Gardelli Kenia Kamwangi AB omniroast 250 g kawa ziarnista

Kamwangi AB od Gardelli to kawa specialty z regionu Kirinyaga w Kenii, produkowana przez kilku małych rolników i przetwarzana w stacji mycia Kamwangi. Ziarna to mieszanka kenijskich odmian SL28, SL34, Batian i Ruiru 11, uprawiane na wysokości 1700-1800 m n.p.m., poddano tradycyjnej obróbce washed, co zapewnia czysty i intensywny profil smakowy. Jasne palenie typu omniroast podkreśla nuty czerwonej porzeczki, rabarbaru, suszonych śliwek i cytryny, tworząc klasyczny kenijski charakter. Opakowanie 250 g dla miłośników kaw specialty.

Region Kirinyaga w Kenii słynie z wyjątkowych kaw dzięki żyznej glebie, dużej wysokości i korzystnemu klimatowi. Stacja mycia Kamwangi współpracuje z lokalnymi rolnikami, którzy dostarczają najwyższej jakości wiśnie kawowe. Tradycyjny proces washed polega na fermentacji i dokładnym płukaniu ziaren, co pozwala zachować czystość smaku i wydobywa charakterystyczne nuty czerwonych owoców i żywej kwasowości, dla których słynie Kenia.

Dzięki omniroastowi, pełny charakter tej kawy wydobędziesz w każdej metodzie: dripperze (np. V60, Kalita), Chemexie, AeroPressie, French Pressie, ekspresie ciśnieniowym czy kawiarce.

• Doza: 17 g kawy
• Mielenie (Comandante): 15 klików (średnio-drobne)
• Woda: 90°C
• Czas parzenia: 3:30 minuty

Przepłucz filtr wodą, by usunąć papierowy posmak i ogrzać naczynie. Wsyp zmieloną kawę, wlej 60 ml wody i odczekaj 40 sekund (preinfuzja). Następnie dolewaj resztę wody w 2–3 porcjach, kontrolując czas. Po każdym zalaniu delikatnie porusz dripperem, by uwydatnić nuty czerwonej porzeczki i cytryny.

• Doza: 30 g kawy na 500 ml wody
• Mielenie (Comandante): 25–30 klików (średnio-grube)
• Woda: 92–96°C
• Czas parzenia: 3:30–4:00 minuty

Przepłucz filtr wodą, wsyp kawę, wlej 50 ml wody i odczekaj 30 sekund. Dolewaj resztę wody w 3–4 porcjach, pilnując czasu, by wydobyć klarowność i nuty rabarbaru.

• Doza: 18 g kawy
• Mielenie (Comandante): 8–12 klików (drobne)
• Napar: 36 g (double shot)
• Czas ekstrakcji: 25–30 sekund

Zmiel kawę drobno, równomiernie ubij w portafilterze. Dąż do uzyskania 36 g naparu w 25-30 sekund. Taka ekstrakcja wydobędzie zbalansowany smak z nutami czerwonych owoców i żywej kwasowości.

• Doza: 10 g kawy na 150 ml wody
• Mielenie (Comandante): 12–16 klików (średnio-drobne)
• Czas parzenia: 3–4 minuty

Zmiel kawę średnio-drobno. Wlej gorącą wodę do dolnego zbiornika kawiarki, wsyp kawę do sitka (nie ubijaj). Podgrzewaj na średnim ogniu, aż kawa zacznie przepływać – zdejmij z ognia, gdy usłyszysz charakterystyczne bulgotanie. Wydobędziesz słodkie nuty suszonych śliwek.

• Przepłucz papierowy filtr wodą przed wsypaniem kawy (dla metod przelewowych).
• Zalewaj kawę na 3–5 razy, równymi ilościami wody w równych odstępach czasu (dla przelewu).
• Nie pozwól kawie w filtrze zupełnie wyschnąć pomiędzy kolejnymi zalaniami.
• Jeśli kawa ma goryczki, zmiel ją grubiej lub skróć czas parzenia.
• Jeśli kawa ma zbyt dużą kwasowość, zmiel drobniej lub wydłuż ekstrakcję.
• Używaj miękkiej, przefiltrowanej wody!
• Trzymaj się 90–96°C – zbyt wysoka temperatura podbija kwasowość.
• Nie wydłużaj zbyt mocno czasu parzenia – może dawać gorycz.