Gardelli Cignobianco Espresso Blend 250 g kawa ziarnista

Cignobianco to autorska mieszanka espresso od Gardelli Specialty Coffees, stworzona przez Rubensa Gardellego. Blend z Brazylii i Kenii, z upraw na wysokości 1400–1900 m n.p.m., łączy ziarna odmian Catuai, SL34 i SL28, przetworzone metodami natural i washed. W efekcie oferuje nuty słodkiej czekolady, migdałów, żółtej śliwki i karmelu, idealne do ekspresu i kawiarki.

Pełny charakter tej kawy zdecydowanie najlepiej wydobędziesz przygotowując ją przy pomocy klasycznych metod jak ekspres ciśnieniowy czy kawiarka.
Jeśli lubisz klasyczny smak kawy, sprawdzi się ona również w prasce (french press) czy w tradycyjnej metodzie zaparzenia w kubku.

Jeśli używasz ekspresu kolbowego spróbuj nasze polecanej metody, którą łatwo zmodyfikujesz w zależności od Twoich preferencji smakowych:

• Doza: 18 g
• Mielenie: drobne, jak drobna sól morska
• Woda: 92–94°C
• Ekstrakcja: 26–30 sekund
• Wydajność: 38–40 g

Jeśli lubisz w kawie więcej aromatów i smaków owocowych, zmiel kawę nieco drobniej i użyj większej dozy. W ekspresach automatycznych ustawiając mielenie na drobniejsze niż ustawienie fabryczne uzyskasz pełniejszy smak. Jeśli kawa zacznie mieć zbyt kwaskawy charakter, cofnij mielenie na odrobinę grubsze – to najczęściej jest "złoty środek" na pełny i głęboki smak kawy.

• Doza: 10 g (dla kawiarki 2 filiżanki)
• Mielenie: średnio-drobne, dużo drobniej niż do przelewu, ale grubiej niż do ekspresów ciśnieniowych
• Woda: tuż przed punktem wrzenia
• Czas parzenia: około 5 minut

Wlej wodę do dolnego zbiorniczka nie przekraczając poziomu zaworu, wsyp zmieloną kawę do koszyczka – powinna sięgać jego krawędzi, nie ubijaj kawy. Koszyczek z kawą włóż do dolnej części kawiarki, oczyść krawędzie, a następnie przykręć górną część. Ustaw kawiarkę na palniku na średnią lub małą moc. Po około 5 minutach usłyszysz charakterystyczne bulgotanie – zdejmij kawiarkę z palnika i przelej napar do filiżanek, by uniknąć goryczy. Kawa przygotowana tą metodą jest przyjemnie esencjonalna. Możesz dolać ciepłą wodę, by uzyskać americano, lub dodać spienione mleko, by cieszyć się cappuccino.

• Doza: 15 g kawy na 250 ml wody
• Mielenie: grube
• Woda: 92–96°C
• Czas parzenia: 4 minuty

Zmiel kawę grubo, wsyp do French Pressa, zalej wodą, wymieszaj i odczekaj 4 minuty. Powoli opuść tłok i przelej napar, by cieszyć się pełnią smaku czekolady i migdałów.

• Używaj świeżej, przefiltrowanej wody – twarda woda może wpłynąć na smak.
• Zmiel kawę tuż przed parzeniem, aby zachować pełnię aromatu.
• W ekspresie kontroluj ciśnienie (9 barów) i czas ekstrakcji (26–30 sekund).
• W kawiarce nie ubijaj kawy w sitku – niech będzie luźno ułożona.
• Jeśli espresso jest zbyt gorzkie, zmiel grubiej lub skróć czas ekstrakcji.
• Jeśli smak jest zbyt kwaśny, zmiel drobniej lub wydłuż ekstrakcję.
• Trzymaj temperaturę wody w zakresie 90–96°C dla najlepszych rezultatów.
• Unikaj zbyt długiej ekstrakcji, by nie wprowadzić goryczy.