Fjord Coffee Peru Puente Solaya filtr 250g kawa ziarnista specialty do metod alternatywnych

Charakterystyka kawy

Opis kawy

Wzgórze Solaya pokrywa 17 różnych rodzinnych farm produkujących kawę i jest wspaniałą metaforą połączenia, ogniwa, pomostu (puente) między tymi społecznościami, które dzielą wielki potencjał kawowy, a ludźmi o wielkiej gościnności.

To druga mikro-partia, która trafiła do niemieckiej palarni Fjord od społeczności Puente Solaya w ciągu 12 miesięcy. Wybór padł na niezwykłe ziarna. Jasna i wibrująca kwasowość przypomina nam kenijskie kawy, a słodycz jest długotrwała i pełna nut owocowych i czekoladowych.

Przetwarzanie

Wiele społeczności produkujących w całym Peru ma małe działki, na których uprawiają kawę, mają inne uprawy i zwierzęta gospodarskie. Drobnym producentom często nie opłaca się sprzedawać kawy bezpośrednio eksporterom lub na rynek międzynarodowy – zamiast tego drobni producenci z jednej lub kilku społeczności często łączą swoje zbiory w partie regionalne, reprezentujące profil smakowy przypominający ich region.

Ta partia została stworzona przez 17 różnych producentów/rodzin produkcyjnych otaczających wzgórze Solaya w regionie Cajamarca. Składające się wyłącznie z odmian Caturra i Bourbon, kawy były fermentowane przez okres 48 godzin przed dokładnym umyciem, wysuszeniem i przeznaczeniem na eksport. Rezultatem jest czysta, jasna i słodka kawa z delikatnymi nutami cytrusowymi, takimi jak klementynka, czerwona truskawka. Kawa ma wyraźną słodycz oraz utrzymujący się finisz mlecznej czekolady.

Cajamarca

Północna część Peru, dzięki pasmowi górskiemu Andów i bliskości równika, charakteryzuje się ciepłym klimatem, żyznymi ziemiami i gęstą roślinnością. Jest to obszar o wielkim bogactwie kulturowym, bogaty w tradycje, które ludności udało się zachować do dziś. Na tym północnym obszarze region Cajamarca wyróżnia się różnorodnością geograficzną, od ekosystemów andyjskich po lasy wysokogórskie o wielkiej urodzie.

Prowincja Cutervo słynie z pięknych lasów mglistych, wrzosowisk i suchych lasów chronionych przez Park Narodowy Cutervo. W takim otoczeniu świetnie czuliby się miłośnicy turystyki przygodowej i trekkingu. Ten park o powierzchni ponad 82 000 hektarów tworzy ekosystem, który zapewnia żywność i wodę ponad 90 000 mieszkańców 7 mikrodziałów wodnych na tym obszarze.

Najważniejszym zasobem jest woda i dzięki niej duża część populacji może uprawiać kawę. Istnieje również obfita produkcja trzciny cukrowej, ryżu, drzew owocowych i bydła do produkcji mleka. Miejscowa ludność uznaje, że atrakcje turystyczne, takie jak las palmowy, eksploracja jaskiń i obserwacja ptaków, są korzystne dla społeczności, przyczyniając się do rozwoju i ożywienia lokalnej gospodarki.