HAYB Mjanma Myanmar Ywangan filtr 250g | CoffeeLove

HAYB Mjanma Myanmar Ywangan filtr 250g kawa ziarnista

Ocena:

Cena: 69,90 zł

Cena regularna:

69.90

Najniższa cena z 30 dni przed obniżką:

・Kup teraz i zapłać za 30 dni

ilość szt.

Zyskujesz 34 pkt []

towar niedostępny

Wysyłka w: 24 godziny

Dostawa:

Producent: HAYB Coffee kawa speciality

zapytaj o produkt
dodaj opinię

data palenia

2024.09.09

palarnia

HAYB

pochodzenie

Mjanma

region

Shan

uprawy

1350 m n.p.m.

odmiana

Red Catuai

proces

carbonic maceration
washed

typ palenia

metody alternatywne / przelewowe

palenie

jasne

profil sensoryczny

czekolada

brązowy cukier
figa

ocena SCA

85.75 pkt

Kawa ziarnista speciality Myanmar Ywangan 250g z Mjanmy wypalona w polskiej palarni HAYB

Zamknij oczy i wyobraź sobie Mjanmę.
Jeśli przychodzą Ci na myśl jedynie wzniosłe monsuny, połacie lasu i hodowla ryżu stanowiąca podporę gospodarki – patrz na gwiazdorki sceny kawowej.
Mowa o Su Nandar Linn i Thi Ha Gyawalie – prawdziwym innowatorkom kawy speciality w Mjanmie, którym jest zadzwięczany ten lot. Chciały poprawić warunki życia kobiet uprawiających kawę w Ywangan. Ich kawy produkowane są wyłącznie przez kobiety i obecnie współpracują z ponad 400 kobietami-producentkami w całym regionie.

Kawa ta przeszła przez obróbkę Carbonic Maceration, innowacyjną, bo wykorzystującą zarówno mokrą, jak i suchą fermentację przed suszeniem ziaren na podwyższonych łożach. W przypadku fermentacji na sucho, wiśnie umieszcza się w szczelnych zbiornikach, aby podnieść poziom Brixa (stopień słodyczy), co pomaga zwiększyć treściwość i słodycz właśnie. W przypadku fermentacji mokrej, wiśnie umieszcza się pod wodą w zamkniętych zbiornikach na określony czas, aż do osiągnięcia pożądanego poziomu pH.

Do brzegu: mamy bardzo klasyczny, ale równocześnie ciekawy napar. Kawy z Azji, to trochę inne smaki niż te, które zazwyczaj znaliśmy dotychczas w kawie. Ekipie HAYB udało się poznać importera wyspecjalizowanego tylko w tamtejszych ziarnach, który regularnie lata na plantacje, więc możecie być pewni, że w krótce kolejne odsłony tej części kawowego światka.

Polecane metody zaparzenia tej kawy

Pełny charakter tej kawy zdecydowanie najlepiej wydobędziesz przygotowując ją alternatywnymi metodami, jak dripper (np. V60, Origami, Kalita, Clever), Chemex, AeroPress lub french press.

AeroPress

dripper

Chemex

ekspres przelewowy

French Press

Jak najlepiej przygotować tę kawę

proporcje:
6.5g kawy
100g wody

woda

temperatura:
93-96°C

mielenie:
średnio-grube

czas parzenia:
2:15 - 2:30 min

Jak przygotować tę kawę w dripperze

doza - 18 g
mielenie (Comandante) - 23 kliki
woda - 300 ml, 96°C
preinfuzja - 60 ml / 40 sekund
czas parzenia - 2.45 - 3.00 minuty

Zalania do 150/300ml w 0:40 i 1:15, koniec w 1:45. Po każdym warto zamieszać driperem dwa razy.

Jak przygotować tę kawę w AeroPressie

doza - 17 g
mielenie (Comandante) - 27 - 30 klików
woda - 200 ml, 90-93°C
czas parzenia - 1.30 - 2.00 minuty

Metoda odwrócona: wlej 100 ml wody, wsyp kawę i dolej pozostałe 100 ml. Zamieszaj 5 razy, zakręć i poczekaj do 1:30.

Jeszcze lepszy smak Twojej kawy

Przepłucz papierowy filtr wodą przed wsypaniem kawy
Zalewaj kawę na 3-5 razy, równymi ilościami wody (np. 5×60g) w równych odstępach czasu.
Nie pozwól kawie w filtrze zupełnie wyschnąć pomiędzy kolejnymi zalaniami.
Jeśli kawa ma nieco gorzki smak, spróbuj zmielić ją nieco drobniej.
Jeśli pojawia się zbyt duża kwasowość, zmiel nico drobniej.
Pamiętaj, aby używać miękkiej, przefiltrowanej wody!

Sprawdź jak zmielić kawę odpowiednio do różnych metod parzenia