HAYB Salwador El Cocal filter 250 g

Fermentacyjny unikat z Salwadoru – porto, owoce leśne i przyprawy do piernika

Intrygująca kawa z regionu Ilamatepec w Salwadorze, poddana beztlenowej fermentacji (anaerobic natural), która wydobywa głębokie, winne i korzenne nuty. Wypalona na jasno przez palarnię HAYB specjalnie dla metod przelewowych. Bogaty aromat czerwonego wina typu porto łączy się z soczystością dzikich owoców leśnych i rozgrzewającą słodyczą świątecznych przypraw, tworząc złożoną, pełną i niezwykle aromatyczną filiżankę.

Profil smakowy

• Porto – głęboka, wytrawna i lekko słodka nuta czerwonego, dojrzałego wina.
• Owoce leśne – soczysta mieszanka jagód, jeżyn i malin o dzikim charakterze.
• Przyprawa do piernika – rozgrzewająca słodycz cynamonu, goździków i innych korzennych aromatów.
• Złożony, długi finisz – bogate body i lingeringowa, korzenno-owocowa końcówka.

Dla kogo jest ta kawa?

• Parzysz w dripperze, Chemexie, AeroPressie lub kalicie i lubisz eksperymenty.
• Poszukujesz kaw o nietypowych, fermentacyjnych i winnych profilach.
• Cenisz złożoność smakową łączącą owoce, wino i korzenne przyprawy.
• Jesteś fanem kaw z procesów anaerobic, które oferują intensywny i pełny bukiet.

Nie dla Ciebie jeśli: preferujesz czyste, klasyczne i delikatne profile lub nie lubisz wyczuwalnych nut fermentacyjnych i winiastych.

Jak ją zaparzyć?

Jasne palenie dedykowane metodom przelewowym. Ze względu na proces anaerobic natural, zaleca się delikatniejsze parametry:

V60: 18g/300ml, mielenie ~24-26 (Comandante), 90–92°C, czas 2:15–2:45
Chemex: 30g/500ml, mielenie ~26–28, 89–91°C, czas 3:15–3:45
AeroPress: 17g/200ml, mielenie ~26–28, 86–89°C, czas 1:30–2:00
French Press: 15g/250ml, mielenie ~28–30, 89–91°C, 3:30-4 minuty

Fakty, które warto znać:

• Pochodzenie: El Cocal, region Ilamatepec (Apaneca-Ilamatepec), Salwador – 1250-1300 m n.p.m.
• Odmiana: Bourbon & Pacas – klasyczne odmiany Ameryki Środkowej, znane z doskonałej jakości.
• Proces: Anaerobic Natural – fermentacja beztlenowa całych wiśni kawowca, która intensyfikuje słodycz, body i tworzy złożone nuty owocowe oraz winiaste.
• Score: 87,5 pkt – bardzo wysoka ocena SCA, potwierdzająca wyjątkową jakość i charakter.

Wskazówki dla lepszego smaku

• Używaj miękkiej wody (TDS 70-120 ppm), by nie przytłumić delikatnych nut.
• Zbyt fermentacyjna/wytrawna? Obniż temperaturę wody lub skróć czas ekstrakcji.
• Za mało body i słodyczy? Zwiększ proporcję kawy do wody (np. 1:15).
• Temperatura 90–92°C – pozwoli wydobyć złożoność bez nadmiernej goryczki.

Limitowana dostępność

Salwador El Cocal Anaerobic Natural to limitowana, eksperymentalna partia od palarni HAYB. Jej niepowtarzalny, świąteczny i winny profil, będący wynikiem precyzyjnie kontrolowanej fermentacji beztlenowej, stanowi prawdziwą gratkę dla koneserów poszukujących intensywnych i pamiętnych wrażeń smakowych.