Gardelli Etiopia Beshasha Lot 1 omniroast 250g kawa ziarnista

Kawa ziarnista speciality Beshasha Lot 1 250g z Etiopii wypalona we włoskiej palarni Gardelli

Pierwsza partia z Etiopii sezonu, która trafiła do palarni Gardelli pochodzi z terroir Agaro. Kawa ma okrągły i zrównoważony profil smakowy i uwodzi akcentami kwiatowymi przeplatającymi się z subtelną nutą wanilii.

Beshasha to etiopska działka uprawiana w regionie Jimma na wysokości 2000-2100 m n.p.m., w bijącym sercu Etiopii.
Położony w południowo-zachodniej części kraju obszar ten słynie z niezwykłej bioróżnorodności, z licznymi rezerwatami przyrody. Żyzna gleba i sprzyjający klimat Jimmy sprawiają, że jest to idealne miejsce do uprawy, szczególnie kawy.

Mustefa Abakeno zarządza małą 18-hektarową farmą i dwoma zakładami przetwórczymi, w których kawa jest przetwarzana po zbiorach. Beshasha zajmuje się produkcją kawy mytej, podczas gdy Kabira specjalizuje się w kawie naturalnej. Zakłady te służą jako centra wymiany wiedzy i pomocy technicznej dla lokalnych rolników, gdzie dzielone są pomysły i doświadczenia, a codzienne wyzwania są wspólnie rozwiązywane. Ta kultura współpracy wzmocniła poczucie przynależności i dumy wśród rolników, zwiększając ich zaangażowanie w produkcję wysokiej jakości kawy.

Heirloom, dlaczego taka nazwa? Szacuje się, że w Etiopii jest od sześciu do dziesięciu tysięcy odmian kawy. A z powodu tej kolosalnej liczby nie przeprowadzono testów genetycznych, które pozwoliłyby kupującym odróżnić odmianę. Ze względu na zapylenie krzyżowe, które naturalnie występuje na wolności, nazwa „Heirloom” funkcjonuje jako ogólne określenie tego zbiegu okoliczności.

Jednakże to sprawia, że etiopskie odmiany są naprawdę tajemnicze i interesujące, ponieważ każda wioska lub miasto może potencjalnie mieć inną odmianę roślin o unikalnych właściwościach.

Proces produkcji kawy mytej w Etiopii będzie się nieznacznie różnić w zależności od stanowiska mycia, ale ogólnie rzecz biorąc, zbierana kawa jest dojrzała i pozbawiana miąższu tego samego dnia.

Zmiksowana wiśnia jest zwykle fermentowana przez 8–12 godzin w zbiornikach na wolnym powietrzu, a następnie myta w kanałach wodnych w celu usunięcia śluzu. Następnie ziarna są rozrzucane na podniesionych grządkach, aby wyschły przez 5–15 dni, w zależności od pogody.