasi w Peru oraz Comicovel w Hondurasie. Palarnia zmienia miejsca pochodzenia ziaren późną wiosną i ponownie na początku zimy, dzięki czemu mamy pewność, że kawa jest odpowiednio sezonowa i świeża w smaku przez cały rok. Ponieważ te spółdzielnie są oddalone od siebie o około 350 mil po różnych stronach równika, sezony zbiorów różnią się, co daje świeże dostawy dwa razy w roku. Obie spółdzielnie posiadają certyfikaty Fairtrade i Organic, a kawa składa się głównie z odmian Caturra, Pacas, Typica i Bourbon, które są przetwarzane metodą mytą.

Incahuasi, Peru

Kawę od Incahuasi palarnia Johan & Nyström kupuje od 2016 roku. Spółdzielnia znajduje się w regionie Cusco w południowym Peru i została założona w 2005 roku. Tutejsze plantacje znajdują się na wysokości od 1700 do 2300 metrów nad poziomem morza, a dojazd samochodem zajmuje wiele godzin. Dzięki niedostępności plantacje zostały oszczędzone przed większością chorób kawy, które coraz bardziej rozprzestrzeniają się po całym świecie.
Dziś spółdzielnia liczy 480 członków, którzy ciężko pracują, aby stopniowo poprawiać jakość. Zainwestowali w suszarnie i sprzęt, aby móc lepiej przetwarzać kawę. Od kilku lat produkują również mikropartie od poszczególnych producentów w spółdzielni, które są sprzedawane oddzielnie. Stwarza to zachętę dla wszystkich do produkcji lepszej kawy, a tym samym do lepszego wynagrodzenia.

Comicovel, Honduras

Kawę od Comicovel szwedzka palarnia zaczęła kupować dość niedawno, w 2022 roku.
Spółdzielnia powstała w 2016 roku w wyniku projektu „Niebieskie żniwa” Katolickiej Służby Pomocy. Chodzi w nim o agronomiczny rozwój lasu, a także efektywne wykorzystanie zasobów wodnych. Poza tym stosunkowo jałowy krajobraz ożywa dzięki ekstensywnemu rolnictwu, które pomaga utrzymać wilgoć i sprawia, że kawowce kwitną. Obszar ten znajduje się w zachodnim Hondurasie, około 20 mil na zachód od stolicy Tegucigalpy, a większość plantacji znajduje się na wysokości od 1400 do 1800 metrów nad poziomem morza.
Dziś spółdzielnia liczy 200 członków, którzy nadal koncentrują się na lasach i korzystaniu z wody, jednocześnie stale poprawiając jakość swojej kawy. W ubiegłym roku spółdzielnia rozpoczęła produkcję i separację mikropartii, a także zainwestowała w podniesione stoły suszarnicze dla niektórych producentów.

Kawa posiada certyfikat Fairtrade i jest organiczna.