Gardelli Rwanda Kirambo Lot 17 88,75 pkt omniroast 250g kawa ziarnista speciality do ekspresu kawiarki i przelewu

Charakterystyka kawy

Opis

Stacja myjąca Kirambo znajduje się na wzgórzu ciągnącym się przy brzegu jeziora Kivu. Została wybudowana w 2008 roku i przez wiele lat jej eksploatacja była niestabilna, ponieważ właściciel nie miał środków na kapitał obrotowy, a stacja była co roku wynajmowana innym osobom. Przez te wszystkie lata rolnicy nie mieli partnera, który zapewniłby im jakiekolwiek wsparcie poza zakupem kawowych wiśni.

Firma RTC kupiła Kirambo w 2017 roku i uruchomiła ją w sezonie 2018. Tylko w tym roku wszyscy rolnicy zostali zarejestrowani, aby wziąć udział w programach szkoleniowych RTC, które pozwoliły rolnikom uzyskać certyfikację. Wysoka jakość kawy i otwartość rolników na innowacje w Kirambo pozwoliły RTC na produkcję mytej i suszonej kawy o wysokiej punktacji.

Wiśnie są dostarczane bezpośrednio do stacji Kirambo, gdzie są spławiane i oddzielane w celu usunięcia wadliwych wiśni. Kawa jest następnie umieszczana na podwyższonych łożach afrykańskich o grubości około 2 cm, gdzie jest suszona przez maksymalnie 30 dni, a w trakcie procesu suszenia jest odwracana co godzinę i przykrywana na noc.

Odmiana

Bourbon to jedna z najważniejszych kulturowo i genetycznie odmian C. arabica na świecie, znana z doskonałej jakości. Rośnie na znacznych wysokościach. Jest to jedna z dwóch głównych odmian, z których wyhodowane są nowe odmiany, tą drugą jest typica. Zapisy historyczne wskazują, że Burbon został zabrany z lasów kawowych południowo-zachodniej Etiopii do Jemenu, gdzie był uprawiany jako roślina uprawna; ostatnie badania genetyczne to potwierdziły. Burbon został po raz pierwszy wyprodukowany na Reunion, który był znany jako wyspa Bourbon przed 1789 r. Później został zabrany przez Francuzów do Afryki kontynentalnej i do Ameryki Łacińskiej. Burbon rośnie najlepiej na wysokości od 1100 do 2000 metrów nad poziomem morza i daje 20-30% wyższą wydajność niż Typica. Ma komercyjnie opłacalny poziom potencjału plonowania i potencjał wzrostu, ale jest niestety podatny na choroby i szkodniki.

Red Bourbon i Orange Bourbon to rodzaje Burbonów, które zostały wyselekcjonowane ze spontanicznej mutacji.

Jak zaparzyć tę kawę w dripperze Hario V60:

• 23g kawy
• 28 klików w Comandante
• 300 ml wody o temperaturze 95°C
• przepłucz filtr wodą
• wlej na kawę w filtrze okrężnym ruchem 50g wody, dość szybko (powinno to zająć ok 7 sekund)
• w momencie wskazania przez stoper 30-stej sekundy wlej koleją porcję wody - 150 ml
• po upływie 1.10 sekund dodaj ponownie 100 ml wody
• po około minucie i 40 sekundach od rozpoczęcia zaparzania zamieszaj delikatnie dripperem 
• całkowity czas parzenia to 2.30 sekund