Fjord Coffee El Salvador Puerto Arturo filtr 250g kawa ziarnista specialty do metod alternatywnych

Charakterystyka kawy

Opis kawy

Farma Alvaro Moisesa, Puerto Arturo, jest w jego rodzinie od kilku pokoleń. Do niedawna nigdy nie zyskał uznania za swoje kawy, które wcześniej sprzedawał innym producentom w regionie, którzy sprzedawali je jako własne.

Puerto Arturo znajduje się na obrzeżach Apaneca, słynnego miasta produkującego kawę na Ruta de las Flores na zachodzie Salwadoru. Pracując jako architekt i konserwator przyrody oprócz produkcji kawy, Alvaro sprzedawje swoją kawę bezpośrednio na rynku dopiero od 2-3 lat. Wcześniej sprzedawał kawę sąsiednim farmom i młynom, które następnie sprzedawały kawę pod własnym nazwiskiem.

Rezerwat przyrody

Historycznie Salwador był przeludniony i miał wiele wylesiania. W rezultacie brakowało oficjalnych rezerwatów przyrody lub siedlisk chronionych dla lokalnej flory i fauny. Jednak podczas wojny domowej w Salwadorze wiele osób opuściło wieś a pozostawione odległe obszary stopniowo odrastały w lasy. Grupa ludzi utworzyła prywatną organizację pozarządową Salvanatura, aby współpracować z rządem w celu zarządzania rezerwatami przyrody na tych obszarach.

Alvaro był współzałożycielem i przez kilka lat kierował organizacją Salvanatura, dbając o zachowanie bioróżnorodności i zdrowia lokalnych parków krajobrazowych i przyrodniczych dla przyszłych pokoleń. Na farmie Puerto Arturo jego oddanie dzikiej przyrodzie przejawia się w doskonałym zdrowiu jego farmy, kolekcji rzadkich drzew i małej szkółce dla rozmnażania lokalnych drzew.

Uprawa i przetwarzanie

Alvaro stosuje kilka interesujących technik, aby zapewnić zdrowie swoich drzewek Orange Bourbon. Zamiast stosować pestycydy w celu wyeliminowania inwazji broca, który ryje i rozmnaża się w owocach kawy, chwyta je w innych roślinach.

Uprawia drzewa Liberica, które służą jako pułapki na owady brokatowe; ponieważ wiśnie Liberica dojrzewają w innym czasie niż Arabica, broca migruje do Liberiki przed innymi wiśniami. Następnie Alvaro zbiera wiśnie Liberica wcześnie, aby uchwycić znajdujące się w nich brokaty, zanim się rozmnożą.

Ta partia Orange Bourbon została stworzona przy użyciu naturalnej obróbki, z 48-godzinną maceracją przed suszeniem. Rezultatem jest kawa, która jest złożona, słodka i trochę dzika - parzona jako kawa filtrowana, zachwyca nutami czekolady, cytrynowymi nutami mandarynki oraz aromatem i finiszem białych kwiatów.