HAYB Kenia Gakuyuini filtr 250 g | CoffeeLove

HAYB Kenia Gakuyuini filtr 250 g kawa ziarnista

Ocena:

Cena: 63,90 zł

Cena regularna:

63.90

Najniższa cena z 30 dni przed obniżką:

・Kup teraz i zapłać za 30 dni

ilość szt.

Zyskujesz 31 pkt []

towar niedostępny

Producent: HAYB Coffee kawa speciality

Kategoria: Kawa do filtra

zapytaj o produkt
dodaj opinię

data palenia

2025.02.07

palarnia

HAYB

pochodzenie

Kenia

region

Kirinyaga

uprawy

1600 - 1700 m n.p.m.

producent

farma

odmiana

Sl28, Sl34

proces

washed

typ palenia

metody alternatywne / przelewowe

palenie

jasne

profil sensoryczny

cukier muscovado
wiśnie
czerwona porzeczka

ocena SCA

87 pkt

Kawa ziarnista specilaity Gakuyuini 250 g z Kenii do metod przelewowych wypalona w polskiej palarni HAYB

Chcesz w końcu osiągnąć ten extra-bling. Dobra, kryształy w gablocie ma nie każdy, ale teraz wyobraź sobie, że masz kilka ton ziaren kawowca. I polerujesz je kilkukrotnie, by wyciągnąć z nich blask.

W Kenii kawę myje się na potęgę, to dominująca w przemyśle obróbka ziarna. A jak się coś robi często i dobrze, to się zaczyna kombinować – stąd double washed process. Wpierw świeżo zebrane najczerwieńsze wiśnie wrzucane są do wielkiej wanny z wodą w celu zmycia z nich wszystkich drobnoustrojów. Wiśnie spędzają tam od 12 godzin do 24 – w zależości od kooperatywy. Dzięki namoczeniu odławiane są owoce przejrzałe, które unoszą się na powierzchni – mają mniejszą gęstość, a więc mniej dobra, które chcemy w partii. Następnie wiśnie z dna wanny wrzuca się do urządzenia przypominającego wielką maszynę do mielenia mięsa. Tam przy użyciu dużej ilości wody (aby zmyć cały miąższ z pestki) specjalne dyski rozcierają wiśnie i wypluwają nam same pestki. Wpadają one następnie do kanalików z wodą i są obmywane, tak aby pozbyć się miąższu z pestki.

Ten wieloetapowy proces to właśnie double washed. Pierwsze mycie – moczenie całych wiśni i zmycie drobnoustrojów, drugie – mycie pestek i zmywanie całego miąższu. Taki proces daje nam czystą i bardzo soczysty napar!

Polecane metody zaparzenia tej kawy

Pełny charakter tej kawy zdecydowanie najlepiej wydobędziesz przygotowując ją alternatywnymi metodami, jak dripper (np. V60, Origami, Kalita, Clever), Chemex, AeroPress lub french press.

AeroPress

dripper

Chemex

ekspres przelewowy

French Press

Jak najlepiej przygotować tę kawę

proporcje:
6.6 g kawy
100 g wody

woda

temperatura:
96°C

mielenie:
średnio-grube

czas parzenia:
2:30 - 3:00 min

Jak przygotować tę kawę w dripperze

doza - 18 g
mielenie (Comandante) - 23 kliki
woda - 300 ml, 96°C
preinfuzja - 60 ml / 40 sekund
czas parzenia - 2.45 - 3.00 minuty

Zalania do 150/300ml w 0:40 i 1:15, koniec zalewania w 1:45. Po każdym warto zamieszać dripperem dwa razy. Po ok 2:30 Twoja kawa powinna być gotowa.

Jak przygotować tę kawę w AeroPressie

doza - 17 g
mielenie (Comandante) - 27 - 30 klików
woda - 200 ml, 96°C
czas parzenia - 1.30 - 2.00 minuty

Metoda odwrócona: wlej 100 ml wody, wsyp kawę i dolej pozostałe 100 ml. Zamieszaj 5 razy, zakręć i poczekaj do 1:30.

Jeszcze lepszy smak Twojej kawy

Przepłucz papierowy filtr wodą przed wsypaniem kawy
Zalewaj kawę na 3-5 razy, równymi ilościami wody (np. 5×60 g) w równych odstępach czasu.
Nie pozwól kawie w filtrze zupełnie wyschnąć pomiędzy kolejnymi zalaniami.
Jeśli kawa ma nieco gorzki smak, spróbuj zmielić ją nieco drobniej.
Jeśli pojawia się zbyt duża kwasowość, zmiel nico drobniej.
Pamiętaj, aby używać miękkiej, przefiltrowanej wody!

Sprawdź jak zmielić kawę odpowiednio do różnych metod parzenia