Gardelli Colombia Finca Las Nubes omniroast 250g kawa ziarnista speciality

Charakterystyka

Opis

Finca Las Nubes położona jest w miasteczku Agua Negra, zaledwie 15 minut drogi od Pitalito, w regionie Huila.
Ta kawa to jednocześnie efekt współpracy pomiędzy profesjonalistami z każdej części łańcucha dostaw kawy. Łącząc zróżnicowane doświadczenie z każdego etapu procesu, zespół skupia się na jakości i zrównoważonym rozwoju podczas całej produkcji.
Gospodarstwo zostało zakupione na początku 2020 roku i było już obsadzone kawą, ale wymagało trochę uwagi i troski, aby drzewka kawowca były w dobrej formie. Podczas gdy początkowo celem było przygotowanie drzew do produkcji wysokiej jakości kawy, rolnicy już planowali posadzić w Kolumbii mniej popularne odmiany – odmiany takie jak Mokka i Sudan Rume. W tej chwili 27-hektarowe gospodarstwo jest obsadzone Castillo, Kolumbia, Caturra, Pacamara, Pink Bourbon i Gesha. Las Nubes, położone na szczycie góry z widokiem na dolinę Laboyos, charakteryzuje się łagodną temperaturą około 18–21°C w ciągu dnia i niższą temperaturą około 10–12°C w nocy i oferuje niezakłócony widok na dolinę i okoliczne góry.
Główny budynek gospodarstwa wyposażony jest w suszarnię pod dachem, a także system zbierania wody, który magazynuje wodę deszczową w podziemnym zbiorniku do codziennych zadań i przetwarzania kawy. Las Nubes posiada również zautomatyzowany system pływania wiśni, rozdrabniacz i silos mechaniczny o pojemności 10 000 kg na miejscu do przetwarzania.

Odmiana

Castillo

Nazwa odmiany botanicznej Castillo pochodzi od badacza Jamiego Castillo, który w 2005 roku pomógł Cenicafe, kolumbijskiemu centrum badań nad kawą, opracować odmianę.

Odmiana Castillo została zaprojektowana jako ulepszenie odmiany Colombia. Jest odporna na rdzę liściową (roya) i szybko stała się najczęściej uprawianą kawą w Kolumbii. Jest wysokoplenna, odporna na rdzę liści i inne powszechne choroby, a jej mniejszy rozmiar pozwala na większą gęstość nasadzeń.

Colombia

Wykorzystując recepturę Catimor HdT x Caturra jako plan, Cenicafé po raz pierwszy stworzyła odmianę Kolumbii jako kompozyt F5 i wypuścił ją w 1982 roku.

Jak zaparzyć tę kawę w dripperze Hario V60:

• 17g kawy
• 19 klików w Comandante
• 250 ml wody (40 tds) o temperaturze 94°C
• czas 2:50
• 1,55 tds

Jak zaparzyć tę kawę w dripperze Kalita (flatbed):

• 17g kawy
• 16 klików w Comandante
• 250 ml wody (40 tds) o temperaturze 94°C
• czas 2:45
• 1,60 tds