Gardelli Kostaryka Finca Casa de Piedra omniroast 250g | CoffeeLove

nowość

Gardelli Kostaryka Finca Casa de Piedra omniroast 250g kawa ziarnista

Ocena:

Cena: 64,90 zł 64.90

・Kup teraz i zapłać za 30 dni

towar niedostępny

Wysyłka w: 24 godziny

Dostawa:

Producent: Gardelli Specialty Coffees - kawa speciality

zapytaj o produkt
dodaj opinię

data palenia

2024.09.23

palarnia

Gardelli Specialty Coffees

pochodzenie

Kostaryka

region

Tarrazú

uprawy

1500 - 1800 m n.p.m.

producent

Rodzina Arias

stacja obróbki

Finca Casa de Piedra

odmiana

Red Catuaí

proces

washed

typ palenia

omniroast -
przelew
espresso
kawiarka

palenie

średnie

profil sensoryczny

cytryna
jabłko Pink Lady
orzechy pekan
czekolada

ocena SCA

86.50

Kawa ziarnista speciality Finca Casa de Piedra 250g z Kostaryki wypalona we włoskiej palarni Gardelli

Niepowtarzalne doświadczenie z serca odnowionego Tarrazù terroir, z pierwszą w palarni Gardelli partią sezonu z Kostaryki. Wyraźna słodycz, żywa kwasowość cytrynowa, jedwabiste body i idealna równowaga. Czysty i zachwycający smak, który urzeka podniebienie.

Finca Casa de Piedra to jedna z dwóch farm zarządzanych przez Cafe Directo, rodzinne przedsiębiorstwo założone w 2013 roku przez Gerardo i Jennifer Arias. Farma ta specjalizuje się w produkcji, przetwarzaniu i promowaniu najlepszych kostarykańskich kaw Tarrazú, jednocześnie stawiając na pierwszym miejscu harmonię środowiskową. Cafe Directo ma na celu promowanie rozwoju społecznego poprzez uczciwe i etyczne praktyki handlowe.

Mając łącznie ponad trzydziestoletnie doświadczenie, założyciele specjalizują się w uprawie specjalistycznych mikropartii, stosując różne metody, takie jak natural, yellow, red i black honey, procesy anaerobic, semi-washed i fully washed processes.

Unikalne cechy farmy, w tym mikroklimat, skład gleby i wysokość sięgająca 1800 m n.p.m., zapewniają optymalne warunki do rozwoju wielu odmian kawy, takich jak Catuaí, Pacamara i Geisha.

Wiśnie są starannie zbierane ręcznie, aby mieć pewność, że wybierane są tylko te najdojrzalsze. Następnie są oddzielane przez pływanie, aby odizolować najgęstsze i najwyższej jakości wiśnie do przetworzenia.

Po wybraniu wiśnie są pozbawiane miąższu, fermentowane i myte. Następnie są suszone na kombinacji podniesionych grządek i tarasów przez średnio osiem dni.

Po wysuszeniu kawa z pergaminem (ciena otoczka ziarna) jest poddawana wtórnej obróbce na farmie, która obejmuje łuskanie, sortowanie i klasyfikację.

Polecane metody zaparzenia tej kawy

Pełny charakter tej kawy najlepiej wydobędziesz przygotowując ją alternatywnymi metodami, jak dripper (np. V60, Origami, Kalita, Clever), Chemex, AeroPress lub french press.
Ziarna tej kawy sprawdzą się jednak również doskonale w metodach tradycyjnych - jak ekspres ciśnieniowy czy kawiarka.

AeroPress

dripper

Chemex

ekspres przelewowy

ekspres kolbowy

ekspres automatyczny

kawiarka

French press

Jak najlepiej przygotować tę kawę

Ta kawa to omniroast - jest wypalona w sposób, który pozwala ją zaparzyć dowolną metodą.
Będzie równie znakomita po zaparzeniu metodami alternatywnymi, jak też w ekspresie ciśnieniowym bądź w kawiarce.

W ekspresie sugerujemy dobrać parametry w sposób, aby podwójne espresso dało 40g naparu z 19g kawy w czasie 30 sekund.

Jeśli wybierzesz metodę przelewową, poniższy przepis możesz potraktować jako punkt wyjścia:

proporcje:
6.8g kawy
100g wody

woda

temperatura:
94°C

mielenie:
średnio-grube

czas parzenia:
2:30 min

Polecana technika przygotowania

Zalewaj kawę na 5 razy, równymi ilościami wody (np. 5×60g) w równych odstępach czasu.
Woda pomiędzy zalaniami powinna całkowicie przesączyć się przez kawę.
Jeśli woda przepływa za wolno lub za szybko, zmień stopień mielenia na grubszy/drobniejszy.
Pamiętaj, aby używać miękkiej, przefiltrowanej wody!

V60 i podobne (filtry stożkowe)

17 g kawy
23 kliki w Comandante
250 ml wody (40 tds) o temperaturze 94°C
czas 2:30
1.29 tds

Kalita i podobne (flatbed):

17 g kawy
22 klików w Comandante
250 ml wody (40 tds) o temperaturze 94°C
czas 2:20
1.31 tds

Jeszcze lepszy smak Twojej kawy

Przepłucz papierowy filtr wodą przed wsypaniem kawy
Zalewaj kawę na 3-5 razy, równymi ilościami wody (np. 5×60g) w równych odstępach czasu.
Nie pozwól kawie w filtrze zupełnie wyschnąć pomiędzy kolejnymi zalaniami.
Jeśli kawa ma nieco gorzki smak, spróbuj zmielić ją nieco drobniej.
Jeśli pojawia się zbyt duża kwasowość, zmiel nico drobniej.
Pamiętaj, aby używać miękkiej, przefiltrowanej wody!

Sprawdź jak zmielić kawę odpowiednio do różnych metod parzenia